Quinoa Bowl Papalo Kacang Arab

Quinoa bowl protein nabati dengan sayuran, alpukat, dan Ketumbar Bolivia (papalo); praktis dan mengenyangkan.

Deskripsi:

Mangkuk grain yang berisi quinoa, kacang arab, tomat, jagung, alpukat, dan taburan papalo. Dressing jeruk nipis-jintan membuat cita rasa Meksiko-Indonesia terasa pas dan segar.

Resep:

Bahan:

150 g quinoa mentah, bilas

150 g kacang arab atau chickpea matang

1 buah tomat merah, potong dadu

1/2 buah alpukat, iris

50 g jagung manis pipil, rebus

30 g daun papalo, iris halus

1/4 buah bawang merah, iris tipis

2 sdm minyak zaitun

1 sdm air jeruk nipis

1/4 sdt jintan bubuk

1/4 sdt garam dan sedikit merica

Manfaat:

Quinoa dan kacang arab adalah sumber protein nabati dan serat yang membantu rasa kenyang lebih lama. Papalo segar menambah antioksidan serta aroma wangi, sedangkan alpukat dan minyak zaitun memberi lemak tak jenuh.

Cara Membuat:

Langkah:

Cuci quinoa, rebus dengan 300 ml air sampai matang dan air terserap, lalu dinginkan sebentar.
Campur minyak zaitun, jeruk nipis, jintan, garam, dan merica dalam mangkuk besar.
Masukkan quinoa dingin, kacang arab, tomat, jagung, dan bawang merah; aduk rata.
Sajikan ke piring, tambahkan irisan alpukat dan taburan papalo di atasnya.
Berikan perasan jeruk nipis tambahan jika suka.

Takaran/Porsi:

Belum ada dosis klinis baku; resep ini untuk 2 porsi makan. Satu porsi = ±250 g bowl.

Interaksi:

Makanan tinggi serat dari kacang arab dapat memperlambat penyerapan obat, jadi beri jeda 1–2 jam dari waktu minum obat. Papalo juga menyumbang vitamin K; waspada bila memakai antikoagulan seperti warfarin.

Kontraindikasi:

Tidak cocok untuk alergi kacang-kacangan atau alergi Asteraceae. Jika sensitif FODMAP, kacang arab dan jagung bisa memicu kembung; ganti dengan tahu atau tempe sesuai toleransi.

Resep Herbal: #0333