Rujak Lidah Buaya Mangga Muda dan Kedondong

Rujak lidah buaya, mangga muda, dan kedondong: camilan serat dan vitamin C khas Nusantara dengan bumbu kacang.

Deskripsi:

Rujak buah tradisional diberi sentuhan gel lidah buaya yang segar dan kenyal. Kombinasi buah muda, bumbu kacang, dan lidah buaya menjadikan camilan ini kaya rasa sekaligus mendukung asupan serat harian.

Resep:

Bahan:

150 g fillet lidah buaya, potong dadu

150 g mangga muda, potong korek api

150 g kedondong, potong memanjang

100 g kacang tanah goreng, haluskan kasar

2 buah cabai rawit (sesuai selera)

1 sdt terasi bakar (opsional)

3 sdm gula merah, sisir halus

1 sdm air asam jawa

2 sdm air matang

1/4 sdt garam

Manfaat:

Mangga muda dan kedondong kaya vitamin C serta serat yang membantu menjaga kesehatan usus. Lidah buaya menambah polisakarida dan air, sedangkan kacang tanah memberikan lemak baik serta protein nabati.

Cara Membuat:

Langkah:

Bersihkan fillet lidah buaya, buang getah kuning, rendam air garam 15 menit, lalu bilas.
Rebus fillet 2-3 menit, tiriskan, lalu potong dadu.
Dalam cobek, ulek cabai, terasi, garam, dan gula merah hingga halus.
Masukkan kacang tanah dan air asam jawa, aduk rata dengan air matang hingga menjadi saus kental.
Campur mangga, kedondong, dan lidah buaya dengan saus; aduk rata dan sajikan.

Takaran/Porsi:

Resep ini menghasilkan 3 porsi camilan. Maksimal 1 porsi per hari; hindari rujak sebagai pengganti makanan utama.

Interaksi:

Kandungan serat dan kacang dapat memperlambat penyerapan obat; beri jeda 2 jam. Jika lidah buaya tidak bersih dari getah kuning, aloin dapat menyebabkan diare dan meningkatkan risiko efek digoksin.

Kontraindikasi:

Hindari pada tukak lambung/GERD yang sedang kambuh karena rasa asam, pedas, dan manis dapat memicu gejala. Hindari juga pada ibu hamil/menyusui, anak di bawah 12 tahun, atau orang dengan alergi kacang.

Resep Herbal: #0290