Nasi Gurih Kesumba Keling
Deskripsi:
Nasi gurih berwarna oranye-merah dari biji kesumba keling, diolah dengan santan, serai, dan pandan. Resep ini terinspirasi nasi uduk dan nasi kuning, tetapi menggunakan pewarna alami kaya antioksidan.
Resep:
| 300 g Beras putih, cuci bersih |
| 2 sdt Bubuk biji kesumba keling (Bixa orellana) food grade |
| 400 ml Air |
| 100 ml Santan kental |
| 2 lembar Daun pandan, diikat |
| 2 batang Serai, dimemarkan |
| 1 sdt Garam |
| 1/2 sdt Merica bubuk |
Manfaat:
Warna alami pada nasi berasal dari bixin yang berperan sebagai antioksidan dan membantu melindungi sel dari stres oksidatif. Santan memberikan rasa gurih sekaligus membantu penyerapan karotenoid karena larut dalam lemak.
Cara Membuat:
- Masak air, santan, garam, merica, pandan, serai, dan bubuk kesumba sambil diaduk hingga hampir mendidih.
- Tuang campuran santan ke dalam rice cooker berisi beras, lalu aduk rata.
- Masak hingga nasi matang, lalu biarkan 10 menit dalam keadaan hangat.
- Buka tutup rice cooker, aduk nasi perlahan, dan sajikan hangat.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Makan 1 porsi sekitar 150 g nasi matang sebagai pendamping lauk dalam menu utama. Jika baru pertama mencoba, mulai dengan 1/2 porsi untuk melihat toleransi tubuh.
Interaksi:
Tidak ada interaksi obat yang lazim pada porsi kuliner. Namun, karena hidangan tinggi lemak dari santan, perhatikan jumlah total asupan lemak bila sedang menjalani diet khusus.
Kontraindikasi:
Batasi atau hindari pada penderita GERD atau maag akut karena kandungan santan cukup tinggi. Hentikan konsumsi jika muncul gejala alergi seperti gatal atau bentol setelah makan.
Resep Herbal: #0173
