Puding Daun Iler Kelapa Muda
Deskripsi:
Puding dengan pewarna alami daun iler, air kelapa, dan santan sebagai camilan padat yang mengenyangkan. Resep ini adalah adaptasi kuliner dari kajian serat serta polifenol pada tanaman famili Lamiaceae.
Resep:
| 15 lembar Daun iler segar |
| 400 ml Air kelapa muda |
| 100 ml Santan kental |
| 7 g Agar-agar bubuk |
| 2 sendok makan Gula kelapa atau gula aren |
| 1 lembar Daun pandan |
| 1/4 sendok teh Garam |
| 300 ml Air panas untuk blansir (dibuang) |
Manfaat:
Serat dari agar-agar dan daun membantu mendukung keteraturan pencernaan; polifenol pada iler menambah asupan antioksidan. Camilan ini tetap harus dikonsumsi wajar dan tidak menggantikan makanan utama.
Cara Membuat:
- Blansir daun iler dalam 300 ml air panas selama 2 menit; angkat, tiriskan, lalu dinginkan.
- Blender daun iler dengan 200 ml air kelapa sampai halus; saring dan peras, ambil sarinya.
- Campur sari iler, sisa 200 ml air kelapa, santan, agar-agar, gula, garam, dan daun pandan dalam panci.
- Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai mendidih dan agar larut.
- Angkat; buang daun pandan, tuang adonan ke cetakan.
- Diamkan hingga set, lalu dinginkan di kulkas sebelum disajikan.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Untuk dewasa sehat: 1 potong puding sekitar 100 g sebagai camilan, maksimal 2 potong per minggu. Sesuaikan dengan kondisi kesehatan dan asupan sayur harian.
Interaksi:
Vitamin K dan serat dari iler dapat memengaruhi obat antikoagulan seperti warfarin. Konsumsi camilan ini secara rutin perlu dibarengi pemantauan oleh dokter.
Kontraindikasi:
Tidak disarankan bagi ibu hamil, menyusui, dan anak di bawah 12 tahun karena keamanan jangka panjang belum diketahui. Konsultasi khusus untuk penderita penyakit ginjal atau liver berat.
Resep Herbal: #0249
