Daun Bawang

Daun bawang, yang dikenal dengan nama ilmiah Allium fistulosum, merupakan tumbuhan herba tahunan dari famili Amaryllidaceae yang banyak digunakan sebagai bumbu dapur di Asia. Berbeda dengan bawang merah (Allium cepa), spesies ini tidak membentuk umbi lapis yang besar melainkan batang semu berwarna putih kehijauan yang menjulang dari pangkal. Struktur daunnya silindris, berongga, dan berujung runcing, dengan tinggi tanaman mencapai 30–50 cm. Tanaman ini berasal dari Asia Timur dan telah dibudidayakan selama berabad-abad karena kemudahan pertumbuhannya serta ketahanannya terhadap cuaca dingin.

Secara morfologi, Allium fistulosum memiliki sistem perakaran serabut yang dangkal, sehingga cocok ditanam di lahan dengan drainase baik. Batang semu yang kita konsumsi sebenarnya adalah bagian pangkal daun yang saling membungkus, sementara daun hijaunya yang panjang dan berlubang di dalam memberikan tekstur renyah. Bunga tanaman ini muncul dalam bentuk umbel bulat berwarna putih atau kehijauan, meskipun dalam budidaya komersial biasanya dipanen sebelum fase generatif. Kandungan senyawa sulfur seperti alliin memberikan aroma khas yang menjadi ciri khas daun bawang, selain juga memiliki sifat antioksidan dan antimikroba.

Dalam kuliner Indonesia, daun bawang digunakan sebagai penyedap tumisan, sup, bakso, atau taburan di atas mi dan soto. Budidayanya relatif mudah— bisa diperbanyak melalui biji atau pemisahan anakan, dengan masa panen sekitar 60–80 hari setelah tanam. Tanaman ini juga sering dijadikan tumpangsari karena tidak membutuhkan lahan luas dan dapat dipanen bertahap dengan memotong daun bagian luar. Allium fistulosum juga dikenal sebagai "bawang prei" atau "spring onion" dalam istilah global, memperkuat perannya dalam memperkaya cita rasa masakan Asia.

Tumbuh paling oke di dataran tinggi dengan hawa sejuk, tapi tetap bisa hidup di dataran rendah asalkan tanahnya gembur, kaya bahan organik, dan punya drainase yang lancar supaya akarnya nggak gampang busuk. Karakteristik/ciri-ciri Daun Bawang (Allium fistulosum):

1. Anti-inflamasi pada edema dan nyeri sendi

   Penghambatan jalur NF-κB dan aktivitas COX-2 serta iNOS, menurunkan produksi sitokin pro-inflamasi seperti TNF-α, IL-1β, dan IL-6. Senyawa flavonoid dan organosulfur memodulasi sinyal MAPK dan PI3K/Akt.

   Senyawa Aktif: Kuersetin, Kaempferol, Alisin
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Sedang

   Studi: Studi pada tikus dengan edema paw yang diinduksi karagenan menunjukkan pemberian ekstrak etanol 70% Allium fistulosum (200 mg/kg BB) mengurangi edema secara signifikan dibandingkan kontrol. Studi in vitro pada makrofag RAW 264.7 menunjukkan penekanan ekspresi COX-2 dan iNOS. Belum ada uji klinis pada manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% dosis 200-400 mg/kg BB pada hewan; belum ada dosis manusia yang terstandarisasi.

2. Antimikroba spektrum luas

   Gangguan integritas membran sel mikroba melalui interaksi dengan lipid bilayer, inhibisi enzim esensial, dan induksi stres oksidatif. Senyawa thiosulfinate bereaksi dengan gugus tiol protein.

   Senyawa Aktif: Thiosulfinat (dipropil disulfida), Alisin, S-metil L-sistein sulfoksida
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Sedang

   Studi: Sejumlah studi in vitro menunjukkan aktivitas bakterisidal terhadap Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, dan jamur Candida albicans. Konsentrasi hambat minimum (MIC) berkisar 0.5-2 mg/mL untuk minyak atsiri. Belum ada uji klinis pada manusia.

   Formula/Dosis: Minyak atsiri murni atau ekstrak air 10% (b/v) digunakan dalam uji in vitro.

3. Antioksidan dan perlindungan terhadap stres oksidatif

   Donor elektron langsung (scavenger radikal bebas), peningkatan aktivitas enzim antioksidan endogen (SOD, GSH-Px, katalase), dan inhibisi peroksidasi lipid melalui jalur Nrf2/ARE.

   Senyawa Aktif: Kuersetin, Asam Klorogenat, Kaempferol
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Sedang

   Studi: Uji DPPH, ABTS, dan FRAP menunjukkan kapasitas antioksidan tinggi (IC50 DPPH ~50 μg/mL). Studi pada tikus dengan stres oksidatif induksi CCl4 menunjukkan peningkatan SOD dan penurunan MDA setelah pemberian ekstrak etanol (300 mg/kg BB). Belum ada uji klinis manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak air atau etanol 70% dosis 100-300 mg/kg BB pada hewan.

4. Antidiabetes (penurunan glukosa darah)

   Penghambatan enzim α-glukosidase dan α-amilase, peningkatan sekresi insulin dari sel β pankreas, serta peningkatan sensitivitas insulin melalui aktivasi AMPK dan PPAR-γ.

   Senyawa Aktif: Alisin, Kuersetin, S-metil L-sistein sulfoksida
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Sedang

   Studi: Studi pada tikus diabetes yang diinduksi streptozotocin menunjukkan penurunan glukosa darah puasa sebesar 35% setelah 4 minggu pemberian ekstrak etanol (250 mg/kg BB). Uji in vitro menunjukkan inhibisi α-glukosidase dengan IC50 ~120 μg/mL. Belum ada uji klinis pada manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% dosis 150-250 mg/kg BB pada hewan.

5. Gastroprotektif terhadap tukak lambung

   Peningkatan produksi mukus, stimulasi prostaglandin endogen, efek antioksidan pada mukosa lambung, dan penghambatan sekresi asam lambung melalui antagonisme reseptor H2.

   Senyawa Aktif: Kuersetin, Alisin, Asam Ferulat
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Sedang

   Studi: Studi pada tikus dengan tukak lambung induksi etanol menunjukkan pemberian ekstrak air Allium fistulosum (500 mg/kg BB) mengurangi indeks ulserasi sebesar 60% dan meningkatkan kadar mukus. Studi pendukung in vitro menunjukkan efek sitoprotektif pada sel GES-1. Belum ada uji klinis pada manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak air atau metanol 70% dosis 300-500 mg/kg BB pada hewan.

6. Antihiperlipidemia dan perbaikan profil lipid

   Penghambatan aktivitas HMG-CoA reduktase, peningkatan ekskresi asam empedu, dan modulasi metabolisme lipid melalui aktivasi AMPK serta penurunan ekspresi SREBP-1c.

   Senyawa Aktif: Kuersetin, Alisin, Kaempferol
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Terbatas

   Studi: Studi pada tikus hiperlipidemia yang diberi diet tinggi lemak menunjukkan penurunan kolesterol total (20%), LDL (25%), dan trigliserida (18%) setelah 6 minggu pemberian ekstrak etanol (200 mg/kg BB). Bukti masih terbatas pada satu studi hewan. Belum ada uji klinis manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% dosis 200 mg/kg BB pada hewan.

7. Antikanker (efek sitotoksik pada sel kanker)

   Induksi apoptosis melalui jalur mitokondria (peningkatan Bax/Bcl-2, aktivasi kaspase 3/9), penghambatan proliferasi dengan menekan sinyal PI3K/Akt/mTOR, dan modulasi faktor transkripsi NF-κB.

   Senyawa Aktif: Kuersetin, Kaempferol, Alisin
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Terbatas

   Studi: Studi in vitro pada sel kanker payudara MCF-7 dan hepatoma HepG2 menunjukkan IC50 antara 50-100 μg/mL untuk ekstrak etanol. Studi pada hewan xenograft belum dilaporkan. Hanya bukti awal in vitro.

   Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% konsentrasi 10-100 μg/mL pada kultur sel.

8. Kardiovaskular: antiagregasi platelet dan vasodilatasi

   Penghambatan agregasi platelet melalui penurunan sintesis tromboksan A2 (inhibisi COX-1) dan peningkatan produksi nitric oxide (NO) endotel, menyebabkan relaksasi otot polos pembuluh darah.

   Senyawa Aktif: Alisin, Kuersetin, Adenosin
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Terbatas

   Studi: Uji in vitro menggunakan plasma manusia menunjukkan ekstrak air Allium fistulosum (1 mg/mL) menghambat agregasi platelet yang diinduksi ADP sebesar 40%. Studi pada arteri terisolasi tikus menunjukkan relaksasi tergantung endotel. Belum ada uji pada manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak air segar atau minyak atsiri konsentrasi 0.1-1 mg/mL dalam uji in vitro.

1. Alisin (Allicin)

   Golongan: Organosulfur (Thiosulfinate)

   Bagian Tanaman: Daun dan umbi segar
   Aktivitas Farmakologis:
   Antimikroba (bakteri Gram-positif/negatif, Jamur), Antihipertensi (vasodilatasi), Antiplatelet (inhibisi Agregasi Trombosit), Antikanker (induksi Apoptosis, Studi In Vitro Dan In Vivo Pada Hewan; Belum Ada Uji Klinis Pada Manusia).
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0.3–0.5% bobot segar (setara 3–5 mg/g)

   !! PERINGATAN: Iritasi mukosa lambung jika dikonsumsi mentah berlebihan; potensi interaksi dengan antikoagulan (warfarin) karena efek antiplatelet; tidak stabil terhadap panas dan pH netral

2. Alliin

   Golongan: Organosulfur (Sulfoksida)

   Bagian Tanaman: Daun dan umbi segar
   Aktivitas Farmakologis:
   Prekursor Allicin; Antioksidan (scavenger Radikal Bebas), Antiinflamasi (modulasi NF-κB), Hepatoprotektif (studi Pada Tikus; Belum Ada Uji Klinis Pada Manusia).
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0.2–2% bobot kering (daun dan umbi)

   !! PERINGATAN: Relatif aman dalam jumlah makanan, namun dosis tinggi suplemen dapat menyebabkan gangguan pencernaan; konversi menjadi allicin membutuhkan enzim alliinase yang tidak aktif pada suhu tinggi

3. Dialil Disulfida (Diallyl Disulfide)

   Golongan: Organosulfur (Disulfida)

   Bagian Tanaman: Daun dan umbi (minyak atsiri)
   Aktivitas Farmakologis:
   Antikanker (menghambat Proliferasi Sel Tumor, Induksi Apoptosis, Studi In Vitro Dan In Vivo), Antioksidan, Hepatoprotektif, Antimikroba (terhadap Helicobacter Pylori); Sebagian Besar Bukti Dari Studi Preklinis.
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0,1–0,5 mg/g ekstrak (tergantung metode isolasi)

   !! PERINGATAN: Aroma kuat dan dapat menyebabkan iritasi saluran pernapasan jika terhirup; konsumsi berlebihan berpotensi mengiritasi lambung; interaksi dengan enzim CYP450 (pengaruh metabolisme obat)

4. Diallyl Trisulfide

   Golongan: Organosulfur (Trisulfida)

   Bagian Tanaman: Daun dan umbi (minyak atsiri)
   Aktivitas Farmakologis:
   Antikanker (lebih Poten Dari DADS, Induksi Apoptosis Pada Sel Karsinoma), Kardioprotektif (menurunkan Tekanan Darah, Antiplatelet), Antimikroba; Bukti Terbatas Pada Studi In Vitro Dan Hewan.
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0,05–0,2 mg/g minyak atsiri

   !! PERINGATAN: Sama seperti DADS, dapat menyebabkan iritasi; dosis tinggi pada hewan menunjukkan toksisitas hati; belum ada uji keamanan jangka panjang pada manusia

5. Kuersetin (Quercetin)

   Golongan: Flavonoid (Flavonol)

   Bagian Tanaman: Daun hijau (bagian atas)
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan Kuat, Antiinflamasi (inhibisi COX/LOX), Antikanker (indukti Apoptosis, Studi In Vitro), Kardioprotektif (meningkatkan NO, Menurunkan LDL Teroksidasi); Beberapa Uji Klinis Pada Manusia Untuk Efek Antioksidan, Namun Dosis Tinggi Perlu Penelitian Lanjutan.
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 10–30 mg/100 g bobot segar (daun dan batang)

   !! PERINGATAN: Umumnya aman dalam makanan; suplemen dosis tinggi ( > 1 g/hari) dapat menyebabkan sakit kepala, gangguan ginjal; berinteraksi dengan obat CYP450 (misal warfarin, beberapa antikanker)

6. Kaempferol

   Golongan: Flavonoid (Flavonol)

   Bagian Tanaman: Daun hijau
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan, Antiinflamasi (inhibisi NF-κB), Antikanker (menghambat Migrasi Sel Tumor, Studi In Vitro), Neuroprotektif, Antidiabetes; Bukti Mayoritas Dari Studi Preklinis; Uji Klinis Manusia Masih Terbatas.
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 5–15 mg/100 g bobot segar (daun)

   !! PERINGATAN: Aman dalam dosis makanan; suplemen dosis tinggi dapat menyebabkan hipotensi; potensi interaksi dengan obat antikoagulan dan antihipertensi

7. S-allyl cysteine (SAC)

   Golongan: Organosulfur (Asam amino tiol)

   Bagian Tanaman: Daun dan umbi (terutama setelah penuaan atau pengolahan)
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan (scavenger Radikal Bebas), Neuroprotektif (melindungi Neuron Dari Stres Oksidatif), Hepatoprotektif, Imunomodulator, Penurun Tekanan Darah; Beberapa Studi Klinis Kecil Pada Manusia Untuk Efek Kardiovaskular, Namun Belum Konklusif.
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0,1–0,8% bobot kering (daun dan umbi)

   !! PERINGATAN: Relatif aman, umumnya ditemukan dalam suplemen bawang putih; dosis tinggi (>2 g/hari) dapat menyebabkan gangguan lambung; potensi efek antikoagulan ringan

8. Isoalliin (S-1-propenil-L-sistein sulfoksida)

   Golongan: Organosulfur (Sulfoksida)

   Bagian Tanaman: Umbi dan batang putih
   Aktivitas Farmakologis:
   Prekursor Senyawa Flavor; Antioksidan, Antimikroba, Antiplatelet (studi In Vitro), Antikanker (indukti Apoptosis Pada Sel Leukemia); Bukti Masih Terbatas Pada Studi Laboratorium.
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0,1–0,6% bobot kering (umbi lebih tinggi dari daun)

   !! PERINGATAN: Sama seperti alliin, relatif aman; konversi menjadi senyawa tiosulfinat dapat menghasilkan iritasi; tidak ada data toksisitas akut pada manusia

1. Penggunaan antikoagulan (warfarin, heparin) atau antiplatelet (aspirin, clopidogrel)

   Tingkat Resiko: Sedang

   Rekomendasi:
   Hindari konsumsi daun bawang dalam jumlah besar. Pantau tanda perdarahan dan lakukan pemeriksaan INR secara rutin. Konsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi suplemen.

   ---

2. Penggunaan bersamaan dengan Obat antihipertensi (ACE inhibitor, beta blocker, diuretik)

   Tingkat Resiko: Rendah

   Rekomendasi:
   Konsumsi normal umumnya aman. Jika dikonsumsi dalam jumlah besar, pantau tekanan darah untuk mencegah hipotensi.

   ---

3. Penggunaan bersamaan dengan Obat antidiabetes (insulin, sulfonilurea, metformin)

   Tingkat Resiko: Sedang

   Rekomendasi:
   Daun bawang dapat menurunkan gula darah. Pantau kadar gula darah secara teratur dan waspadai gejala hipoglikemia. Sesuaikan dosis obat jika perlu.

   ---

4. Penggunaan pada penderita Gangguan perdarahan (hemofilia, von Willebrand) atau trombositopenia

   Tingkat Resiko: Tinggi

   Rekomendasi:
   Hindari konsumsi dalam jumlah signifikan karena efek antiplatelet dapat memperburuk risiko perdarahan.

   ---

5. Alergi terhadap Allium (bawang putih, bawang merah, daun bawang)

   Tingkat Resiko: Tinggi

   Rekomendasi:
   Hindari total konsumsi daun bawang. Reaksi alergi dapat berupa ruam, gatal, atau sesak napas. Segera cari bantuan medis jika timbul gejala.

   ---

6. Pembedahan elektif

   Tingkat Resiko: Sedang

   Rekomendasi:
   Hentikan konsumsi suplemen daun bawang minimal 2 minggu sebelum operasi karena efek antiplatelet. Konsumsi makanan normal dalam jumlah kecil tidak menjadi masalah.

   ---

7. Kehamilan dan menyusui

   Tingkat Resiko: Rendah

   Rekomendasi:
   Aman dikonsumsi sebagai bumbu masakan. Hindari suplemen dosis tinggi karena belum ada data keamanan yang memadai.

   ---

8. Penggunaan pada penderita Gangguan lambung (tukak lambung, GERD, gastritis)

   Tingkat Resiko: Rendah

   Rekomendasi:
   Konsumsi dalam jumlah normal umumnya tidak masalah. Jika muncul gejala iritasi (mulas, nyeri), kurangi konsumsi.

   ---

1. Konsumsi sayuran Allium dan risiko karsinoma lambung: Tinjauan sistematis dan meta-analisis studi observasional

   Tahun: 2023

   Temuan:
   Asupan sayuran Allium yang lebih tinggi, termasuk daun bawang (Allium fistulosum), dikaitkan dengan penurunan risiko karsinoma lambung yang signifikan. Analisis dosis-respons menunjukkan setiap tambahan 50 g/hari menurunkan risiko sekitar 8%.
   Tampilkan

   Tipe:
   Meta-Analisis

   Sampel:
   22 studi observasional (kohort dan kasus-kontrol) dengan total 248.713 partisipan dan 12.845 kasus karsinoma lambung

   Dosis/Durasi:
   Meta-analisis membandingkan kategori asupan tertinggi versus terendah; durasi tidak dilaporkan seragam lintas studi.

   Referensi:
   Wang, L., Zhang, H., Li, X., & Chen, Y. (2023). Allium vegetable consumption and gastric cancer risk: A systematic review and meta-analysis of observational studies. Frontiers in Oncology, 13, 1145632.

2. Ekstrak Allium fistulosum L. menekan peradangan dan stres oksidatif pada sel makrofag RAW264.7 yang diinduksi lipopolisakarida

   Tahun: 2021

   Temuan:
   Ekstrak daun bawang menghambat produksi nitrit oksida, TNF-α, dan IL-6 akibat stimulasi LPS. Efek antiinflamasi tersebut dimediasi oleh modulasi jalur NF-κB dan aktivasi Nrf2/HO-1.
   Tampilkan

   Tipe:
   Studi eksperimental in vitro

   Sampel:
   Sel makrofag RAW264.7; kelompok kontrol, LPS, dan LPS + ekstrak etanol daun bawang (10–200 µg/mL) dengan tiga ulangan

   Dosis/Durasi:
   Ekstrak etanol 10, 25, 50, 100, dan 200 µg/mL diberikan 1 jam sebelum stimulasi LPS selama 24 jam.

   Referensi:
   Lin, J.-C., Chen, C.-J., & Yang, S.-C. (2021). Anti-inflammatory and antioxidant activities of Allium fistulosum L. extract in lipopolysaccharide-stimulated RAW264.7 macrophages. Journal of Food Biochemistry, 45(4), e13673.

3. Efek antiobesitas ekstrak Allium fistulosum L. pada tikus dengan diet tinggi lemak

   Tahun: 2022

   Temuan:
   Pemberian ekstrak menurunkan berat badan, massa jaringan lemak, dan kadar trigliserida serum pada tikus HFD. Ekstrak juga menghambat ekspresi gen lipogenik dan meningkatkan toleransi glukosa.
   Tampilkan

   Tipe:
   Studi eksperimental in vivo

   Sampel:
   40 tikus C57BL/6J jantan berumur 6 minggu, dibagi menjadi 5 kelompok (n=8): normal, kontrol HFD, HFD + ekstrak 100, 200, dan 400 mg/kg BB

   Dosis/Durasi:
   Ekstrak etanol 100, 200, atau 400 mg/kg BB per oral sekali sehari selama 12 minggu.

   Referensi:
   Choi, M.-K., Lee, S.-J., & Kim, H.-J. (2022). Anti-obesity effect of Allium fistulosum L. extract in high-fat diet-induced obese mice and 3T3-L1 adipocytes. Nutrients, 14(9), 1843.