Oseng Daun Binahong, Tempe, dan Jamur

Oseng daun binahong dengan tempe dan jamur, lauk bergizi kaya protein, serat, dan antioksidan.

Deskripsi:

Tumis sederhana berisi daun binahong, tempe, dan jamur tiram dengan bumbu bawang serta cabai. Hidangan ini terinspirasi dari menu sayur rumahan yang menjadikan binahong sebagai lauk pendamping nasi.

Resep:

Bahan:

12 lembar daun binahong segar

100 g tempe, potong dadu kecil

75 g jamur tiram, suwir-suwir

2 siung bawang putih, iris

3 butir bawang merah, iris

1 buah cabai merah besar, opsional, iris serong

1 sdm minyak kelapa

100 ml air

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

1 sdt saus tiram, opsional

Manfaat:

Tempe dan jamur memberikan protein serta serat yang mengenyangkan, sementara binahong menambah asupan antioksidan. Oseng dengan sedikit minyak lebih sehat dan tetap mempertahankan tekstur daun.

Cara Membuat:

Langkah:

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
Masukkan tempe, aduk sampai sedikit kecokelatan.
Masukkan jamur tiram dan daun binahong, tambahkan air.
Beri garam, lada, dan saus tiram; masak dengan api sedang sampai air menyusut dan daun layu.
Angkat, sajikan selagi hangat.

Takaran/Porsi:

Resep ini untuk 2 porsi lauk. Satu porsi setara sekitar 6 lembar daun binahong; cukup konsumsi 1 porsi per hari.

Interaksi:

Kandungan vitamin K dapat memengaruhi antikoagulan; konsumsi rutin dengan porsi stabil agar efek obat lebih terkontrol. Binahong juga berpotensi menurunkan gula darah, jadi pantau bila menggunakan obat diabetes.