Bakwan Borage Panggang dengan Saus Yogurt
Deskripsi:
Bakwan sehat ini memakai cincangan daun serta bunga borage bersama jagung dan rempah, lalu dipanggang, bukan digoreng. Saus yogurt lemon membuat camilan ini terasa segar, creamy, dan lebih ringan.
Resep:
| 50 g daun borage muda, cincang halus |
| 12 kuntum bunga borage segar, cincang kasar |
| 75 g jagung manis pipil, tiriskan |
| 80 g tepung beras atau tepung kacang arab (chickpea flour) |
| 2 siung bawang putih, haluskan |
| 1/2 sdt kunyit bubuk |
| 1/2 sdt ketumbar bubuk |
| 1/2 sdt garam |
| 100 ml air matang dingin, sesuai kebutuhan |
| 1 sdm minyak kelapa atau minyak zaitun untuk olesan |
| 100 g yogurt plain tawar untuk saus |
| 1 sdt madu untuk saus |
| 1/2 sdt air jeruk lemon untuk saus |
Manfaat:
Senyawa fenolik dalam borage, kunyit, dan bawang putih memberikan dukungan antioksidan pada tubuh. Cara panggang dengan sedikit minyak mengurangi asupan lemak berlebih dibanding bakwan yang digoreng.
Cara Membuat:
- Campur daun borage, bunga borage, jagung, bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, dan tepung dalam mangkuk.
- Tambahkan air matang dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan kental seperti bakwan.
- Bentuk adonan menjadi bulat pipih berdiameter 5 cm.
- Olesi loyang dengan minyak dan panggang di oven suhu 190°C selama 20-25 menit sampai pinggirannya keemasan; balik sekali.
- Campur yogurt, madu, dan air lemon; sajikan sebagai saus celup.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Resep untuk 2 orang; porsi wajar 2–3 bakwan per orang. Maksimal 4 bakwan per hari untuk dewasa sehat dan cukup 1–2 kali per minggu.
Interaksi:
Jangan konsumsi bersama obat hepatotoksik atau herbal PA tinggi karena dapat memperberat kerja hati. Kandungan vitamin K pada borage juga perlu diperhitungkan oleh pengguna antikoagulan.
Kontraindikasi:
Tidak untuk ibu hamil, ibu menyusui, anak-anak, orang dengan penyakit hati, atau alergi jagung/kacang arab. Borage muda tetap mengandung PA; pemanasan tidak menjadikannya sepenuhnya aman untuk konsumsi rutin.
Resep Herbal: #0280
