Nama: Allicin
Nama (en): Allicin
Formula: C6H10OS2
Sumber: Allium sativum L. (Bawang putih)
Klasifikasi: Organosulfur
Sub-Klasifikasi: Thiosulfinate
Nama Lain:
Allicin, Diallyl thiosulfinate, Garlic extract, Allium sativum
IUPAC: 3-prop-2-enylsulfinylsulfanylprop-1-ene
Molecular Weight: 162.2700
Mass: 162.0173
Allicin adalah senyawa organosulfur yang memberikan aroma khas pada bawang putih (Allium sativum) ketika dihancurkan. Senyawa ini terbentuk dari reaksi enzimatik alliinase dengan alliin. Allicin memiliki aktivitas antimikroba yang sangat kuat, termasuk antibakteri, antijamur, dan antivirus. Senyawa ini juga menunjukkan efek kardioprotektif dan antihipertensi yang signifikan.