Puding Santan Kapulaga Jawa
Deskripsi:
Puding santan lembut dengan aroma gula aren dan kapulaga Jawa sebagai penutup makan. Dessert ini memakai takaran kuliner kapulaga, sehingga aromanya terasa tapi tetap aman.
Resep:
| 500 ml Santan encer |
| 1 bungkus (7 g) Agar-agar bubuk plain |
| 5 butir Kapulaga Jawa (Amomum compactum), geprek |
| 3 sdm Gula aren serut |
| 1 lembar Daun pandan, simpulkan |
| 1/4 sdt Garam |
Manfaat:
Agar-agar menyumbang serat larut dan rasa kenyang, sementara kapulaga Jawa membantu pencernaan setelah makan besar. Porsi kecilnya membuat dessert ini lebih terkontrol daripada kebanyakan santan manis.
Cara Membuat:
- Campur semua bahan dalam panci dan aduk rata. Diamkan 10 menit agar agar-agar mengembang dan kapulaga mengeluarkan aroma.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Kecilkan api, biarkan mendidih 2-3 menit sambil tetap diaduk.
- Angkat, buang kapulaga dan daun pandan, lalu saring adonan ke dalam cetakan.
- Biarkan set pada suhu ruang, lalu dinginkan dalam kulkas 1-2 jam sebelum disajikan.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Puding ini memakai ±5 butir kapulaga untuk 4-5 porsi, jadi per porsi tergolong dosis kuliner. Konsumsi 1 porsi sekitar 100 g sebagai penutup, maksimal 1-2 kali sehari.
Interaksi:
Agar-agar dapat memperlambat penyerapan obat tertentu; beri jeda 1-2 jam antara minum obat dan makan puding. Pada dosis kuliner, interaksi kapulaga dengan obat belum banyak dilaporkan.
Kontraindikasi:
Hindari bila alergi kelapa, agar-agar, atau rempah keluarga jahe. Penderita diabetes perlu menghitung gula aren dalam puding dan menyesuaikan dengan kebutuhan gula harian.
Resep Herbal: #0384
