Pesto Seledri Melur, Kacang Pinus, dan Minyak Zaitun

Pesto manis-anis dari Seledri Melur, kacang pinus, dan minyak zaitun untuk pasta atau olesan sehat.

Deskripsi:

Pesto herba segar dengan daun Seledri Melur sebagai bintang utama; rasanya manis-anis, gurih, dan ringan di lidah. Resep ini adalah adaptasi pesto basil ala Italia, dengan basis data fitokimia Myrrhis odorata yang menunjukkan minyak atsiri trans-anetol sebagai komponen aroma khasnya.

Resep:

Bahan:

2 genggam (sekitar 50 g) daun Seledri Melur segar

3 sdm daun basil segar (opsional)

30 g kacang pinus, sangrai

30 g keju parmesan parut

1 siung bawang putih

80-100 ml minyak zaitun extra virgin

1 sdm air jeruk lemon

1/4 sdt garam laut

Manfaat:

Minyak zaitun dan kacang pinus menyumbang lemak tak jenuh serta vitamin E. Herba hijau menambah polifenol, menjadikan pesto ini lebih kaya dibanding saus kemasan biasa.

Cara Membuat:

Langkah:

Sangrai kacang pinus di wajan kecil tanpa minyak hingga harum, lalu dinginkan.
Masukkan daun Seledri Melur, basil, kacang pinus, parmesan, bawang putih, air lemon, dan garam ke dalam food processor.
Proses sambil menuangkan minyak zaitun sedikit demi sedikit hingga menjadi pasta kasar-halus.
Koreksi rasa dan tambahkan garam jika perlu.
Sajikan sebagai saus pasta atau olesan roti panggang; simpan di wadah kedap udara di lemari es.