Tumis Binahong Tahu Jamur

Tumis Binahong Tahu Jamur: lauk bergizi dari daun binahong, tahu, dan jamur untuk protein nabati dan antioksidan.

Deskripsi:

Olahan tumis lezat yang menggabungkan daun binahong dengan tahu dan jamur sebagai sumber protein nabati. Hidangan ini setara dengan tumis kangkung dan cocok menjadi lauk sehat keluarga.

Resep:

Bahan:

20 lembar daun binahong, petik daunnya

200 g tahu putih, potong dadu

75 g jamur champignon/kancing, iris

2 siung bawang putih, cincang halus

2 butir bawang merah, iris tipis

1 sdm minyak kelapa

1 sdm kecap manis

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

50 ml air

Manfaat:

Daun binahong memberi asupan antioksidan dan serat, sedangkan tahu serta jamur menambah protein, vitamin B, dan mineral. Konsumsi rutin membantu pemulihan jaringan tubuh dan menjaga massa otot.

Cara Membuat:

Langkah:

Panaskan minyak kelapa, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan tahu dan jamur; tambahkan air, masak hingga bumbu meresap sekitar 5 menit.
Masukkan kecap manis, garam, dan lada bubuk, aduk rata.
Terakhir masukkan daun binahong, tumis dengan api besar selama 2-3 menit hingga layu. Angkat dan sajikan.

Takaran/Porsi:

Sajikan 1 porsi sekitar 150 gram sebagai lauk, maksimal 3 kali seminggu.

Interaksi:

Pada porsi makanan ini tidak banyak interaksi obat. Namun jika memakai warfarin, asupan vitamin K dari sayuran hijau harus tetap konsisten dan dipantau.