Oseng Tempe Cabe Jawa
Deskripsi:
Tempe goreng yang dioseng dengan bumbu rempah komplit ini menjadi lauk padat yang mengenyangkan. Literatur tradisional Jawa memakai campuran cabe jawa dan kencur untuk menjaga selera makan dan menghangatkan perut.
Resep:
| 300 g tempe, potong dadu 2 cm, goreng setengah kering |
| 3 buah cabe jawa kering (±5 cm), tumbuk kasar |
| 5 butir bawang merah |
| 3 siung bawang putih |
| 1 cm kencur |
| 2 lembar daun salam |
| 1 batang serai, memarkan |
| 1 sdt garam |
| 1 sdm gula merah, sisir |
| 100 ml air |
| 2 sdm minyak kelapa |
Manfaat:
Piperin dan kencur secara tradisional berkhasiat merangsang nafsu makan serta melancarkan pencernaan. Protein nabati dan serat dari tempe membuat hidangan ini cocok sebagai lauk sehat bila dipadukan dengan sayur.
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe jawa, dan kencur.
- Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daun salam dan serai, aduk sebentar.
- Tambahkan tempe goreng, garam, gula merah, dan air.
- Aduk terus dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Sajikan hangat sebagai lauk.
Advertisement
Takaran/Porsi:
1 porsi (100–150 g) sekali makan; tidak perlu dikonsumsi setiap hari, terutama jika lambung sensitif.
Interaksi:
Piperin dapat mengganggu metabolisme obat antiepilepsi, sedatif, dan tekanan darah. Jangan mengonsumsi bumbu ini berlebihan saat sedang minum obat resep.
Kontraindikasi:
Hindari saat eksaserbasi mag atau GERD karena rempah bisa memicu asam lambung. Tidak dianjurkan untuk anak di bawah 2 tahun dan ibu hamil tanpa saran tenaga kesehatan.
Resep Herbal: #0622
