Dadar Gulung Pandan

Dadar Gulung Pandan: camilan tradisional lembut dari dadar pandan berisi kelapa gula merah. Serat dan aroma khas nusantara.

Deskripsi:

Kue tradisional dadar gulung dengan kulit hijau wangi pandan dan isian kelapa parut gula merah. Resep ini adalah warisan literatur kuliner Nusantara yang tetap relevan sebagai camilan sehat bila gula dikontrol.

Resep:

Bahan:

10 lembar daun pandan (Pandanus amaryllifolius), potong kecil

400 ml air matang, untuk memblender dan adonan

150 gram tepung terigu

1 butir telur

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan minyak kelapa

200 gram kelapa muda parut

100 gram gula merah, sisir halus

60 ml air untuk isian

2 lembar daun pandan, disimpul

Manfaat:

Secara nutrisi, kelapa parut menyumbang serat dan lemak nabati yang mengenyangkan, sementara daun pandan menambah aroma khas dengan antioksidan. Gula merah memberi rasa manis yang lebih kaya sehingga kita bisa memakainya dalam jumlah terbatas.

Cara Membuat:

Langkah:

Untuk isian, rebus gula merah dengan 60 ml air, garam, dan 1 lembar daun pandan sampai gula larut.
Masukkan kelapa parut, aduk di atas api kecil sampai air menyusut dan adonan bisa dikepal. Angkat, buang daun pandan.
Untuk kulit, blender 10 lembar daun pandan dengan 150 ml air lalu saring. Campur air perasan pandan dengan sisa 250 ml air matang.
Campur tepung, telur, garam, minyak, dan campuran air pandan; aduk hingga tidak bergerindil.
Panaskan teflon anti lengket, oles minyak tipis, tuang satu sendok sayur adonan, putar teflon agar adonan tipis. Masak hingga permukaan atas kering, angkat.
Ambil selembar kulit, beri 2 sendok makan isian kelapa, lipat menjadi amplop. Ulangi sampai habis, sajikan.

Takaran/Porsi:

Satu porsi camilan: 2-3 potong dadar gulung. Tidak dianjurkan lebih karena mengandung gula dan tepung.

Interaksi:

Tidak ada interaksi obat signifikan yang terdokumentasi. Jika minum obat antidiabetes, perhatikan efek gula merah terhadap gula darah dan jadikan sebagai selingan kecil.

Kontraindikasi:

Tidak cocok bagi penderita penyakit celiac, sensitivitas gluten, atau alergi telur. Bagi penderita diabetes dan obesitas, konsumsi dibatasi atau pilih versi tepung bebas gluten dengan pemanis rendah kalori.

Resep Herbal: #0065