Tumis Tahu Tempe Achiote
Deskripsi:
Tumis tahu dan tempe dengan bumbu nusantara yang diperkaya bubuk kesumba keling. Hidangan praktis ini memadukan protein nabati dan antioksidan dari annatto.
Resep:
| 150 g Tahu, potong dadu |
| 150 g Tempe, potong dadu |
| 1 sdt Bubuk biji kesumba keling (Bixa orellana) food grade |
| 3 siung Bawang merah |
| 2 siung Bawang putih |
| 3 buah Cabai merah keriting |
| 2 cm Lengkuas, dimemarkan |
| 2 lembar Daun salam |
| 150 ml Air |
| 1 sdm Minyak kelapa |
| 1 sdt Gula kelapa |
| 1/2 sdt Garam |
Manfaat:
Kesumba keling mengandung bixin yang turut membantu melindungi komponen makanan dari oksidasi. Tahu dan tempe merupakan sumber protein nabati serta isoflavon yang baik untuk pemeliharaan otot dan metabolisme tubuh.
Cara Membuat:
- Goreng sebentar tahu dan tempe sampai setengah kering, lalu sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan bubuk kesumba dengan sedikit air.
- Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.
- Masukkan tahu dan tempe, lalu tambahkan air.
- Bumbui dengan gula kelapa dan garam, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Sajikan 1 porsi sekitar 150 g tumisan sebagai lauk makan utama, maksimal 2-3 kali per minggu. Seimbangkan dengan sayur dan sumber karbohidrat.
Interaksi:
Kedelai memiliki efek fitoestrogen, sehingga konsultasikan dengan dokter bila sedang menjalani terapi hormonal. Biji kesumba keling pada porsi resep ini tidak menunjukkan interaksi obat yang bermakna.
Kontraindikasi:
Hati-hati bagi yang memiliki alergi kedelai; ganti tahu dan tempe dengan kacang merah atau ayam bila diperlukan. Perhatikan juga asupan natrium pada penderita hipertensi.
Resep Herbal: #0174
