Tumis Akar Sembulau Malam
Deskripsi:
Akar sembulau malam tahun pertama direbus lalu ditumis dengan bawang dan kunyit sehingga menjadi sayuran pendamping yang hangat. Masyarakat asli Amerika memanfaatkan akar tanaman ini sebagai makanan musiman.
Resep:
| 150 g akar segar sembulau malam tahun pertama, dikupas |
| 1 siung bawang putih, geprek |
| 1/2 buah bawang bombay, iris |
| 1 sendok makan minyak kelapa atau minyak zaitun |
| 1/4 sendok teh kunyit bubuk |
| 100 ml air untuk merebus |
| secukupnya garam, lada, dan irisan seledri |
Manfaat:
Akar Oenothera biennis memberi variasi sumber serat dan karbohidrat kompleks. Kunyit serta bawang putih menambahkan senyawa antioksidan pada hidangan.
Cara Membuat:
- Potong tipis akar, lalu rebus dalam air mendidih 10-15 menit hingga empuk. Tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan akar rebus, kunyit, garam, lada, dan seledri. Tumis 3-5 menit dengan api sedang, lalu angkat.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Sajikan 100–150 g per porsi, maksimal 3 kali seminggu. Mulailah dari porsi kecil untuk melihat toleransi pencernaan.
Interaksi:
Kandungan serat dari akar dapat memperlambat penyerapan obat oral tertentu. Beri jeda minimal 2 jam dengan levotiroksin atau antibiotik golongan tetrasiklin/kuinolon.
Kontraindikasi:
Gunakan hanya akar tahun pertama; akar tua/tahun kedua terlalu keras dan pahit. Hentikan bila muncul rasa gatal, mual, atau gangguan pencernaan setelah makan.
Resep Herbal: #0319
