Kari Kacang Merah & Lobak Pedas

Kari kacang merah hangat dengan lobak pedas, kaya serat dan glukosinolat. Menu nabati yang mengenyangkan dan mudah dimasak.

Deskripsi:

Kari nabati hangat dengan kacang merah, wortel, dan rempah kari, diberi parutan lobak segar di akhir memasak. Hidangan ini mengenyangkan dan sekaligus memanfaatkan rasa pedas lobak tanpa merusak minyak atsirinya.

Resep:

Bahan:

20 g lobak pedas segar, parut halus

150 g kacang merah rebus, tiriskan

100 g wortel, potong dadu kecil

1 buah tomat segar, potong kasar

1 siung bawang putih

2 butir bawang merah

1 sdm bubuk kari

100 ml santan encer atau susu nabati

200 ml air

1 sdm minyak kelapa atau minyak kanola

Manfaat:

Kacang merah memberi protein nabati dan serat yang membantu rasa kenyang lebih lama. Parutan lobak yang dimasukkan setelah api dimatikan membantu merangsang pencernaan dan menambah cita rasa alami.

Cara Membuat:

Langkah:

Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, dan bubuk kari.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan wortel dan kacang merah, aduk sebentar.
Tuang air dan santan, masak hingga wortel empuk sekitar 8-10 menit.
Matikan api, masukkan parutan lobak, lalu aduk rata. Sajikan hangat.

Interaksi:

Dosis besar bersamaan dengan aspirin atau obat antiinflamasi dapat memperberat iritasi lambung. Untuk pengguna obat tiroid, konsumsi lobak sebaiknya dibatasi dan diberi jarak dengan jadwal minum obat.

Dosis:

1 porsi per hari. Pastikan total parutan lobak harian tidak melebihi 20 g.

Kontraindikasi:

Tidak dianjurkan untuk penderita alergi berat terhadap keluarga kubis, gangguan tiroid yang tidak terkontrol, tukak lambung, radang usus, gangguan ginjal, dan ibu hamil pada dosis terapeutik.

Resep Herbal: #0089