Salad Nusantara Nasturtium, Mangga, dan Kelapa Sangrai

Salad nasturtium mangga kelapa: vitamin C, serat, dan lemak sehat untuk menu makan siang yang menyegarkan.

Deskripsi:

Salad segar dengan nasturtium, mangga, timun, kelapa sangrai, dan kacang tanah yang terinspirasi urap Nusantara. Perpaduan manis, asam, dan gurihnya cocok untuk menu makan siang.

Resep:

Bahan:

40 g daun Nasturtium muda segar

10 kuntum bunga Nasturtium

150 g mangga matang (potong korek api)

100 g timun (buang biji, iris tipis)

30 g kelapa parut sangrai

20 g kacang tanah panggang (cincang kasar)

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt gula aren (opsional)

½ sdt cabai bubuk (opsional)

Manfaat:

Vitamin C dari nasturtium dan mangga membantu pembentukan kolagen dan penyerapan zat besi. Serat pangan, lemak sehat kelapa, dan antioksidan bunga nasturtium mendukung kesehatan pencernaan.

Cara Membuat:

Langkah:

Cuci bersih daun dan bunga nasturtium, lalu keringkan dengan salad spinner atau tisu dapur.
Campur mangga, timun, daun nasturtium, dan kacang tanah dalam mangkuk besar.
Tambahkan air jeruk nipis, gula aren, dan cabai bubuk; aduk perlahan.
Taburi kelapa sangrai dan bunga nasturtium di atas salad.
Hidangkan segera sebagai menu makan siang.

Takaran/Porsi:

Sajikan 1 mangkuk (sekitar 200–250 g) sebagai porsi makan. Konsumsi 3–4 kali per minggu dalam pola makan seimbang.

Interaksi:

Kaya vitamin C dapat meningkatkan absorpsi zat besi non-heme dari makanan, yang umumnya menguntungkan. Bila sedang minum warfarin, jaga konsistensi asupan vitamin K.