Nasi Uduk Rempah Cabe Jawa
Deskripsi:
Nasi uduk ini diaroma ulang dengan cabe jawa, lengkuas, dan pandan sehingga harum dan sedikit hangat di lidah. Secara tradisional, rempah-rempah Nusantara selalu dipakai untuk memperkaya nasi dan menjaga stamina.
Resep:
| 300 g beras pulen, cuci bersih |
| 400 ml santan encer |
| 3 buah cabe jawa kering (±5 cm), memarkan |
| 3 cm lengkuas, memarkan |
| 2 lembar daun salam |
| 2 lembar daun pandan |
| 1 batang serai, memarkan |
| 1 sdt garam |
| 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan |
Manfaat:
Aroma rempah dalam nasi uduk dapat membangkitkan selera makan tanpa harus dibuat terlalu pedas. Piperin berpotensi meningkatkan penyerapan senyawa fenolik dari rempah pendamping, sehingga mendukung efek antioksidan hidangan secara keseluruhan.
Cara Membuat:
- Sangrai cabe jawa yang sudah dimemarkan sebentar di wajan tanpa minyak sampai aromanya keluar.
- Masukkan beras, santan, cabe jawa, lengkuas, daun salam, daun pandan, serai, dan garam ke dalam rice cooker.
- Masak seperti memasak nasi biasa sampai matang.
- Setelah matang, biarkan uapnya hilang, buang rempah utuh, lalu aduk nasi.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng dan lauk pauk.
Advertisement
Takaran/Porsi:
1 porsi (150–200 g) per waktu makan; jangan menjadikannya sarapan setiap hari jika ingin menghindari kelebihan santan.
Interaksi:
Kandungan lemak dan piperin dapat mengubah penyerapan obat lipofilik. Jika teratur minum obat oral, beri jarak minimal 2 jam.
Kontraindikasi:
Batasi untuk penderita GERD dan tukak lambung karena santan serta rempah bisa memicu asam lambung. Ibu hamil sebaiknya menghindari penggunaan cabe jawa dalam dosis berulang.
Resep Herbal: #0623
