Salad Sembulau Malam
Deskripsi:
Salad segar dari daun muda dan kelopak bunga sembulau malam dengan apel, wortel, dan kenari. Rasa daun muda sedikit mirip selada air dan telah dikenal sebagai sayuran liar dalam literatur etnobotani Amerika Utara.
Resep:
| 25 g daun muda segar sembulau malam, cuci bersih, iris tipis |
| 4 kuntum bunga sembulau malam segar, ambil kelopaknya |
| 50 g apel merah, buang biji, potong korek api |
| 40 g wortel, parut kasar |
| 10 g kenari panggang, remukkan |
| 1 sendok makan minyak zaitun |
| 1 sendok makan air lemon |
| 1/2 sendok teh madu |
| secukupnya garam dan lada hitam |
Manfaat:
Serat dari sayur dan buah membantu menjaga pencernaan, sementara antioksidan dari daun dan bunga membantu menangkal radikal bebas. Minyak zaitun pada dressing menunjang penyerapan vitamin larut lemak.
Cara Membuat:
- Dalam mangkuk besar, campur daun sembulau malam, apel, wortel, dan kenari.
- Taburkan kelopak bunga sembulau malam di atas salad.
- Kocok minyak zaitun, air lemon, madu, garam, dan lada dalam mangkuk kecil.
- Siram dressing di atas salad, aduk perlahan, dan sajikan segera.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Sajikan 1 mangkuk salad (sekitar 150–200 g) sebagai porsi sayur. Sebaiknya dikonsumsi 2–3 kali seminggu, tidak perlu setiap hari.
Interaksi:
Daun hijau mengandung vitamin K; pada pemakai warfarin, jaga pola makan sayuran hijau yang konsisten dan pantau INR. Tidak ada interaksi obat serius yang dilaporkan untuk salad ini.
Kontraindikasi:
Hindari daun tua yang keras dan pahit. Sayuran mentah tidak disarankan untuk anak balita, ibu hamil, orang dengan imunitas rendah, atau penderita maag aktif.
Resep Herbal: #0318
