Salad Seledri Melur, Pir, dan Walnut Panggang

Salad pir-walnut dengan Seledri Melur, fresh, berserat, kaya omega-3.

Deskripsi:

Salad segar dengan daun Seledri Melur muda, pir manis, walnut panggang, dan dressing lemon-madu. Kombinasi ini mengikuti pasangan kuliner tradisional Prancis-Inggris yang memakai Sweet Cicely untuk memperkuat rasa manis-anis buah.

Resep:

Bahan:

2 genggam (sekitar 60 g) daun Seledri Melur muda

1 buah pir, iris tipis

30 g walnut, pecah kasar, sangrai

1/4 buah alpukat, potong dadu

50 g daun selada atau baby spinach (opsional)

1 sdm minyak zaitun extra virgin

1 sdm air perasan lemon

1/2 sdt madu

1 sejumput garam dan lada hitam

Manfaat:

Pir dan walnut memberi serat, vitamin C, magnesium, dan asam lemak omega-3 nabati. Dressing lemon-madu membantu penyerapan zat besi non-heme dari sayuran hijau.

Cara Membuat:

Langkah:

Cuci daun Seledri Melur dan selada/baby spinach, lalu keringkan dengan salad spinner atau tisu dapur.
Sangrai walnut sebentar di wajan tanpa minyak hingga sedikit kecokelatan.
Kocok minyak zaitun, air lemon, madu, garam, dan lada hitam dalam mangkuk kecil.
Tata daun Seledri Melur, sayuran hijau, irisan pir, alpukat, dan walnut di piring saji.
Siram dressing sesaat sebelum disajikan.

Takaran/Porsi:

1 mangkuk (200–250 g) sebagai salad pendamping makan utama; habiskan segera setelah dressing dituang.

Interaksi:

Walnut mengandung omega-3 yang dalam porsi sangat besar dapat memengaruhi agregasi trombosit; pasien pengguna antikoagulan atau antiplatelet sebaiknya menjaga porsi tetap normal dan berkonsultasi dengan dokter.