Bola Tempe Binahong Panggang

Bola tempe panggang dengan daun binahong: camilan rendah minyak kaya protein dan antioksidan.

Deskripsi:

Camilan atau lauk padat dari campuran tempe, daun binahong, dan rempah, lalu dipanggang hingga kecokelatan. Resep ini menawarkan cara kreatif memanfaatkan binahong dengan tekstur gurih dan renyah di luar.

Resep:

Bahan:

15 lembar daun binahong segar, iris halus

200 g tempe, kukus dan haluskan

3 sdm tepung tapioka

1 butir telur ayam

2 siung bawang putih, haluskan

2 butir bawang merah, haluskan

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu jamur bubuk, opsional

2 sdm air untuk mengulen, bila perlu

Manfaat:

Tempe adalah sumber protein nabati dan probiotik, sementara binahong memberi serat serta fitonutrien. Dipanggang tanpa minyak berlebih membuat camilan ini lebih rendah lemak daripada digoreng.

Cara Membuat:

Langkah:

Campur tempe halus, daun binahong, bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, kaldu jamur, telur, dan tepung tapioka.
Uleni sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung.
Bulatkan adonan menjadi sekitar 10 bola.
Panaskan oven atau air fryer pada suhu 180 derajat Celsius.
Panggang bola tempe selama 15-20 menit sampai matang dan kecokelatan. Bisa juga dipanggang di teflon dengan sedikit minyak.
Sajikan hangat.

Takaran/Porsi:

Sekali makan cukup 3-4 bola, atau sekitar setengah resep. Total asupan daun binahong sebaiknya tidak lebih dari 15 lembar per hari.

Interaksi:

Seperti daun hijau lain, dapat berinteraksi dengan warfarin karena vitamin K. Juga berpotensi menambah efek obat hipertensi dan diabetes; konsultasi jika menggunakan obat rutin.

Kontraindikasi:

Hindari bila alergi telur atau kedelai. Pada penderita asam urat yang sensitif terhadap tempe, konsultasikan dengan dokter sebelum makan dalam jumlah banyak.

Resep Herbal: #0638