Perkedel Sage Kacang Arab
Deskripsi:
Perkedel kacang arab dengan daun sage, bawang putih, dan jintan, dimasak dengan sedikit minyak. Cocok sebagai camilan atau protein utama makan malam.
Resep:
| 400 g kacang arab rebus, tiriskan |
| 10 lembar daun sage segar, cincang halus |
| 1/2 buah bawang bombay, cincang |
| 3 siung bawang putih, memarkan |
| 2 sdm tepung kacang arab atau tepung terigu |
| 1 sdt jintan bubuk |
| 1/2 sdt garam |
| 1/4 sdt lada hitam |
| 2 sdm minyak zaitun untuk menumis |
Manfaat:
Kacang arab kaya serat dan protein nabati, sedangkan sage menambah antioksidan serta aroma. Rempah jintan membantu pencernaan dan memungkinkan penggunaan garam lebih sedikit tanpa mengurangi rasa.
Cara Membuat:
- Masukkan kacang arab, sage, bawang bombay, bawang putih, jintan, garam, dan lada ke dalam food processor; giling hingga halus namun tidak terlalu lembek.
- Pindahkan adonan, lalu campur tepung hingga bisa dipadatkan.
- Istirahatkan adonan di kulkas selama 15 menit.
- Bentuk menjadi 8 bulatan, lalu pipihkan.
- Panaskan minyak zaitun di wajan anti lengket; masak patty 3-4 menit per sisi sampai kecokelatan. Sajikan hangat.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Satu porsi = 2 patties atau sekitar 150 g. Resep membuat 8 patties untuk 4 porsi. Jangan berlebihan menambahkan sage pada hidangan lain; batas aman sage kering tetap 6 g per hari.
Interaksi:
Sage pada porsi kuliner relatif aman. Pada dosis terapeutik, sage dapat berinteraksi dengan obat diabetes dan obat antikejang; perkedel ini tidak mengandung dosis terapeutik.
Kontraindikasi:
Hindari jika alergi kacang arab atau tumbuhan suku Lamiaceae. Jika tidak terbiasa makanan tinggi serat, mulai dengan 1 patty agar tidak kembung. Ibu hamil cukup mengonsumsi dalam porsi makanan, bukan dosis tinggi.
Resep Herbal: #0343
