Salad Burnet

Sanguisorba minor, yang lebih dikenal sebagai Salad Burnet, adalah tumbuhan herba tahunan yang berasal dari wilayah Eropa, Asia Barat, dan Afrika Utara. Tanaman ini termasuk dalam famili Rosaceae dan memiliki habitus semak rendah dengan tinggi sekitar 20–50 cm. Daunnya majemuk menyirip dengan anak daun bulat telur hingga lonjong, bergerigi, dan berwarna hijau kebiruan. Ciri khasnya adalah aroma segar seperti mentimun yang keluar saat daun diremas atau dipotong. Bunga-bunga kecil berwarna merah keunguan tersusun dalam kepala bulat padat di ujung tangkai, mekar sepanjang musim panas hingga awal musim gugur. Tanaman ini sangat adaptif terhadap tanah kering, berbatu, dan sinar matahari penuh, sehingga sering ditemukan tumbuh liar di padang rumput, lereng bukit, dan tepi jalan.

Dalam dunia kuliner, Salad Burnet terutama dimanfaatkan daun mudanya yang memiliki rasa mentimun yang ringan dan sedikit pedas. Daun ini sering digunakan sebagai lalapan segar dalam salad, campuran sandwich, atau hiasan pada hidangan dingin seperti sup dan saus. Rasa mentimunnya yang khas menjadikannya alternatif alami untuk memberikan kesegaran tanpa perlu menambahkan mentimun asli. Selain itu, daunnya juga bisa dicampur ke dalam keju segar, vinaigrette, atau minuman seperti air infus dan koktail. Bunganya yang berwarna merah muda juga dapat dimakan dan digunakan sebagai garnish dekoratif yang menarik. Di beberapa budaya Eropa, Salad Burnet telah lama menjadi bagian dari kebun herbal untuk keperluan rempah dan obat.

Selain nilai kulinernya, Sanguisorba minor juga memiliki manfaat ekologis dan pengobatan tradisional. Akar tanaman ini mengandung tanin dan saponin yang bersifat astringen dan antiinflamasi, sehingga secara historis digunakan untuk mengobati luka ringan, diare, dan radang mulut. Daun segar yang ditumbuk dapat dioleskan sebagai kompres untuk menghentikan pendarahan atau mengurangi pembengkakan akibat gigitan serangga. Dalam ekosistem, tanaman ini bermanfaat sebagai penutup tanah yang baik karena sistem perakarannya yang dalam membantu mencegah erosi di lahan kering. Bunganya juga menjadi sumber nektar bagi lebah dan serangga penyerbuk lainnya. Meski kurang populer dibandingkan herba lain, Salad Burnet adalah tumbuhan multifungsi yang layak dibudidayakan di kebun rumah untuk keperluan pangan dan konservasi.

Tanaman ini suka banget sama tempat yang terbuka, kering, dan banyak sinar matahari. Sering banget ditemuin di padang rumput, pinggiran jalan, atau area berbatu dengan tanah yang kapurnya tinggi. Tahan banting meski cuaca lagi dingin atau kering. Karakteristik/ciri-ciri Salad Burnet (Sanguisorba minor):

1. Anti-inflamasi

   Menghambat aktivitas enzim siklooksigenase-2 (COX-2) dan lipoksigenase (LOX), menurunkan ekspresi faktor transkripsi NF-κB, serta menekan produksi sitokin pro-inflamasi seperti TNF-α, IL-1β, dan IL-6. Senyawa triterpenoid (asam ursolat, asam oleanolat) dan flavonoid (quercetin, kaempferol) berperan dalam modulasi jalur arachidonic acid dan signaling MAPK.

   Senyawa Aktif: Asam Ursolat, Asam Oleanolat, Kuersetin
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Sedang

   Studi: Studi pada model hewan (tikus Wistar) dengan induksi karagenan menunjukkan pemberian ekstrak etanol 70% Sanguisorba minor dosis 200-400 mg/kg BB secara oral mengurangi edema kaki hingga 45% setelah 3 jam (p<0.05). Studi in vitro pada makrofag RAW 264.7 menunjukkan penekanan produksi NO dan PGE2 sebesar 60-70% pada konsentrasi 50 μg/mL. Belum ada uji klinis pada manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70%, dosis oral 200-400 mg/kg BB (hewan); ekstrak metanol untuk uji in vitro

2. Antimikroba

   Mengganggu integritas membran sel bakteri dan jamur melalui interaksi dengan lipid bilayer serta menghambat sintesis dinding sel. Tanin dan polifenol berikatan dengan protein permukaan mikroba, menyebabkan kebocoran ion dan kematian sel. Flavonoid juga mengikat DNA girase bakteri.

   Senyawa Aktif: asam ellagic, Katekin, Kuersetin
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Terbatas

   Studi: Uji in vitro menggunakan metode difusi sumuran dan mikrodilusi terhadap Staphylococcus aureus (MIC 62,5 μg/mL), Escherichia coli (MIC 125 μg/mL), dan Candida albicans (MIC 250 μg/mL) oleh ekstrak metanol daun. Belum ada studi pada hewan atau manusia untuk konfirmasi in vivo.

   Formula/Dosis: Ekstrak metanol 80%, konsentrasi 31,25-500 μg/mL untuk penentuan MIC

3. Antioksidan

   Menyumbangkan atom hidrogen atau elektron dari gugus hidroksil fenolik untuk menetralkan radikal bebas (DPPH, ABTS, superoksida). Meningkatkan aktivitas enzim antioksidan endogen seperti superoksida dismutase (SOD), katalase, dan glutation peroksidase melalui aktivasi jalur Nrf2/ARE.

   Senyawa Aktif: Asam Galat, quercetin-3-O-glukosida, Kaempferol-3-O-rutinosida
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Sedang

   Studi: Beberapa studi in vitro menunjukkan aktivitas peredaman DPPH dengan IC50 12,5-25 μg/mL. Studi pada tikus yang diberikan ekstrak etanol 70% (200 mg/kg BB/hari selama 14 hari) menunjukkan peningkatan kapasitas antioksidan plasma (FRAP) sebesar 35% dan penurunan MDA hati sebesar 40%. Tidak ada uji klinis pada manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70%, dosis oral 200 mg/kg BB (hewan); uji in vitro menggunakan ekstrak metanol 80% pada konsentrasi 5-100 μg/mL

4. Penyembuhan Luka

   Meningkatkan migrasi dan proliferasi fibroblas melalui aktivasi jalur TGF-β/Smad dan meningkatkan deposisi kolagen. Tanin bersifat astringen sehingga mengkontraksi jaringan dan mengurangi eksudat. Flavonoid merangsang angiogenesis (VEGF) dan epitelisasi.

   Senyawa Aktif: Asam Ursolat, Katekin, asam ellagic
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Terbatas

   Studi: Studi pada tikus dengan luka eksisi full-thickness: aplikasi topikal salep ekstrak etanol 10% (30 μL/cm²) selama 14 hari mempercepat penutupan luka hingga 80% pada hari ke-12 dibandingkan kontrol (60%, p<0.05). Histologi menunjukkan peningkatan densitas kolagen dan neovaskularisasi. Belum ada uji pada manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak etanol 10% dalam basis salep (setara 100 mg ekstrak/g salep), aplikasi topikal 2x sehari pada hewan

5. Antidiabetes

   Menghambat enzim α-glukosidase dan α-amilase usus sehingga memperlambat penyerapan karbohidrat dan menekan lonjakan glukosa postprandial. Senyawa flavonoid dan tanin juga meningkatkan ambilan glukosa ke sel otot melalui aktivasi AMPK dan translokasi GLUT4.

   Senyawa Aktif: tanin terhidrolisis, Kuersetin, Asam Klorogenat
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Terbatas

   Studi: Uji in vitro enzim α-glukosidase memberikan IC50 45 μg/mL (ekstrak metanol). Studi pada tikus diabetes yang diinduksi streptozotosin (dosis oral 250 mg/kg BB ekstrak etanol selama 21 hari) menunjukkan penurunan kadar glukosa darah puasa 30% dan peningkatan insulin serum 25% (p<0.05). Belum ada uji klinis pada manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70%, dosis oral 250 mg/kg BB (hewan); uji in vitro konsentrasi 12,5-200 μg/mL

6. Hepatoprotektif

   Melindungi sel hati dari kerusakan oksidatif dengan meningkatkan aktivitas SOD dan GSH, serta menekan aktivitas enzim transaminase (ALT, AST) melalui penghambatan jalur apoptosis mitokondria (Bax/Bcl-2) dan aktivasi NF-κB yang dimediasi oleh radikal bebas.

   Senyawa Aktif: Asam Ursolat, Katekin, Asam Galat
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Terbatas

   Studi: Studi pada tikus yang terpapar karbon tetraklorida (CCl4): pemberian ekstrak etanol 70% (200 mg/kg BB/hari selama 7 hari) menunjukkan penurunan kadar ALT serum 55% dan AST 48% serta perbaikan histologi hati (penurunan nekrosis dan infiltrasi lemak). Belum ada uji pada manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70%, dosis oral 200 mg/kg BB (hewan) selama 7 hari

7. Antispasmodik Saluran Cerna

   Menghambat kontraksi otot polos usus melalui blokade kanal kalsium tipe-L dan antagonisme reseptor muskarinik M3. Tanin dan flavonoid menyebabkan relaksasi langsung pada otot polos, mengurangi hipermotilitas dan kram.

   Senyawa Aktif: Kuersetin, Kaempferol, asam tanat
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Tradisional

   Studi: Tidak ada studi ilmiah modern yang dipublikasikan pada manusia atau hewan untuk efek spesifik ini. Penggunaan tradisional sebagai karminatif dan antidiare telah tercatat dalam etnobotani Eropa dan Asia. Diperlukan penelitian lebih lanjut.

   Formula/Dosis: Tidak tersedia data dosis dari studi ilmiah; secara tradisional digunakan sebagai infus daun kering (1-2 g/cangkir) atau tincture

8. Antitumor (in vitro)

   Menginduksi apoptosis melalui aktivasi kaspase-3 dan -9, menekan proliferasi sel dengan menghentikan siklus sel pada fase G2/M, serta menghambat angiogenesis dan migrasi sel kanker melalui penurunan ekspresi MMP-2 dan MMP-9.

   Senyawa Aktif: Asam Ursolat, Asam Oleanolat, proantosianidin B2
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Terbatas

   Studi: Studi in vitro pada sel kanker payudara MCF-7 menunjukkan IC50 35 μg/mL (ekstrak metanol) setelah 48 jam. Analisis flow cytometry menunjukkan peningkatan apoptosis hingga 55% pada konsentrasi 50 μg/mL. Tidak ada studi hewan atau manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak metanol 80%, konsentrasi 12,5-100 μg/mL (in vitro)

1. Asam Galat (Gallic Acid)

   Golongan: Fenolik

   Bagian Tanaman: Daun
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan Kuat, Antimikroba, Dan Antiinflamasi. Studi In Vitro Menunjukkan Penghambatan Radikal Bebas Dan Peroksidasi Lipid..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0.8–1.2 mg/g berat kering (daun)

   !! PERINGATAN: Pada dosis tinggi (>5 g) dapat menyebabkan iritasi lambung. Belum ada uji klinis pada manusia untuk efek terapeutik.

2. Asam elagat

   Golongan: Fenolik

   Bagian Tanaman: Daun
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan, Antikarsinogenik Pada Studi In Vitro, Dan Antidiabetes Melalui Penghambatan α-glukosidase..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0.3–0.6 mg/g berat kering (daun)

   !! PERINGATAN: Konsumsi berlebihan dapat mengganggu penyerapan zat besi. Belum ada uji klinis pada manusia.

3. Kuersetin (Quercetin)

   Golongan: Flavonoid

   Bagian Tanaman: Daun
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan, Antiinflamasi, Dan Antiproliferatif. Studi In Vivo Pada Hewan Menunjukkan Efek Perlindungan Kardiovaskular..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0.2–0.5 mg/g berat kering (daun)

   !! PERINGATAN: Dapat berinteraksi dengan enzim CYP450; hindari konsumsi bersamaan dengan obat tertentu. Belum ada uji klinis pada manusia.

4. Kaempferol

   Golongan: Flavonoid

   Bagian Tanaman: Daun
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan, Antialergi, Dan Neuroprotektif Pada Studi In Vitro Dan In Vivo..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0.1–0.3 mg/g berat kering (daun)

   !! PERINGATAN: Aman dalam jumlah makanan; dosis ekstrak tinggi belum diteliti pada manusia.

5. Asam Ursolat (Ursolic Acid)

   Golongan: Triterpenoid

   Bagian Tanaman: Daun, batang
   Aktivitas Farmakologis:
   Antiinflamasi, Hepatoprotektif, Dan Antikanker Pada Studi In Vitro Dan Pada Hewan..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0.05–0.15% berat kering (daun dan batang)

   !! PERINGATAN: Dapat mengiritasi saluran cerna pada dosis tinggi. Belum ada uji klinis pada manusia.

6. Asam Oleanolat (Oleanolic Acid)

   Golongan: Triterpenoid

   Bagian Tanaman: Daun, batang
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan, Antidiabetes, Dan Antiinflamasi. Studi Pada Hewan Menunjukkan Penurunan Gula Darah..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0.03–0.10% berat kering (daun dan batang)

   !! PERINGATAN: Dosis >500 mg/kg dapat menyebabkan toksisitas hati pada hewan; data pada manusia tidak tersedia.

7. Asam Kafeat (Caffeic Acid)

   Golongan: Fenolik

   Bagian Tanaman: Daun
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan, Antimikroba, Dan Antiinflamasi. Studi In Vitro Menunjukkan Penghambatan NF-κB..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0.2–0.4 mg/g berat kering (daun)

   !! PERINGATAN: Aman dalam jumlah makanan; efek samping hanya pada konsumsi ekstrak pekat.

8. Asam Klorogenat (Chlorogenic Acid)

   Golongan: Fenolik

   Bagian Tanaman: Daun
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan, Antihipertensi (studi Pada Hewan), Dan Modulator Metabolisme Glukosa..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0.1–0.3 mg/g berat kering (daun)

   !! PERINGATAN: Dapat menyebabkan sakit kepala pada individu sensitif. Belum ada uji klinis pada manusia untuk efek spesifik.

1. Penggunaan bersamaan dengan Obat antikoagulan (warfarin, heparin, aspirin)

   Tingkat Resiko: Sedang

   Rekomendasi:
   Hindari konsumsi bersamaan karena Salad Burnet dapat memengaruhi pembekuan darah dan meningkatkan risiko perdarahan. Konsultasi dengan dokter sebelum penggunaan.

   ---

2. Penggunaan bersamaan dengan Obat antihipertensi

   Tingkat Resiko: Rendah

   Rekomendasi:
   Potensi efek penurun tekanan darah ringan. Pantau tekanan darah secara teratur jika dikombinasikan. Tidak ada kontraindikasi absolut.

   ---

3. Kehamilan dan menyusui

   Tingkat Resiko: Sedang

   Rekomendasi:
   Hindari penggunaan karena kurangnya data keamanan. Efek stimulasi uterus dan kandungan tannin dapat menimbulkan risiko. Konsultasi dengan dokter terlebih dahulu.

   ---

4. Defisiensi zat besi (anemia)

   Tingkat Resiko: Sedang

   Rekomendasi:
   Kandungan tannin dalam Salad Burnet dapat menghambat penyerapan zat besi non-heme. Konsumsi terpisah dari suplemen zat besi atau makanan kaya zat besi minimal 2 jam.

   ---

5. Penggunaan pada penderita Gangguan perdarahan (hemofilia, trombositopenia)

   Tingkat Resiko: Tinggi

   Rekomendasi:
   Hindari penggunaan karena efek hemostatik yang kuat dapat memperburuk kondisi atau mengganggu terapi. Konsultasi dengan ahli kesehatan.

   ---

6. Alergi terhadap tanaman famili Rosaceae (mawar, stroberi)

   Tingkat Resiko: Rendah

   Rekomendasi:
   Meski jarang, reaksi silang mungkin terjadi. Hentikan penggunaan jika timbul gejala alergi (ruam, gatal, sesak napas).

   ---

7. Penyakit ginjal kronis (kalkuli ginjal oksalat)

   Tingkat Resiko: Rendah

   Rekomendasi:
   Kandungan oksalat rendah, namun pada individu rentan konsumsi berlebih mungkin meningkatkan risiko. Batasi konsumsi dan perbanyak cairan.

   ---

1. Profil Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Sanguisorba minor sebagai Sumber Senyawa Bioaktif

   Tahun: 2021

   Temuan:
   Sanguisorba minor mengandung 31 senyawa fenolik, terutama asam kaftarat, rutin, dan kuersetin glukuronida. Ekstrak menunjukkan aktivitas antioksidan kuat yang sebanding dengan standar Trolox.
   Tampilkan

   Tipe:
   Studi eksperimental in vitro

   Sampel:
   Ekstrak metanol dari herba S. minor yang dikoleksi dari kawasan Mediterania; analisis LC-ESI-QTOF-MS serta uji DPPH, ABTS, FRAP, dan CUPRAC

   Dosis/Durasi:
   Konsentrasi ekstrak 10–250 µg/mL; uji spektrofotometri selama 30 menit.

   Referensi:
   Zengin, G., Mahomoodally, M. F., Sinan, K. I., & Oses, S. M. (2021). Phytochemical characterization and antioxidant potential of Sanguisorba minor L. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, 198, 114023.

2. Aktivitas Antibakteri dan Antibiofilm Ekstrak Sanguisorba minor terhadap Bakteri Patogen dan Klebsiella pneumoniae Penghasil Karbapenemase

   Tahun: 2022

   Temuan:
   Ekstrak menghambat pertumbuhan bakteri Gram positif dengan MIC 62,5–125 µg/mL dan mencegah pembentukan biofilm K. pneumoniae pada konsentrasi sub-MIC. Kandungan tanin dan flavonoid berperan dalam efek antimikroba.
   Tampilkan

   Tipe:
   Studi eksperimental in vitro

   Sampel:
   Ekstrak hidroalkohol aerial part S. minor dari Aljazair; diuji pada Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, dan Pseudomonas aeruginosa

   Dosis/Durasi:
   Konsentrasi 15,6–250 µg/mL; waktu kontak 24 jam untuk uji MIC/MBC dan 48 jam untuk pembentukan biofilm.

   Referensi:
   Bendif, H., Boudjelal, A., & Benhammou, N. (2022). Antimicrobial and anti-biofilm activities of Sanguisorba minor L. extracts against multidrug-resistant bacteria. Microbial Pathogenesis, 164, 105403.

3. Aktivitas Inhibisi α-Glukosidase, α-Amilase, dan Tirosinase oleh Sanguisorba minor

   Tahun: 2023

   Temuan:
   Ekstrak etanol S. minor menghambat α-glukosidase dengan IC50 34,2 µg/mL dan tirosinase dengan IC50 78,9 µg/mL, tetapi efek terhadap α-amilase rendah. Temuan ini menunjukkan potensi sebagai agen antidiabetes dan pencerah kulit.
   Tampilkan

   Tipe:
   Studi eksperimental in vitro

   Sampel:
   Ekstrak etanol 70% daun dan bunga S. minor dari Turki; uji enzimatik α-glukosidase, α-amilase, dan tirosinase serta analisis LC-MS/MS

   Dosis/Durasi:
   Konsentrasi 0–200 µg/mL; pra-inkubasi enzim-substrat selama 10 menit, lalu reaksi 15–30 menit.

   Referensi:
   Uysal, A., Zengin, G., & Aktumsek, A. (2023). Enzyme inhibitory and antioxidant activities of Sanguisorba minor L. South African Journal of Botany, 156, 27–36.