Ayam Pandan Panggang

Ayam Pandan Panggang: lauk protein sehat dibungkus daun pandan, dipanggang agar lembut dan wangi. Pilihan lebih sehat daripada digoreng.

Deskripsi:

Ayam fillet berbumbu yang dibungkus daun pandan lalu dipanggang, sehingga daun pandan meresap dan menjaga kelembutan daging. Hidangan ini terinspirasi dari ayam pandan khas Thailand dan sudah umum di dapur Asia Tenggara.

Resep:

Bahan:

500 gram fillet ayam, potong ukuran 5x5 cm

8 lembar daun pandan (Pandanus amaryllifolius), cuci dan keringkan

2 siung bawang putih, haluskan

1 ruas jari jahe, parut

1 sendok makan saus tiram

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh minyak kelapa untuk olesan

Manfaat:

Secara gizi, ayam menyediakan protein lengkap yang penting untuk pemeliharaan massa otot. Daun pandan selain memberi aroma, membawa senyawa fenolik yang berperan sebagai antioksidan alami.

Cara Membuat:

Langkah:

Campur ayam dengan bawang putih, jahe, saus tiram, merica, dan garam. Diamkan minimal 30 menit di lemari es.
Bungkus setiap potongan ayam dengan selembar daun pandan; semat ujungnya dengan tusuk gigi.
Panaskan oven di suhu 190°C dan panggang ayam selama 20-25 menit sampai matang.
Bisa juga dipanggang di teflon anti lengket dengan api kecil sambil dibolak-balik; olesi sedikit minyak kelapa.
Pastikan tidak ada bagian yang masih merah, lalu sajikan hangat.

Takaran/Porsi:

Satu porsi lauk dewasa: 100-150 gram ayam matang, sekitar 2-3 potong tergantung ukuran.

Interaksi:

Daun pandan tidak punya interaksi obat yang dilaporkan. Karena bumbunya mengandung natrium, orang yang memakai obat hipertensi atau diuretik perlu memakai saus tiram rendah natrium atau menambah bumbu rempah tanpa garam.

Kontraindikasi:

Hindari bila alergi terhadap unggas, kedelai, atau gluten dari saus tiram. Ibu hamil dan anak-anak harus memastikan ayam matang penuh hingga bagian tengahnya.

Resep Herbal: #0064