Bubur Kacang Hijau Kapulaga Jawa

Bubur kacang hijau dengan kapulaga Jawa yang lembut, harum, dan ramah di perut. Pas untuk sarapan atau pemulihan.

Deskripsi:

Bubur kacang hijau lembut dengan aroma kapulaga Jawa yang menenangkan dan santan sebagai penyeimbang rasa. Hidangan ini mengikuti tradisi bubur manis Nusantara yang kerap dipakai untuk pemulihan.

Resep:

Bahan:

100 g Kacang hijau, rendam 2 jam

1 liter Air

6 butir Kapulaga Jawa (Amomum compactum), geprek

1 lembar Daun pandan, simpulkan

2 cm Jahe, memarkan

100 ml Santan kental

2 sdm Gula aren atau sesuai selera

1/4 sdt Garam

Manfaat:

Kacang hijau kaya serat dan magnesium, sedangkan kapulaga Jawa membantu mengurangi rasa begah. Karbohidrat kompleksnya memberikan energi bertahap dan membuat kenyang lebih lama.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus kacang hijau, kapulaga Jawa, daun pandan, dan jahe dengan air sampai kacang empuk dan pecah, sekitar 45-60 menit.
Masukkan gula aren dan garam, aduk sampai larut.
Tuang santan, masak dengan api kecil 5-7 menit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
Angkat dan sajikan hangat.
Kalau ingin tekstur lebih halus, blender sebagian bubur lalu campurkan kembali.

Takaran/Porsi:

Takaran rempah pada resep ini masih dalam rentang dosis kuliner yang biasa dikonsumsi. Makan 1 mangkuk sekitar 200 g sebagai sarapan atau camilan, cukup 2-3 kali seminggu.

Interaksi:

Serat kacang hijau dapat menghambat penyerapan obat diabetes dan levotiroksin. Minum obat minimal 2 jam sebelum atau sesudah makan bubur.

Kontraindikasi:

Hindari bila alergi kacang hijau, kelapa, atau rempah keluarga jahe. Penderita gangguan ginjal dengan diet rendah kalium perlu menyesuaikan porsi karena kacang hijau cukup tinggi kalium.

Resep Herbal: #0383