Ubi Panggang dengan Salsa Krim Papalo-Alpukat

Ubi panggang dengan salsa creamy papalo-alpukat; camilan kaya beta-karoten dan lemak sehat.

Deskripsi:

Ubi jalar panggang disajikan dengan saus creamy dari alpukat, yogurt, dan daun papalo. Ini bisa menjadi camilan atau makan malam ringan yang berpadu manis, gurih, dan herbal.

Resep:

Bahan:

400 g ubi jalar, cuci dan potong wedges

1 sdm minyak zaitun

1/2 sdt paprika bubuk

1/2 sdt bawang putih bubuk

25 g daun papalo

1/2 buah alpukat matang

100 g yogurt Greek tawar atau yogurt plant-based

1 siung bawang putih

1 sdm air jeruk nipis

1/4 sdt garam

Manfaat:

Ubi jalar kaya beta-karoten dan serat, baik untuk membantu menjaga energi dan kesehatan mata. Salsa berbasis alpukat-yogurt memberi lemak sehat serta sedikit probiotik, sementara papalo menambah antioksidan.

Cara Membuat:

Langkah:

Panaskan oven 200°C. Lumuri ubi dengan minyak zaitun, paprika bubuk, bawang putih bubuk, dan sedikit garam.
Panggang ubi selama 25-30 menit sambil dibalik sekali sampai empuk dan kecokelatan.
Sambil menunggu, blender atau haluskan papalo, alpukat, yogurt, bawang putih, jeruk nipis, dan garam sampai creamy.
Sajikan ubi panggang hangat dengan salsa papalo sebagai cocolan.
Bisa ditambah irisan mentimun atau wortel agar semakin segar.

Takaran/Porsi:

Belum ada dosis klinis baku; resep ini untuk 2 porsi. Satu porsi = 150 g ubi panggang + 3 sdm salsa.

Interaksi:

Salsa berbahan yogurt dapat mengikat obat antibiotik golongan tetrasiklin atau fluoroquinolone jika dikonsumsi bersamaan, jadi beri jeda sekitar 2 jam. Papalo kaya vitamin K; konsistenlah mengonsumsinya bila sedang dalam terapi warfarin.

Kontraindikasi:

Gunakan yogurt plant-based jika alergi susu atau laktosa. Bagi penderita diabetes, sesuaikan porsi ubi dengan anjuran ahli gizi; hindari jika alergi Asteraceae.

Resep Herbal: #0334