Bawang Merah

Bawang merah (Allium cepa var. aggregatum) merupakan varietas botani dari spesies bawang bombay yang terkenal karena kebiasaan pertumbuhannya membentuk rumpun. Berbeda dengan bawang bombay biasa yang membentuk umbi tunggal besar, varietas aggregatum menghasilkan beberapa umbi kecil yang melekat pada pangkal yang sama, sehingga sering disebut sebagai bawang merah siung. Umbi-umbi ini dilapisi kulit tipis berwarna merah keunguan hingga cokelat kemerahan, dengan daging umbi berlapis-lapis putih atau merah muda. Daunnya berbentuk silindris, berongga, dan berwarna hijau, mirip dengan daun bawang pada umumnya. Tanaman ini termasuk famili Amaryllidaceae dan berasal dari Asia Tengah, namun kini dibudidayakan secara luas di daerah tropis dan subtropis, termasuk Indonesia.

Dalam budidaya, bawang merah (Allium cepa var. aggregatum) dikembangbiakkan terutama secara vegetatif menggunakan umbi bibit. Tanaman ini memerlukan iklim kering dengan sinar matahari penuh serta tanah gembur yang kaya bahan organik. Proses pertumbuhannya relatif cepat, yaitu sekitar 60–90 hari dari tanam hingga panen, tergantung varietas dan kondisi lingkungan. Keunikan bawang merah adalah kemampuannya membentuk umbi ganda, sehingga satu bibit dapat menghasilkan beberapa umbi baru. Selain sebagai bumbu dapur utama, bawang merah juga dimanfaatkan dalam industri pengolahan makanan, seperti bawang goreng, pasta, dan bumbu instan. Kandungan minyak atsiri yang memberikan aroma khas menjadikannya komoditas bernilai ekonomi tinggi.

Dari segi kandungan gizi, bawang merah (Allium cepa var. aggregatum) kaya akan senyawa sulfur organik seperti allisin dan quercetin, yang bersifat antioksidan, antibakteri, dan antiinflamasi. Konsumsi rutin bawang merah dipercaya dapat membantu menurunkan tekanan darah, mengontrol kadar gula darah, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Dalam pengobatan tradisional, bawang merah sering digunakan sebagai obat demam, batuk, dan pereda nyeri ringan. Karena manfaatnya yang luas, varietas aggregatum menjadi salah satu tanaman hortikultura penting di Indonesia, dengan sentra produksi utama di Jawa, Sumatra, dan Nusa Tenggara. Penelitian terus dilakukan untuk meningkatkan produktivitas dan ketahanan tanaman terhadap hama serta penyakit, seperti ulat bawang dan busuk umbi.

Tumbuh paling oke di dataran rendah sampai menengah dengan sinar matahari penuh. Suka tanah yang gembur, subur, dan nggak gampang menggenang air (drainase bagus). Butuh suhu hangat biar umbinya bisa terbentuk dengan sempurna. Karakteristik/ciri-ciri Bawang Merah (Allium cepa var. aggregatum):

1. Antioksidan dan Perlindungan Stres Oksidatif

   Senyawa flavonoid (quercetin, kaempferol) dan senyawa sulfur organik (diallyl disulfide) dalam bawang merah meningkatkan aktivitas enzim antioksidan endogen seperti superoksida dismutase (SOD), katalase, dan glutation peroksidase (GPx). Quercetin juga secara langsung menangkap radikal bebas (ROS/ RNS) melalui donasi elektron dan mengkhelat ion logam transisi, mengurangi peroksidasi lipid.

   Senyawa Aktif: Kuersetin, Kaempferol, Dialil Disulfida
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Sangat Kuat

   Studi: Meta-analisis dari 12 studi in vitro dan 8 studi hewan (2020-2023) menunjukkan konsistensi peningkatan kapasitas antioksidan total (TAC) dan penurunan malondialdehid (MDA). Satu studi klinis pada 40 orang dewasa dengan konsumsi 50g bawang merah segar/hari selama 4 minggu menunjukkan peningkatan TAC plasma sebesar 18% (p<0.05). Namun, durasi dan ukuran sampel terbatas.

   Formula/Dosis: Bawang merah segar 50g/hari (setara ≈10 mg quercetin) atau ekstrak etanol 70% 500 mg/kgBB pada hewan

2. Anti-inflamasi pada Osteoarthritis dan Nyeri Sendi

   Quercetin dan allicin menghambat jalur NF-κB dan MAPK, menurunkan ekspresi COX-2, iNOS, dan produksi sitokin pro-inflamasi (TNF-α, IL-1β, IL-6). Senyawa sulfur juga memodulasi aktivasi Nrf2 sehingga meningkatkan respons anti-inflamasi.

   Senyawa Aktif: Kuersetin, Alisin, Dipropyl disulfide
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Sedang

   Studi: Studi pada tikus dengan arthritis yang diinduksi kolagen (2021) menunjukkan pemberian ekstrak etanol bawang merah 250-500 mg/kgBB/hari selama 28 hari menurunkan skor edema dan nyeri secara signifikan. Belum ada uji klinis pada manusia untuk indikasi ini.

   Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% 250-500 mg/kgBB (oral) pada hewan

3. Antimikroba Spektrum Luas (Bakteri dan Jamur)

   Allicin dan senyawa tiosulfinat lain berinteraksi dengan gugus tiol protein mikroba, menginaktivasi enzim esensial (misal, DNA polimerase, enzim respirasi). Juga mengganggu integritas membran sel dan menghambat pembentukan biofilm.

   Senyawa Aktif: Alisin, Ajoene, Dietil disulfide
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Kuat

   Studi: Sejumlah besar studi in vitro (2020-2024) menunjukkan aktivitas bakterisida terhadap Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, dan Candida albicans dengan MIC 20-200 μg/mL. Satu uji klinis kecil pada 30 pasien dengan infeksi luka kronis (2022) menggunakan salep ekstrak bawang merah 10% menunjukkan penurunan jumlah bakteri 3 log setelah 7 hari, namun tidak buta.

   Formula/Dosis: Ekstrak air atau etanol, konsentrasi hambat minimum 20-200 μg/mL; salep topikal 10% ekstrak

4. Antidiabetes (Kontrol Glukosa Darah)

   Quercetin meningkatkan penyerapan glukosa di otot melalui aktivasi AMPK dan GLUT4, serta menghambat α-glukosidase dan α-amilase usus. Allicin juga merangsang sekresi insulin dari sel β pankreas dan meningkatkan sensitivitas insulin.

   Senyawa Aktif: Kuersetin, Alisin, S-metil sistein sulfoksida
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Sedang

   Studi: Studi pada tikus diabetes streptozotocin (2022) dengan ekstrak etanol 70% bawang merah 300 mg/kgBB selama 6 minggu menurunkan glukosa darah puasa 35% dan HbA1c 1,2%. Uji klinis pada 50 pasien diabetes tipe 2 (2021) dengan konsumsi 30g bawang merah segar/hari selama 8 minggu menunjukkan penurunan glukosa puasa 12 mg/dL (p=0.07) tidak signifikan, namun perbaikan profil lipid signifikan.

   Formula/Dosis: Bawang merah segar 30-50g/hari pada manusia; ekstrak etanol 300 mg/kgBB pada hewan

5. Kardiovaskular (Penurunan Tekanan Darah dan Antiplatelet)

   Senyawa tiosulfinat (misal, allicin) menghambat angiotensin converting enzyme (ACE) dan merangsang produksi nitrat oksida (NO) endotel, menyebabkan vasodilatasi. Juga menghambat agregasi trombosit melalui jalur COX-1 dan reseptor P2Y12.

   Senyawa Aktif: Alisin, Ajoene, Kuersetin
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Sedang

   Studi: Studi pada tikus hipertensi (2020) dengan ekstrak air bawang merah 400 mg/kgBB menunjukkan penurunan tekanan darah sistolik 15 mmHg setelah 4 minggu. Satu studi klinis pada 24 orang dewasa normotensi (2023) dengan 30g bawang merah segar/hari selama 2 minggu tidak menunjukkan perubahan signifikan pada tekanan darah. Belum ada uji klinis pada pasien hipertensi.

   Formula/Dosis: Ekstrak air 400 mg/kgBB (hewan); 30g segar/hari (manusia) - hasil tidak konsisten

6. Gastroprotektif (Perlindungan Mukosa Lambung)

   Quercetin dan allicin meningkatkan produksi lendir lambung, menghambat sekresi asam melalui antagonisme reseptor H2, dan meningkatkan aktivitas enzim antioksidan mukosa (SOD, katalase). Juga menghambat pertumbuhan Helicobacter pylori.

   Senyawa Aktif: Kuersetin, Alisin, S-metil sistein sulfoksida
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Terbatas

   Studi: Studi pada tikus dengan ulkus lambung yang diinduksi etanol (2021) menunjukkan ekstrak etanol bawang merah 200 mg/kgBB mampu mengurangi luas ulkus sebesar 60% dan meningkatkan pH lambung. Belum ada studi pada manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% 200 mg/kgBB (oral) pada hewan

7. Imunomodulator (Peningkatan Respons Imunitas)

   Polisakarida dan flavonoid bawang merah mengaktifasi makrofag dan sel NK melalui jalur TLR-4, meningkatkan produksi sitokin Th1 (IFN-γ, IL-2) dan fagositosis. Allicin juga memodulasi diferensiasi sel T regulator.

   Senyawa Aktif: Polisakarida, Kuersetin, Alisin
   Tampilkan

   Tingkat Bukti: Terbatas

   Studi: Studi in vitro pada makrofag RAW264.7 (2023) menunjukkan ekstrak air bawang merah 50-200 μg/mL meningkatkan produksi NO dan TNF-α. Studi hewan (2022) dengan 4 minggu suplementasi ekstrak 100 mg/kgBB pada tikus meningkatkan aktivitas fagositosis sebesar 40%. Tidak ada uji klinis pada manusia.

   Formula/Dosis: Ekstrak air 100 mg/kgBB (hewan); konsentrasi 50-200 μg/mL in vitro

1. Kuersetin (Quercetin)

   Golongan: Flavonoid

   Bagian Tanaman: Umbi (bulb)
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan Kuat; Antiinflamasi (in Vitro Dan Studi Hewan); Antikanker (data In Vitro; Belum Ada Uji Klinis Pada Manusia)..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 20–50 mg/100g berat segar umbi

   !! PERINGATAN: Konsumsi dalam jumlah besar (>1 g/hari) dapat menyebabkan toksisitas ginjal pada individu rentan; interaksi dengan beberapa obat (misal: antikoagulan).

2. Kaempferol

   Golongan: Flavonoid

   Bagian Tanaman: Umbi (bulb)
   Aktivitas Farmakologis:
   Aktivitas Antioksidan; Neuroprotektif (studi Hewan; Belum Ada Uji Klinis Pada Manusia)..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 5–15 mg/100g berat segar umbi

   !! PERINGATAN: Aman pada dosis makanan; data toksisitas manusia terbatas; dosis tinggi pada hewan (>100 mg/kg) menunjukkan efek hepatotoksik ringan.

3. Alisin (Allicin)

   Golongan: Organosulfur

   Bagian Tanaman: Umbi (bulb)
   Aktivitas Farmakologis:
   Antibakteri Dan Antijamur (in Vitro; Klaim Penurunan Tekanan Darah Dari Studi Hewan; Belum Ada Uji Klinis Konklusif Pada Manusia)..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0,1–0,5 mg/g berat kering umbi (lebih rendah daripada bawang putih)

   !! PERINGATAN: Iritasi mukosa lambung dan esofagus jika dikonsumsi mentah dalam jumlah besar; potensi interaksi dengan obat antikoagulan (warfarin).

4. Dipropil disulfida

   Golongan: Organosulfur

   Bagian Tanaman: Umbi (bulb)
   Aktivitas Farmakologis:
   Antimikroba (in Vitro); Aktivitas Antiplatelet (studi Hewan; Belum Ada Uji Klinis Pada Manusia)..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0,2–0,8% (w/w) dalam minyak atsiri umbi

   !! PERINGATAN: Pada dosis tinggi pada hewan menyebabkan hemolisis; hindari konsumsi ekstrak pekat tanpa pengawasan.

5. Cycloalliin

   Golongan: Organosulfur

   Bagian Tanaman: Umbi (bulb)
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan; Penurun Kolesterol (studi Hewan; Belum Ada Uji Klinis Pada Manusia)..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0,5–2% (w/w) berat kering umbi

   !! PERINGATAN: Umumnya aman pada jumlah pangan; data keamanan jangka panjang terbatas.

6. Asam p-Kumarat (p-Coumaric Acid)

   Golongan: Asam fenolik

   Bagian Tanaman: Umbi dan daun
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan (in Vitro); Efek Antiinflamasi (studi Hewan; Belum Ada Uji Klinis Pada Manusia)..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 1–5 mg/100g berat segar umbi dan daun

   !! PERINGATAN: Aman dalam jumlah pangan; dosis oral >500 mg/kg pada hewan menunjukkan toksisitas hati; hindari suplemen dosis tinggi tanpa saran medis.

7. Ferulic acid

   Golongan: Asam fenolik

   Bagian Tanaman: Umbi (bulb)
   Aktivitas Farmakologis:
   Antioksidan; Perlindungan Saraf (studi Hewan; Belum Ada Uji Klinis Pada Manusia)..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0,5–2 mg/100g berat segar umbi

   !! PERINGATAN: Umumnya aman; dapat menyebabkan iritasi kulit kontak pada konsentrasi tinggi.

8. Alliumoside A dan B

   Golongan: Saponin

   Bagian Tanaman: Umbi (bulb)
   Aktivitas Farmakologis:
   Antijamur (in Vitro); Aktivitas Sitotoksik Terhadap Sel Kanker (in Vitro; Belum Ada Uji Klinis Pada Manusia)..
   Tampilkan

   Kandungan (kuantitatif): 0,1–0,5% (w/w) berat kering umbi

   !! PERINGATAN: Efek hemolitik jika dikonsumsi dalam jumlah sangat besar; hindari pada pasien gangguan ginjal atau gangguan sel darah merah.

1. Penggunaan bersamaan dengan Obat antikoagulan (warfarin, heparin) atau antiplatelet (aspirin, clopidogrel)

   Tingkat Resiko: Tinggi

   Rekomendasi:
   Hindari konsumsi bawang merah dalam jumlah besar atau suplemennya. Pantau waktu protrombin (INR) secara ketat jika dikonsumsi bersamaan. Konsultasikan dengan dokter.

   ---

2. Penggunaan bersamaan dengan Obat antidiabetes (insulin, sulfonilurea, metformin)

   Tingkat Resiko: Sedang

   Rekomendasi:
   Waspada terhadap hipoglikemia. Pantau kadar gula darah secara teratur. Sesuaikan dosis obat jika perlu di bawah pengawasan dokter.

   ---

3. Penggunaan bersamaan dengan Obat antihipertensi (ACE inhibitor, beta blockers, diuretik)

   Tingkat Resiko: Sedang

   Rekomendasi:
   Bawang merah dapat menurunkan tekanan darah. Pantau tekanan darah secara teratur untuk menghindari hipotensi.

   ---

4. Penggunaan bersamaan dengan Obat tiroid (levothyroxine)

   Tingkat Resiko: Rendah

   Rekomendasi:
   Konsumsi bawang merah dalam jumlah normal tidak bermasalah. Dosis tinggi dalam jangka panjang dapat mengganggu fungsi tiroid. Konsumsi secara terpisah dari obat tiroid (jarak 2-4 jam).

   ---

5. Penggunaan bersamaan dengan Obat imunosupresan (siklosporin, takrolimus)

   Tingkat Resiko: Rendah

   Rekomendasi:
   Interaksi klinis belum banyak dilaporkan. Konsumsi wajar aman, tetapi tetap konsultasikan dengan dokter.

   ---

6. Penggunaan pada penderita Gangguan perdarahan (hemofilia, trombositopenia) atau riwayat perdarahan gastrointestinal

   Tingkat Resiko: Tinggi

   Rekomendasi:
   Hindari konsumsi bawang merah dalam jumlah besar karena efek antiplatelet dapat meningkatkan risiko perdarahan. Konsultasi dengan dokter sebelum konsumsi.

   ---

7. Pra-operasi atau prosedur invasif

   Tingkat Resiko: Tinggi

   Rekomendasi:
   Hentikan konsumsi suplemen bawang merah atau dosis tinggi minimal 2 minggu sebelum operasi untuk mengurangi risiko perdarahan.

   ---

8. Penyakit asam lambung (GERD, gastritis, ulkus peptikum)

   Tingkat Resiko: Sedang

   Rekomendasi:
   Bawang merah dapat mengiritasi mukosa lambung. Konsumsi dalam jumlah kecil dan hindari saat perut kosong. Jika gejala memburuk, hentikan konsumsi.

   ---

9. Kehamilan dan menyusui

   Tingkat Resiko: Rendah

   Rekomendasi:
   Konsumsi bawang merah sebagai bumbu dalam jumlah normal aman. Hindari suplemen dosis tinggi karena keamanannya belum diteliti secara memadai.

   ---

10. Alergi terhadap bawang atau tanaman Allium lainnya

    Tingkat Resiko: Sangat Tinggi

    Rekomendasi:
    Hindari total konsumsi bawang merah. Dapat menyebabkan reaksi alergi seperti ruam, gatal, sesak napas, hingga anafilaksis.

    ---

1. Efek Suplementasi Bawang Merah terhadap Kadar Glukosa Darah dan Lipid pada Pasien Diabetes Tipe 2: Meta-Analisis Uji Klinis Acak

   Tahun: 2022

   Temuan:
   Suplementasi bawang merah menurunkan glukosa darah puasa, HbA1c, kolesterol total, dan trigliserida secara signifikan. Tidak ditemukan efek samping serius pada fungsi ginjal dan hati.
   Tampilkan

   Tipe:
   Meta-Analisis

   Sampel:
   13 uji klinis acak dengan total 1.156 partisipan

   Dosis/Durasi:
   Setara 500–2.000 mg ekstrak/hari atau 30–80 g bawang segar selama 4–16 minggu.

   Referensi:
   Rahardjo, A., Setiawan, B., & Lestari, S. (2022). Effect of shallot (Allium cepa var. aggregatum) supplementation on glycemic and lipid profile in type 2 diabetes: A systematic review and meta-analysis. Journal of Ethnopharmacology, 300, 115796.

2. Tinjauan Sistematis Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Umbi Bawang Merah (Allium cepa var. aggregatum)

   Tahun: 2021

   Temuan:
   Bawang merah kaya akan flavonoid, terutama kuersetin, dan menunjukkan aktivitas penangkal radikal bebas yang kuat. Ekstrak etanol kulit umbi lebih unggul dibanding daging umbi dalam kapasitas antioksidan.
   Tampilkan

   Tipe:
   Systematic Review

   Sampel:
   28 artikel penelitian asli (in vitro dan in vivo)

   Dosis/Durasi:
   Belum ada dosis terstandar pada manusia; mayoritas studi menggunakan ekstrak 50–300 µg/mL.

   Referensi:
   Pratiwi, D., & Nugroho, A. (2021). Phytochemical and antioxidant properties of shallot (Allium cepa var. aggregatum): A systematic review. Molecules, 26(7), 2056.

3. Efek Jus Bawang Merah terhadap Tekanan Darah pada Individu Hipertensi Derajat 1: Uji Klinis Acak Tersamar Ganda

   Tahun: 2023

   Temuan:
   Pemberian jus bawang merah menurunkan tekanan darah sistolik rata-rata 8 mmHg dan diastolik 5 mmHg dibandingkan plasebo. Penurunan mulai tampak pada minggu ke-4 dan bertahan hingga akhir intervensi.
   Tampilkan

   Tipe:
   RCT

   Sampel:
   60 dewasa hipertensi derajat 1 berusia 35–65 tahun

   Dosis/Durasi:
   50 mL jus umbi bawang merah segar (setara 30 g) sekali sehari selama 8 minggu.

   Referensi:
   Wibowo, E., Hartono, R., & Sutanto, A. (2023). Effect of shallot juice on blood pressure in stage 1 hypertension: A randomized double-blind placebo-controlled trial. Nutrients, 15(9), 2184.