Pesto Nasturtium, Kemangi, dan Biji Labu

Pesto nasturtium dan biji labu: saus kaya vitamin C, mineral, dan prekursor antibakteri untuk makan sehat.

Deskripsi:

Pesto segar dari daun nasturtium dan kemangi dengan biji labu panggang, bawang putih, dan minyak zaitun. Saus ini bisa digunakan untuk pasta, roti panggang, atau teman sayur panggang.

Resep:

Bahan:

50 g daun Nasturtium segar (buang tangkai keras)

10 kuntum bunga Nasturtium untuk taburan

30 g daun kemangi segar

40 g biji labu panggang

2 siung bawang putih

30 g keju parmesan parut

60 ml minyak zaitun extra virgin

½ sdt garam laut

¼ sdt lada hitam bubuk

1 sdm air jeruk lemon

Manfaat:

Daun nasturtium mentah mempertahankan vitamin C dan prekursor glukosinolat yang berpotensi antibakteri. Biji labu menambah zinc dan magnesium untuk mendukung fungsi imun dan pemulihan otot.

Cara Membuat:

Langkah:

Sangrai biji labu di wajan tanpa minyak hingga wangi, lalu dinginkan.
Masukkan daun nasturtium, kemangi, bawang putih, biji labu, garam, dan lada ke dalam food processor.
Proses hingga tercacah kasar-halus, lalu tambahkan parmesan dan air jeruk lemon.
Tuang minyak zaitun perlahan sambil food processor tetap berjalan hingga tekstur pesto tercapai.
Sajikan di atas pasta gandum atau roti panggang, lalu taburi bunga Nasturtium.

Takaran/Porsi:

Satu porsi setara 2–3 sendok makan (sekitar 30 g). Maksimal 2 porsi sehari karena pesto tinggi lemak dan natrium.

Interaksi:

Pesto kaya vitamin K dari daun nasturtium dan kemangi; jika memakai warfarin, jaga porsi tetap konsisten. Bawang putih segar dalam jumlah besar juga dapat meningkatkan risiko perdarahan pada pengguna antikoagulan.