Telur Dadar Daun Iler

Telur dadar daun iler: menu sarapan padat protein dan sayuran berwarna. Cocok untuk variasi makan sehat.

Deskripsi:

Telur dadar sederhana yang memakai daun iler sebagai herba segar dalam adonan. Dikembangkan dari literatur makanan fungsional dan kebiasaan memakai sayur berdaun dalam menu harian.

Resep:

Bahan:

50 g Daun iler muda, iris halus

2 butir Telur ayam

1 siung Bawang putih, cincang halus

2 siung Bawang merah, cincang halus

1 batang Daun bawang, iris tipis

1/4 sendok teh Garam

1/8 sendok teh Lada hitam bubuk

1 sendok teh Minyak kelapa atau minyak zaitun

Manfaat:

Protein telur membantu menjaga rasa kenyang, sementara lemak telur membantu penyerapan karotenoid dari daun iler. Menu ini mendukung kecukupan gizi harian bila diseimbangkan dengan sumber karbohidrat dan serat lain.

Cara Membuat:

Langkah:

Kocok telur bersama garam dan lada.
Masukkan daun iler, bawang putih, bawang merah, dan daun bawang; aduk rata.
Panaskan minyak dalam wajan antilengket dengan api kecil.
Tuang adonan telur, masak sampai bagian bawah matang; balik bila perlu.
Angkat dan sajikan hangat dengan nasi merah atau sayuran lain.

Takaran/Porsi:

Untuk dewasa sehat: 1 porsi omelet terdiri dari 2 telur dan 50 g daun iler, maksimal 3 kali per minggu. Jangan menambah porsi daun secara drastis tanpa panduan ahli.

Interaksi:

Vitamin K pada daun iler dapat menurunkan efektivitas warfarin atau antikoagulan lain; pantau asupan sayur hijau dan bicarakan dengan dokter. Mereka yang menjalani diet rendah vitamin K sebaiknya tidak menjadikan resep ini menu rutin.