Pasta Gandum Utuh dengan Pesto Papalo

Pesto pasta gandum utuh dari Ketumbar Bolivia (papalo) dan kacang mete; makan siang sehat dan aromatik.

Deskripsi:

Pesto klasik ala Italia disulap dengan daun papalo yang harum, kacang mete, keju parmesan, dan perasan lemon. Cocok untuk makan siang yang mengenyangkan sekaligus memakai sayuran daun sebagai saus utama.

Resep:

Bahan:

200 g pasta gandum utuh (penne/fussili)

30 g daun papalo segar

35 g kacang mete mentah, sangrai

40 g keju parmesan parut (atau nutritional yeast)

2 siung bawang putih

50 ml minyak zaitun extra virgin

1 sdm air jeruk lemon

1/2 sdt garam laut

50 ml air rebusan pasta, sisakan

Manfaat:

Gandum utuh menyediakan serat dan energi lepas; kacang mete menambah lemak baik. Papalo memberi cita rasa segar dan fitonutrien tanpa perlu saus instan yang tinggi garam.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus pasta dalam air asin sampai al dente, sisihkan 50 ml air rebusan, lalu tiriskan.
Sangrai kacang mete sebentar sampai wangi, lalu dinginkan.
Blender papalo, kacang mete, parmesan, bawang putih, lemon, dan garam. Tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil dihaluskan.
Campur pasta panas dengan pesto dan air rebusan pasta sampai saus melapisi permukaan pasta.
Sajikan segera; bisa ditambah taburan parmesan di atasnya.

Takaran/Porsi:

Belum ada dosis klinis baku; resep ini untuk 2 porsi makan. Satu porsi = 150 g pasta matang + sekitar 2 sdm pesto.

Interaksi:

Pesto hijau ini mengandung vitamin K dari papalo; pasien pengguna warfarin sebaiknya menjaga porsi tetap sama agar kadar INR stabil. Tidak ada interaksi signifikan lain yang dilaporkan pada dosis kuliner.

Kontraindikasi:

Hindari jika alergi kacang mete, susu, gluten, atau tanaman Asteraceae. Untuk diet bebas gluten, ganti pasta gandum utuh dengan pasta berbahan jagung atau beras merah.

Resep Herbal: #0332