IUPAC: 3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoic acid
Molecular Weight: 180.1600
Mass: 180.0423
Asam kafeat adalah senyawa fenolik alami yang banyak ditemukan dalam kopi, buah-buahan, sayuran, dan rempah-rempah. Senyawa ini merupakan salah satu asam hidroksisinamat yang paling melimpah di alam. Asam kafeat memiliki berbagai aktivitas biologis, termasuk antioksidan, antiinflamasi, dan antibakteri yang kuat. Senyawa ini juga berperan dalam perlindungan terhadap penyakit neurodegeneratif dan kardiovaskular.