Frittata Borage, Tomat, dan Bawang

Frittata borage-tomat-bawang: menu protein seimbang dengan sayuran daun hijau. Satu potong per makan, maksimal 2 kali seminggu.

Deskripsi:

Frittata ala Italia ini memakai daun borage seperti memakai bayam, sehingga rasanya lembut dengan aroma timun ringan. Bunga borage segar yang ditaburkan setelah matang memberi warna dan keindahan pada hidangan.

Resep:

Bahan:

50 g daun borage muda, cincang kasar

8 kuntum bunga borage segar untuk topping

5 butir telur

60 ml susu rendah lemak atau susu oat tanpa gula

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica hitam

1 sdm minyak zaitun

1/2 buah bawang bombay, cincang

2 siung bawang putih, cincang

1 buah tomat, buang biji dan potong dadu

Manfaat:

Telur dan sayur di dalamnya menyediakan protein serta mikronutrien seperti vitamin A, zat besi, dan folat. Borage menambahkan serat dan senyawa fenolik sebagai pelengkap menu makan utama.

Cara Membuat:

Langkah:

Kocok telur, susu, garam, dan merica dalam mangkuk.
Panaskan minyak di wajan antilengket. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu.
Masukkan daun borage, tumis sampai layu dan airnya menguap, kurang lebih 2 menit.
Tuang kocokan telur ke wajan; ratakan. Letakkan potongan tomat di atasnya.
Kecilkan api, tutup wajan, dan masak 5-7 menit hingga bagian tengah matang. Taburi bunga borage segar sebelum disajikan.

Takaran/Porsi:

Resep untuk 4 potong; 1 porsi = 1 potong frittata (1/4 resep). Maksimal 2 potong per hari untuk dewasa sehat, dan cukup 1–2 kali per minggu.

Interaksi:

Daun borage kaya vitamin K; jika Anda memakai warfarin, jaga asupan vitamin K tetap stabil. Risiko kerusakan hati bertambah bila borage dikombinasikan dengan obat hepatotoksik seperti metotreksat, amiodaron, atau alkohol.

Kontraindikasi:

Tidak untuk ibu hamil, ibu menyusui, anak-anak, orang dengan penyakit hati, atau alergi telur. Jika memakai antikoagulan, kandungan vitamin K dari daun borage perlu dihitung dalam asupan harian.

Resep Herbal: #0279