Puding Santan Achiote
Deskripsi:
Puding lembut berwarna merah oranye dari bubuk kesumba keling, santan, dan gula aren. Cocok menjadi camilan sehat tanpa pewarna sintetis.
Resep:
| 600 ml Santan cair |
| 2 sdm Gula aren |
| 1 sdt Bubuk biji kesumba keling (Bixa orellana) food grade |
| 1/2 sdt Garam |
| 2 sdm Tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air |
| 1 lembar Daun pandan |
Manfaat:
Bixin dan norbixin pada kesumba keling berperan sebagai antioksidan alami yang membantu melindungi sel. Santan memberikan lemak yang membantu penyerapan karotenoid, sementara gula aren memberi rasa manis yang lebih kompleks.
Cara Membuat:
- Campur santan, gula aren, garam, daun pandan, dan bubuk kesumba dalam panci; aduk rata.
- Panaskan di api sedang sambil terus diaduk hingga mendekati mendidih.
- Tuang larutan maizena sambil diaduk cepat hingga puding mengental dan halus.
- Angkat, tuang ke cetakan, lalu dinginkan hingga set. Sajikan dalam keadaan dingin.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Konsumsi 1 potong kecil sekitar 100 ml sekali sehari sebagai camilan. Perhatikan total asupan gula harian karena gula aren tetap mengandung gula.
Interaksi:
Tidak ada interaksi obat yang signifikan pada porsi puding ini. Jika mengonsumsi suplemen karotenoid dosis tinggi, jangan dikombinasikan berlebihan karena dapat menyebabkan perubahan warna kulit kekuningan yang tidak berbahaya tetapi perlu diwaspadai.
Kontraindikasi:
Hindari jika alergi terhadap santan/kelapa atau alergi annatto. Jika sedang mengalami diare aktif, sebaiknya tunda konsumsi santan karena kandungan lemaknya dapat memperberat kondisi.
Resep Herbal: #0175
