Annatto / Kesumba (Bixa orellana)

Nama: Annatto / Kesumba

Nama Latin/Ilmiah: Bixa orellana

Famili: Bixaceae

Kandungan:

Bixin, norbixin

Nama Lain:

Achiote (Mexico), Roucou (French Guiana), Urucum (Brazil), Onoto (Venezuela), Bija (India)

Asal:

Brasil, Peru, Kolombia, Meksiko, Ekuador

Bagian Utama:

Biji

Rasa:

Sedikit manis, earthy, dan sedikit pedas

Highlights:

Antioksidan dan Perlindungan Stres Oksidatif

Dislipidemia dan Kesehatan Kardiovaskular

Anti-inflamasi (Osteoarthritis dan Nyeri Sendi)

Antimikroba Spektrum Luas

I. Tentang Annatto / Kesumba

Annatto atau Kesumba, yang memiliki nama ilmiah Bixa orellana, adalah tanaman perdu tropis yang berasal dari kawasan Amerika Tengah dan Selatan. Tanaman ini dikenal terutama karena bijinya yang dilapisi pulp merah pekat, yang sejak zaman pra-Kolumbus telah digunakan oleh suku asli sebagai pewarna alami untuk tubuh, tekstil, dan kosmetik. Pigmen utama yang terkandung dalam pulp tersebut adalah bixin dan norbixin, dua senyawa karotenoid yang memberikan warna jingga hingga merah terang. Selain sebagai pewarna, biji Bixa orellana juga memiliki nilai tradisional sebagai rempah dan bahan pengawet makanan, serta secara historis digunakan dalam ritual adat di berbagai budaya Amazon.

Secara botanis, Bixa orellana termasuk dalam famili Bixaceae dan dapat tumbuh hingga setinggi 6–10 meter. Bunganya berwarna putih atau merah muda dengan lima kelopak, menyerupai bunga mawar mini, dan menghasilkan buah berbentuk kapsul berduri lunak yang berisi banyak biji kecil berwarna merah. Tanaman ini tumbuh subur di daerah beriklim tropis dengan curah hujan tinggi dan sinar matahari penuh. Di Indonesia, Bixa orellana sudah lama dikenal dengan nama Kesumba dan dibudidayakan di beberapa pulau, terutama di Jawa dan Sumatera, meskipun tidak sepopuler di negara asalnya. Bagian yang paling bernilai adalah biji yang telah dikeringkan, yang dapat langsung digunakan atau diolah menjadi pasta, bubuk, maupun ekstrak cair.

Dalam industri modern, ekstrak Bixa orellana menjadi pewarna makanan alami yang aman dan disetujui secara global, sering diberi label E160b. Pewarna ini memberikan warna oranye keemasan pada produk seperti keju, mentega, es krim, daging olahan, hingga snack. Selain itu, kandungan antioksidannya juga menarik minat peneliti untuk pengembangan kosmetik dan suplemen kesehatan, meskipun klaim medis tradisional seperti pengobatan luka dan demam masih perlu dikaji lebih lanjut. Keunikan annatto tidak hanya terletak pada warnanya yang cerah dan stabil terhadap panas, tetapi juga pada jejak sejarahnya yang kaya sebagai penghubung antara budaya kuno dan industri pangan masa kini.

Update: 29 Jul 2026 - 02:22:16

II. Manfaat Annatto / Kesumba

Manfaat Annatto / Kesumba untuk kesehatan.

Antioksidan dan Perlindungan Stres Oksidatif

Senyawa bixin dan norbixin bekerja sebagai pemulung radikal bebas langsung, meningkatkan aktivitas enzim antioksidan endogen seperti superoksida dismutase (SOD), katalase, dan glutation peroksidase melalui aktivasi faktor transkripsi Nrf2. Tokotrienol (terutama gamma-tokotrienol) juga menstabilkan membran sel dan menghambat peroksidasi lipid.

Senyawa Aktif: Bixin, Norbixin, Gamma-tokotrienol

Tampilkan

Tingkat Bukti: Kuat

Studi: Uji klinis acak terkontrol pada 60 subjek sehat dengan suplementasi 200 mg/hari tokotrienol dari Bixa orellana selama 8 minggu menunjukkan penurunan signifikan malondialdehid (MDA) plasma dan peningkatan kapasitas antioksidan total (TAOC) dibandingkan plasebo (p<0.05). Beberapa studi in vivo pada hewan dengan dosis ekuivalen mengkonfirmasi hasil ini.

Formula/Dosis: Kapsul tokotrienol (200 mg/hari) atau ekstrak biji annatto terstandarisasi mengandung bixin 5%
Dislipidemia dan Kesehatan Kardiovaskular

Gamma-tokotrienol menghambat aktivitas HMG-CoA reduktase melalui degradasi protein secara proteasomal, menurunkan sintesis kolesterol hepatik. Selain itu, meningkatkan ekspresi reseptor LDL di hati dan mengurangi oksidasi LDL.

Senyawa Aktif: Gamma-tokotrienol, Delta-tokotrienol, Alpha-tokotrienol

Tampilkan

Tingkat Bukti: Kuat

Studi: Meta-analisis dari 5 uji klinis acak (total 192 partisipan) menunjukkan suplementasi tokotrienol annatto (dosis 100-250 mg/hari selama 8-16 minggu) menurunkan LDL kolesterol rata-rata 12% dan trigliserida 18% dibandingkan plasebo (p<0.01). Efek lebih nyata pada subjek dengan hiperlipidemia ringan hingga sedang.

Formula/Dosis: Kapsul tokotrienol terisolasi (250 mg/hari) atau ekstrak biji annatto diperkaya tokotrienol
Anti-inflamasi (Osteoarthritis dan Nyeri Sendi)

Bixin dan norbixin menghambat jalur NF-κB, menurunkan ekspresi COX-2, iNOS, dan sitokin proinflamasi (TNF-α, IL-6) pada makrofag dan kondrosit. Tokotrienol juga memodulasi aktivasi mikroglia dan meredakan nyeri melalui jalur TRPV1.

Senyawa Aktif: Bixin, Norbixin, Gamma-tokotrienol

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi pada hewan (tikus Sprague-Dawley) dengan artritis yang diinduksi CFA, pemberian ekstrak etanol 70% biji annatto (100 mg/kg BB/hari oral selama 21 hari) mengurangi edema sendi dan skor histopatologi secara signifikan. Uji klinis manusia terbatas (studi pilot pada 20 pasien osteoarthritis lutut) menunjukkan perbaikan skor WOMAC setelah 4 minggu konsumsi kapsul tokotrienol 100 mg/hari, tetapi belum ada RCT besar.

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% biji annatto (100 mg/kg BB pada hewan) atau kapsul tokotrienol 100-200 mg/hari
Antimikroba Spektrum Luas

Senyawa bixin dan geranylgeraniol mengganggu integritas membran bakteri dengan berikatan pada lipid bilayer, menyebabkan kebocoran ion dan sitoplasma. Pada jamur, menghambat sintesis ergosterol.

Senyawa Aktif: Bixin, Geranylgeraniol, Luteolin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Studi in vitro pada Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Candida albicans menunjukkan ekstrak metanol biji annatto memiliki MIC berkisar 50-200 μg/mL. Aktivitas lebih kuat terhadap bakteri Gram-positif. Belum ada uji klinis pada manusia untuk infeksi lokal atau sistemik.

Formula/Dosis: Ekstrak metanol/etanol 95% biji annatto (konsentrasi 50-200 μg/mL dalam uji in vitro); belum ada formulasi klinis standar

Tampilkan Semua Manfaat
Antidiabetes dan Sensitivitas Insulin

Bixin meningkatkan penyerapan glukosa di otot rangka melalui aktivasi AMPK dan translokasi GLUT4. Tokotrienol menghambat α-glukosidase usus dan mengurangi resistensi insulin dengan menekan stres oksidatif pada sel beta pankreas.

Senyawa Aktif: Bixin, Gamma-tokotrienol, Asam Klorogenat

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi pada tikus diabetes yang diinduksi streptozotosin, ekstrak air biji annatto (200 mg/kg BB/hari oral selama 28 hari) menurunkan glukosa darah puasa 45% dan meningkatkan kadar insulin. Uji klinis kecil pada 30 pasien DM tipe 2 (dosis 300 mg/hari tokotrienol annatto selama 8 minggu) menunjukkan penurunan HbA1c sebesar 0,5% dan HOMA-IR signifikan (p<0.05). RCT lebih besar masih diperlukan.

Formula/Dosis: Kapsul tokotrienol (300 mg/hari) atau ekstrak air biji annatto (200 mg/kg BB pada hewan)
Gastroprotektif (Antitukus Lambung)

Bixin merangsang produksi mukus lambung dan meningkatkan prostaglandin E2, serta menghambat sekresi asam lambung melalui aktivitas antioksidan dan penurunan stres oksidatif pada mukosa.

Senyawa Aktif: Bixin, Norbixin, Kuersetin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Studi pada tikus yang diinduksi ulkus dengan etanol absolut, pemberian ekstrak etanol 70% biji annatto (200 mg/kg BB oral) menurunkan indeks ulkus sebesar 70% dan meningkatkan pH lambung. Efek sebanding dengan omeprazole 20 mg/kg. Belum ada studi pada manusia.

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% biji annatto (200 mg/kg BB pada hewan); belum ada dosis klinis manusia
Hepatoprotektif (Perlindungan Hati)

Bixin dan tocotrienol mengurangi kerusakan hepatosit dengan menekan aktivasi NF-κB dan jalur apoptosis (kaspase 3/9), serta meningkatkan regenerasi sel hati melalui aktivasi proliferasi.

Senyawa Aktif: Bixin, Gamma-tokotrienol, Lutein

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Studi pada tikus yang diinduksi karbon tetraklorida (CCl4), pemberian ekstrak etanol 95% biji annatto (100 mg/kg BB/hari oral selama 7 hari) menurunkan ALT dan AST serum sebesar 60% dan 55%, serta memperbaiki histopatologi hati. Studi in vitro pada hepatosit primer mengkonfirmasi efek anti-apoptosis. Belum ada uji klinis manusia.

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 95% biji annatto (100 mg/kg BB pada hewan); belum ada formulasi klinis manusia
Neuroprotektif (Penuaan Otak dan Neuroinflamasi)

Gamma-tokotrienol melintasi sawar darah otak, menghambat aktivasi mikroglia dan produksi ROS, serta menurunkan agregasi beta-amiloid melalui peningkatan aktivitas enzim proteolitik.

Senyawa Aktif: Gamma-tokotrienol, Delta-tokotrienol, Bixin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Studi in vitro pada sel neuron SH-SY5Y yang terpapar H2O2 menunjukkan preinkubasi dengan tokotrienol annatto (10 μM) meningkatkan viabilitas sel 40%. Studi pada tikus model Alzheimer (injeksi Aβ) menunjukkan perbaikan kognitif dalam uji Morris water maze setelah pemberian tokotrienol 50 mg/kg BB/hari selama 4 minggu. Belum ada data manusia.

Formula/Dosis: Tokotrienol murni (10 μM in vitro, 50 mg/kg BB pada hewan); belum ada dosis klinis

III. Kandungan Annatto / Kesumba

Kandungan Fitokimia (Active Compounds) Annatto / Kesumba.

Bixin

Golongan: Karotenoid

Bagian Tanaman: Biji

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan Kuat; Aktivitas Antikanker (in Vitro); Efek Kemopreventif Pada Model Hewan.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 2.5–5.0% (biji kering)

!! PERINGATAN: Aman pada dosis wajar; konsumsi berlebihan dapat menyebabkan perubahan warna feses dan urine (kuning-oranye); belum ada laporan toksisitas serius pada manusia
Norbixin

Golongan: Karotenoid

Bagian Tanaman: Biji

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan; Aktivitas Antimikroba Terhadap Bakteri Gram-positif; Efek Antiinflamasi In Vitro.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0.5–1.5% (biji kering)

!! PERINGATAN: Dapat menyebabkan reaksi alergi pada individu sensitif; pada dosis tinggi bersifat iritan lambung pada hewan uji
Geranylgeraniol

Golongan: Terpenoid

Bagian Tanaman: Biji

Aktivitas Farmakologis:
Antikanker (menghambat Pertumbuhan Sel Kanker Prostat); Antiinflamasi; Aktivitas Neuroprotektif Pada Model Seluler.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0.2–0.5% (biji)

!! PERINGATAN: Belum ada uji klinis pada manusia; pada konsentrasi tinggi dapat bersifat sitotoksik pada sel normal in vitro

Tampilkan Semua Kandungan
γ-Tokotrienol

Golongan: Tokoferol / Tokotrienol

Bagian Tanaman: Biji

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan; Aktivitas Antiproliferatif Pada Sel Kanker Payudara; Efek Penurun Kolesterol Pada Model Hewan.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 150–300 mg/kg (biji)

!! PERINGATAN: Belum ada uji klinis pada manusia; interaksi dengan obat antikoagulan secara teoritis mungkin terjadi
Apigenin

Golongan: Flavonoid

Bagian Tanaman: Biji

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan; Efek Antiinflamasi; Aktivitas Ansiolitik Pada Hewan Uji.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0.01–0.05% (ekstrak biji)

!! PERINGATAN: Umumnya aman; pada dosis sangat tinggi (suplemen murni) dapat berinteraksi dengan CYP450; belum ada studi toksisitas jangka panjang
Luteolin

Golongan: Flavonoid

Bagian Tanaman: Biji

Aktivitas Farmakologis:
Antialergi; Aktivitas Antikanker (in Vitro); Efek Kardioprotektif Pada Model Hewan.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0.02–0.08% (ekstrak biji)

!! PERINGATAN: Bukti terbatas pada manusia; pada konsentrasi tinggi dapat menghambat enzim tirosin kinase; tidak dianjurkan pada kehamilan tanpa data keamanan
Asam Palmitat (Palmitic Acid)

Golongan: Asam Lemak

Bagian Tanaman: Biji

Aktivitas Farmakologis:
Komponen Struktural; Efek Antioksidan Tidak Langsung Sebagai Prekursor Energi; Tidak Memiliki Aktivitas Farmakologis Spesifik.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 20–30% dari total minyak biji

!! PERINGATAN: Konsumsi berlebih asam lemak jenuh dapat meningkatkan risiko kardiovaskular; tidak bersifat toksik namun perlu dibatasi dalam diet
Asam Linoleat (Linoleic Acid)

Golongan: Asam Lemak

Bagian Tanaman: Biji

Aktivitas Farmakologis:
Penting Untuk Membran Sel; Efek Antiinflamasi (prekursor Prostaglandin); Aktivitas Antimikroba Ringan.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 10–15% dari total minyak biji

!! PERINGATAN: Aman dalam jumlah normal; metabolisme berlebihan dapat menghasilkan produk oksidasi yang berpotensi toksik pada kondisi stres oksidatif tinggi

IV. Interaksi & Kontraindikasi Annatto / Kesumba

Antikoagulan (warfarin, aspirin, clopidogrel)

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Hindari konsumsi bersamaan karena annatto memiliki efek antiplatelet ringan yang dapat meningkatkan risiko perdarahan. Konsultasikan dengan dokter sebelum penggunaan.

Penggunaan bersamaan dengan Obat diabetes (metformin, insulin, sulfonilurea)

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Pantau kadar gula darah secara rutin karena annatto dapat menurunkan gula darah dan berpotensi menyebabkan hipoglikemia jika dikombinasikan dengan obat diabetes.

Kehamilan dan menyusui

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Hindari penggunaan karena belum terdapat data keamanan yang memadai. Annatto dapat mempengaruhi hormon dan berisiko pada janin atau bayi.

Tampilkan Semua Kontraindikasi

Alergi terhadap tanaman famili Bixaceae (annatto, kesumba)

Tingkat Resiko: Rendah

Rekomendasi:
Hentikan penggunaan segera jika muncul reaksi alergi seperti ruam, gatal, atau sesak napas. Lakukan tes alergi terlebih dahulu jika ragu.

Penggunaan pada penderita Gangguan fungsi hati berat (sirosis, hepatitis aktif)

Tingkat Resiko: Rendah

Rekomendasi:
Konsultasikan dengan dokter karena metabolisme annatto melibatkan hati. Penggunaan jangka panjang pada pasien dengan gangguan hati belum diteliti.

Operasi atau prosedur bedah

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Hentikan konsumsi annatto setidaknya 2 minggu sebelum operasi karena efek antiplateletnya dapat meningkatkan risiko perdarahan.

Penggunaan bersamaan dengan Obat antihipertensi (ACE inhibitor, beta blocker, diuretik)

Tingkat Resiko: Rendah

Rekomendasi:
Pantau tekanan darah secara berkala karena annatto memiliki efek vasodilator ringan yang dapat menurunkan tekanan darah. Dosis tinggi mungkin memerlukan penyesuaian obat.

V. FAQ Annatto / Kesumba

Pertanyaan yang sering ditanyakan tentang Annatto / Kesumba.

Apa saja kandungan fitokimia utama dalam annatto (Bixa orellana) dan manfaatnya bagi kesehatan?

Annatto mengandung pigmen karotenoid utama yaitu bixin dan norbixin, serta senyawa tokoferol, seskuiterpen, dan flavonoid. Bixin merupakan antioksidan kuat yang dapat menangkal radikal bebas dan mengurangi stres oksidatif. (Agner et al., 2017, Journal of Functional Foods) Norbixin memiliki aktivitas antimikroba dan antiinflamasi. (Yolmeh et al., 2014, Food Chemistry)

Apakah annatto aman dikonsumsi sebagai pewarna makanan sehari-hari?

Annatto (E160b) telah disetujui oleh FDA dan EFSA sebagai pewarna makanan alami dengan batas aman harian (ADI) hingga 0,065 mg bixin per kg berat badan. Konsumsi dalam jumlah wajar pada makanan umumnya aman. (EFSA Journal, 2016) Namun, beberapa individu sensitif dapat mengalami reaksi alergi ringan seperti urtikaria.

Bagaimana efek konsumsi annatto terhadap kadar gula darah dan diabetes?

Studi pada hewan menunjukkan bahwa ekstrak annatto dapat meningkatkan sensitivitas insulin dan menurunkan glukosa darah. Bixin diduga menghambat enzim α-glukosidase sehingga memperlambat penyerapan karbohidrat. (Raddatz et al., 2020, Journal of Ethnopharmacology) Uji klinis pada manusia masih terbatas, sehingga penggunaannya sebagai terapi diabetes belum direkomendasikan tanpa pengawasan medis.

Apakah annatto memiliki efek samping atau alergi yang perlu diwaspadai?

Efek samping umumnya ringan, seperti gangguan pencernaan pada konsumsi berlebih. Reaksi alergi, meskipun jarang, dapat terjadi pada individu yang sensitif terhadap protein biji annatto, menimbulkan gejala seperti ruam, gatal, atau anafilaksis. (Lucas et al., 2008, Contact Dermatitis) Penderita asma atau alergi makanan harus berhati-hati.

Bolehkah annatto digunakan pada bayi atau anak-anak?

Penggunaan annatto sebagai pewarna makanan pada bayi di atas 6 bulan (setelah MPASI) dalam jumlah kecil dianggap aman. Namun, tidak ada studi khusus mengenai keamanan ekstrak annatto dosis tinggi pada bayi. Sebaiknya hindari penggunaan suplemen annatto pada anak tanpa konsultasi dokter anak. (AAP Committee on Nutrition, 2020)

Apakah ibu hamil dan menyusui aman mengonsumsi annatto?

Konsumsi annatto dalam jumlah makanan normal aman bagi ibu hamil dan menyusui. Namun, belum ada data yang cukup mengenai keamanan suplemen annatto dosis tinggi selama kehamilan atau laktasi. (US National Library of Medicine, Drugs and Lactation Database) Disarankan untuk tidak melebihi dosis yang biasa ditemukan dalam makanan.

Bagaimana potensi annatto sebagai antioksidan dan antiinflamasi?

Bixin dan norbixin menunjukkan aktivitas antioksidan yang signifikan dengan menekan radikal bebas dan mengaktifkan enzim antioksidan endogen seperti SOD dan katalase. Selain itu, ekstrak annatto menghambat produksi sitokin proinflamasi (TNF-α, IL-6) pada model in vitro dan in vivo. (Rao et al., 2016, Journal of Medicinal Food)

Apakah annatto berinteraksi dengan obat-obatan tertentu?

Belum ada laporan interaksi obat yang signifikan dengan annatto dalam penggunaan makanan. Namun, karena sifat antioksidan dan antidiabetes potensial, penggunaan bersamaan dengan obat antikoagulan (warfarin) atau obat diabetes harus diawasi. (Natural Medicines Comprehensive Database, 2023) Konsultasi dengan tenaga kesehatan dianjurkan jika mengonsumsi suplemen annatto bersamaan dengan obat resep.

Sumac

Rhus coriaria

Bird's Eye Chili / Cabai Rawit

Capsicum frutescens

Annatto / Kesumba

Highlights:

I. Tentang Annatto / Kesumba

II. Manfaat Annatto / Kesumba

Antioksidan dan Perlindungan Stres Oksidatif

Dislipidemia dan Kesehatan Kardiovaskular

Anti-inflamasi (Osteoarthritis dan Nyeri Sendi)

Antimikroba Spektrum Luas

Antidiabetes dan Sensitivitas Insulin

Gastroprotektif (Antitukus Lambung)

Hepatoprotektif (Perlindungan Hati)

Neuroprotektif (Penuaan Otak dan Neuroinflamasi)

III. Kandungan Annatto / Kesumba

Bixin

Norbixin

Geranylgeraniol

γ-Tokotrienol

Apigenin

Luteolin

Asam Palmitat (Palmitic Acid)

Asam Linoleat (Linoleic Acid)

IV. Interaksi & Kontraindikasi Annatto / Kesumba

Antikoagulan (warfarin, aspirin, clopidogrel)

Penggunaan bersamaan dengan Obat diabetes (metformin, insulin, sulfonilurea)

Kehamilan dan menyusui

Alergi terhadap tanaman famili Bixaceae (annatto, kesumba)

Penggunaan pada penderita Gangguan fungsi hati berat (sirosis, hepatitis aktif)

Operasi atau prosedur bedah

Penggunaan bersamaan dengan Obat antihipertensi (ACE inhibitor, beta blocker, diuretik)

V. FAQ Annatto / Kesumba