Pepes Binahong Tahu Kelapa

Pepes Binahong Tahu Kelapa: lauk kukus sehat dari daun binahong, tahu, dan kelapa kaya rempah untuk antioksidan.

Deskripsi:

Hidangan kukus khas Sunda dengan campuran daun binahong, tahu, dan kelapa muda dalam bumbu rempah. Pepes adalah cara memasak sehat yang menjaga senyawa aromatik dan gizi tanpa minyak berlebih.

Resep:

Bahan:

20 lembar daun binahong, iris kasar

200 g tahu, hancurkan

50 g kelapa muda parut

1 butir telur ayam kampung (opsional)

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm kencur

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt garam

3 lembar daun pisang, layukan di atas api sebentar

2 buah tusuk gigi/lidi

Manfaat:

Kelapa muda dan tahu memberikan tekstur serta lemak sehat; daun binahong menyumbang flavonoid dan polifenol. Kukus alami membantu mempertahankan lebih banyak senyawa antioksidan dibandingkan penggorengan.

Cara Membuat:

Langkah:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, ketumbar, dan garam.
Campur bumbu halus dengan tahu, kelapa parut, daun binahong, dan telur. Aduk hingga rata.
Ambil selembar daun pisang, taruh adonan di tengah, lalu lipat dan semat dengan tusuk gigi.
Kukus selama 25-30 menit sampai matang. Sajikan hangat.

Takaran/Porsi:

Makan 1–2 potong pepes per porsi, maksimal 3 kali seminggu.

Interaksi:

Belum ada laporan interaksi serius pada konsumsi pangan. Namun bila memakai obat antidiabetes atau antihipertensi, perhatikan kemungkinan efek tambahan terhadap gula dan tekanan darah.

Kontraindikasi:

Tidak dianjurkan untuk penderita alergi telur, gangguan ginjal kronis, serta ibu hamil dan menyusui karena keamanan daun binahong belum cukup terdokumentasi.

Resep Herbal: #0633