Urap Daun Iler Bumbu Kunyit

Urap daun iler bumbu kunyit: sajian sayur tradisional kaya serat dan fitonutrien. Nikmati maksimal 3 porsi per minggu.

Deskripsi:

Urap khas Indonesia berbahan daun iler muda yang direbus, dicampur kelapa parut dan bumbu kunyit-kencur. Resep ini menghidupkan tradisi daun miana sebagai sayur sekaligus memperkaya menu harian.

Resep:

Bahan:

100 g Daun iler muda, cuci bersih

150 g Kelapa parut

2 butir Bawang merah

2 siung Bawang putih

2 cm Kencur

2 cm Kunyit

2 buah Cabai rawit, sesuai selera

1 sendok teh Garam

1 sendok teh Gula merah sisir

1 sendok makan Air jeruk limau

100 ml Air

1 sendok teh Minyak kelapa untuk menumis

Manfaat:

Urap kaya serat dan fitonutrien dari rempah serta sayuran, sementara kelapa menyediakan lemak yang membantu penyerapan karotenoid. Sepiring urap dapat membantu memenuhi kebutuhan sayur harian jika dikonsumsi dalam porsi wajar.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus daun iler dalam air mendidih 2-3 menit, tiriskan, lalu iris kasar.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, cabai, garam, dan gula merah.
Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan kelapa parut dan air, aduk di atas api kecil hingga tercampur dan sedikit kering.
Angkat; campurkan daun iler dan air jeruk limau, aduk rata.
Hidangkan hangat sebagai pendamping nasi.

Takaran/Porsi:

Untuk dewasa sehat: 1 porsi urap sekitar 100 g daun matang bersama bumbu, maksimal 3 porsi per minggu. Jadikan sebagai salah satu variasi sayur, bukan menu wajib harian.

Interaksi:

Serat dan tanin dapat memperlambat penyerapan obat; beri jeda sekitar 2 jam sebelum atau sesudah minum obat. Bila menggunakan antikoagulan, perhatikan asupan sayur berdaun hijau agar kadar vitamin K stabil.

Kontraindikasi:

Hindari jika alergi kelapa, cabai, atau rempah yang digunakan. Ibu hamil, menyusui, dan anak di bawah 12 tahun sebaiknya tidak mengonsumsi hingga ada keamanan data dari tenaga kesehatan.

Resep Herbal: #0248