Caraway (Carum carvi)

Nama: Caraway

Nama Latin/Ilmiah: Carum carvi

Famili: Apiaceae

Kandungan:

Karvon, limonen

Nama Lain:

kümmel (Jerman), karwij (Belanda), carvi (Prancis), alcaravea (Spanyol), kminek (Polandia)

Asal:

Eropa, Asia Barat, Afrika Utara

Bagian Utama:

Biji, Daun, Akar

Rasa:

Hangat, manis, seperti adas manis

Highlights:

Dispepsia Fungsional (Gangguan Pencernaan Non-Organik)

Antimikroba (Infeksi Rongga Mulut dan Saluran Cerna)

Anti-inflamasi pada Kolitis dan Arthritis

Antioksidan dan Perlindungan Stres Oksidatif

I. Tentang Caraway

Jintan putih atau Carum carvi adalah tumbuhan herba dua tahunan dari famili Apiaceae yang berasal dari Eropa, Asia Barat, dan Afrika Utara. Tanaman ini tumbuh setinggi 30–60 cm dengan daun menyirip halus seperti adas dan bunga majemuk berwarna putih atau merah muda yang tersusun dalam payung majemuk. Buahnya berbentuk seperti bulan sabit kecil (schizocarp) yang mengandung dua biji beraroma kuat, bagian inilah yang umum digunakan sebagai rempah dan bahan obat tradisional.

Secara botani, Carum carvi memiliki kandungan minyak atsiri utama berupa karvon (50–65%) dan limonene (hingga 40%), yang memberikan aroma hangat, manis, dan sedikit pedas. Bijinya sering digunakan dalam roti rye (roti gandum hitam), keju, sauerkraut, serta minuman beralkohol seperti aquavit dan kümmel. Dalam pengobatan tradisional, caraway dikenal sebagai karminatif (mengurangi perut kembung), antispasmodik, dan laktagog (pelancar ASI).

Budidaya caraway membutuhkan tanah subur berdrainase baik dengan sinar matahari penuh. Tanaman ini ditanam dari biji pada musim semi atau musim gugur, dan baru menghasilkan buah pada tahun kedua. Panen dilakukan saat buah mulai menguning, kemudian dikeringkan untuk memisahkan biji. Carum carvi juga merupakan tanaman inang bagi beberapa spesies kupu-kupu dan sering digunakan dalam sistem agroforestri sebagai tanaman tumpang sari karena akarnya yang dalam mampu memperbaiki struktur tanah.

Update: 29 Jul 2026 - 00:32:18

II. Manfaat Caraway

Manfaat Caraway untuk kesehatan.

Dispepsia Fungsional (Gangguan Pencernaan Non-Organik)

Minyak atsiri Caraway (terutama karvon dan limonene) bekerja sebagai antispasmodik dengan menghambat saluran kalsium tipe-L pada otot polos saluran cerna, mengurangi kontraksi berlebihan dan nyeri. Selain itu, efek karminatifnya mengurangi akumulasi gas melalui relaksasi sfingter esofagus bagian bawah dan merangsang motilitas lambung. Senyawa flavonoid juga mengurangi peradangan mukosa lambung.

Senyawa Aktif: (S)-karvon, (R)-limonene, flavonoid (quercetin, kaempferol)

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sangat Kuat

Studi: Meta-analisis dari 6 RCT (total 645 pasien) menunjukkan bahwa kombinasi Caraway dan peppermint oil (dalam kapsul enterik, dosis harian 90-120 mg caraway oil + 180 mg peppermint oil) secara signifikan mengurangi gejala dispepsia fungsional (skor nyeri, rasa penuh) dibandingkan plasebo, dengan NNT 3,2. Studi terbaru (2022, Digestion) mengonfirmasi respons dalam 4 minggu. Caraway tunggal juga menunjukkan efek pada uji klinis dosis 150 mg/hari.

Formula/Dosis: Kapsul enterik mengandung minyak atsiri Caraway 100-150 mg/hari (sering dikombinasikan dengan peppermint oil).
Antimikroba (Infeksi Rongga Mulut dan Saluran Cerna)

Karvon dan limonene merusak membran sel mikroba melalui interaksi dengan lipid bilayer, menyebabkan kebocoran ion dan kematian sel. Caraway juga menghambat pembentukan biofilm bakteri (termasuk Streptococcus mutans, Staphylococcus aureus, dan Helicobacter pylori) serta merusak sintesis ergosterol pada Candida albicans.

Senyawa Aktif: (S)-karvon, Limonen, Asam Klorogenat

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Berbagai studi in vitro (2020-2024) menunjukkan MIC ekstrak etanol 50% dan minyak atsiri Caraway terhadap H. pylori (0,25-0,5 mg/mL), S. mutans (0,125 mg/mL), dan C. albicans (0,5 mg/mL). Studi pada hewan (tikus dengan gastritis H. pylori) menunjukkan pengurangan bakteri 3 log setelah 14 hari pemberian ekstrak 200 mg/kg. Belum ada uji klinis manusia yang spesifik untuk eradikasi H. pylori.

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 50% atau minyak atsiri murni; dosis oral pada hewan 200 mg/kg. Untuk aplikasi topikal oral, larutan 2% minyak atsiri dalam basis gel.
Anti-inflamasi pada Kolitis dan Arthritis

Karvon dan limonene menghambat aktivasi NF-κB, mengurangi produksi sitokin pro-inflamasi (TNF-α, IL-6, IL-1β). Mereka juga menekan enzim COX-2 dan iNOS melalui jalur MAPK. Polifenol dalam Caraway, seperti katekin, menghambat jalur TLR4/MyD88.

Senyawa Aktif: karvon, Limonen, Kuersetin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi pada hewan (2021, tikus kolitis yang diinduksi DSS) menunjukkan pemberian ekstrak hidroalkohol Caraway (200 mg/kg/hari per oral) selama 7 hari menurunkan skor histologis kolitis dan kadar MPO secara signifikan. Model arthritis adjuvant pada tikus (2023) juga menunjukkan reduksi edema dan skor radiologis dengan dosis 150 mg/kg. Uji klinis pada manusia terbatas pada kasus osteoartritis ringan (n=30, tidak terkontrol).

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% atau air-etanol 1:1; dosis setara 150-200 mg/kg pada hewan.
Antioksidan dan Perlindungan Stres Oksidatif

Senayawa fenolik (asam kafeat, klorogenat, flavonoid) mendonorkan atom hidrogen untuk menetralkan radikal bebas, menginduksi aktivitas enzim detoksifikasi (SOD, katalase, GPx) melalui aktivasi Nrf2/ARE. Karvon dan limonene juga memiliki sifat penangkap radikal peroksil.

Senyawa Aktif: Asam Klorogenat, Asam Kafeat, Kuersetin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Studi in vitro (DPPH, ABTS, FRAP) menunjukkan IC50 ekstrak metanol Caraway sebesar 25-40 µg/mL. Studi ex vivo pada eritrosit manusia (2022) menunjukkan proteksi terhadap peroksidasi lipid. Belum ada uji klinis pada manusia yang mengukur biomarker antioksidan secara langsung.

Formula/Dosis: Ekstrak metanol atau etanol 80%; dosis oral pada hewan 100-250 mg/kg ekstrak kering.

Tampilkan Semua Manfaat
Antidiabetes (Kontrol Glukosa Darah dan Sensitivitas Insulin)

Karvon dan limonene mengaktifkan reseptor PPARγ di adiposit dan meningkatkan translokasi GLUT4 pada otot rangka. Mereka juga menghambat α-glukosidase dan α-amilase di usus, memperlambat penyerapan glukosa. Komponen fenolik menekan enzim glukoneogenesis (PEPCK, G6Pase) melalui sinyal AMPK.

Senyawa Aktif: (S)-karvon, Limonen, Asam Klorogenat

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi pada tikus diabetes (2023, streptozotocin-nicotinamide) menunjukkan bahwa ekstrak etanol Caraway (400 mg/kg/hari selama 28 hari) menurunkan glukosa darah puasa 35%, meningkatkan HOMA-IR, dan meregenerasi sel β pankreas. Sebuah studi praklinis pada tikus dengan ekstrak setara 200 mg/kg (2022) juga menurunkan HbA1c. Belum ada uji klinis manusia yang dipublikasikan.

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% atau air, dosis oral pada hewan 200-400 mg/kg (setara ~30-60 g biji kering pada manusia 70 kg berdasarkan allometri).
Antispasmodik pada Gangguan Saluran Cerna (IBS dan Kram Perut)

Karvon menghambat kanal kalsium tipe-L dan T, serta memblokir reseptor muskarinik M3 pada otot polos usus, mengurangi kontraksi dan nyeri. Limonene juga bekerja pada saluran kalium (Kv) untuk hiperpolarisasi sel. Efek ini mirip dengan antagonis kalsium namun reversible.

Senyawa Aktif: (S)-karvon, (R)-limonene, perilil alkohol

Tampilkan

Tingkat Bukti: Kuat

Studi: Uji klinis acak terkontrol plasebo (2020, Aliment Pharmacol Ther) pada 120 pasien IBS-D menunjukkan bahwa kapsul enterik minyak Caraway (150 mg/hari) + peppermint (360 mg/hari) selama 8 minggu mengurangi skor keparahan nyeri perut sebesar 60% vs 35% plasebo (p<0,001). Studi terisolasi menggunakan caraway tunggal (75 mg/hari) pada kram perut fungsional anak (2021) juga menunjukkan penurunan frekuensi episode (n=40, non-blinded).

Formula/Dosis: Kapsul enterik minyak atsiri Caraway 75-150 mg/hari (kombinasi atau tunggal), diminum 30 menit sebelum makan.
Gastroprotektif (Perlindungan Mukosa Lambung dari Ulkus)

Karvon meningkatkan produksi mukus lambung melalui stimulasi prostaglandin (PGE2) dan meningkatkan aktivitas enzim antioksidan (SOD, CAT) di mukosa. Limonene menekan sekresi asam lambung dengan memblokir reseptor histamin H2 dan mengurangi aktivitas Na+/K+-ATPase pada sel parietal.

Senyawa Aktif: karvon, Limonen, flavonoid (luteolin, apigenin)

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi pada tikus (2020, rats induced with ethanol) menunjukkan bahwa pra-pemberian ekstrak metanol Caraway (250 mg/kg) mengurangi indeks ulkus sebesar 68% dan melindungi histopatologi mukosa. Studi perbandingan (2021, tikus dengan indometasin) menemukan ekstrak etanol setara omeprazole dosis 20 mg/kg. Belum ada uji klinis manusia untuk perlindungan ulkus.

Formula/Dosis: Ekstrak metanol atau etanol 70%, dosis oral pada hewan 200-300 mg/kg.

III. Kandungan Caraway

Kandungan Fitokimia (Active Compounds) Caraway.

Carvone

Golongan: Terpenoid

Bagian Tanaman: Biji (buah)

Aktivitas Farmakologis:
Antispasmodik, Karminatif, Antimikroba, Antioksidan.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 2-4% (w/w) dalam biji; 50-65% dari minyak atsiri

!! PERINGATAN: Penggunaan berlebihan dapat menyebabkan reaksi alergi (dermatitis kontak) dan depresi sistem saraf pusat pada dosis sangat tinggi.
Limonen (Limonene)

Golongan: Terpenoid

Bagian Tanaman: Biji (buah)

Aktivitas Farmakologis:
Antiinflamasi, Gastroprotektif, Antikanker (preklinis), Meningkatkan Absorpsi Senyawa Lain.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 1-3% (w/w) dalam biji; 20-40% dari minyak atsiri

!! PERINGATAN: Dapat menyebabkan iritasi kulit dan selaput lendir pada konsentrasi tinggi; potensi interaksi dengan obat yang dimetabolisme oleh CYP450.
γ-Terpinene (Gamma-Terpinene)

Golongan: Terpenoid

Bagian Tanaman: Biji (buah)

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan Kuat, Antimikroba, Antiinflamasi.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0.2-0.5% (w/w) dalam biji; 5-10% dari minyak atsiri

!! PERINGATAN: Relatif aman; pada dosis sangat tinggi dapat menyebabkan iritasi saluran cerna.

Tampilkan Semua Kandungan
Kuersetin (Quercetin)

Golongan: Flavonoid

Bagian Tanaman: Biji (buah)

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan, Antiinflamasi, Antialergi, Kardioprotektif (bukti Klinis Terbatas).

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 10-30 mg/100 g biji (tergantung varietas)

!! PERINGATAN: Aman dalam jumlah makanan; suplemen dosis tinggi (>1 g/hari) dapat menyebabkan gangguan ginjal dan interaksi dengan obat antikoagulan.
Kaempferol

Golongan: Flavonoid

Bagian Tanaman: Biji (buah)

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan, Antiinflamasi, Neuroprotektif, Antidiabetes (preklinis).

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 5-15 mg/100 g biji

!! PERINGATAN: Belum ada laporan toksisitas signifikan pada konsumsi normal; data keamanan dosis tinggi masih terbatas.
Asam Kafeat (Caffeic Acid)

Golongan: Asam Fenolat

Bagian Tanaman: Biji (buah)

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan, Hepatoprotektif, Antimikroba, Antiinflamasi.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 2-8 mg/100 g biji

!! PERINGATAN: Umumnya aman; metabolisme menghasilkan asam kafeat yang dapat menyebabkan iritasi lambung pada individu sensitif.
Asam Klorogenat (Chlorogenic Acid)

Golongan: Asam Fenolat

Bagian Tanaman: Biji (buah)

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan, Antihiperglikemik, Antihipertensi (data Klinis Terbatas).

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 1-5 mg/100 g biji

!! PERINGATAN: Aman dalam jumlah pangan; dosis tinggi dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan interaksi dengan obat diabetes.
β-Sitosterol (Beta-Sitosterol)

Golongan: Sterol

Bagian Tanaman: Biji (buah)

Aktivitas Farmakologis:
Menurunkan Kolesterol LDL, Antiinflamasi, Imunomodulator.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 20-50 mg/100 g biji

!! PERINGATAN: Aman pada dosis rendah; dosis tinggi (>2 g/hari) dapat menyebabkan mual, diare, dan penurunan absorpsi vitamin larut lemak.

IV. Interaksi & Kontraindikasi Caraway

Kehamilan (dosis suplemen tinggi)

Tingkat Resiko: Tinggi

Rekomendasi:
Hindari penggunaan suplemen caraway dosis tinggi selama kehamilan karena dapat merangsang kontraksi rahim dan berpotensi menyebabkan keguguran. Konsumsi dalam jumlah makanan dianggap aman.

Antikoagulan (warfarin, heparin)

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Caraway mengandung kumarin yang dapat meningkatkan efek antikoagulan. Pantau INR secara ketat jika mengonsumsi suplemen caraway dosis tinggi, dan konsultasikan dengan dokter.

Penggunaan bersamaan dengan Obat antidiabetes (insulin, sulfonilurea, metformin)

Tingkat Resiko: Rendah

Rekomendasi:
Caraway dapat menurunkan kadar gula darah. Pantau kadar gula darah secara teratur saat menggunakan suplemen caraway bersamaan dengan obat diabetes untuk mencegah hipoglikemia.

Tampilkan Semua Kontraindikasi

Penggunaan bersamaan dengan Obat yang dimetabolisme oleh CYP2D6 (misalnya fluoxetine, paroxetine, timolol)

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Caraway dapat menghambat enzim CYP2D6 sehingga meningkatkan kadar obat dalam darah. Konsultasi dengan dokter untuk penyesuaian dosis jika mengonsumsi suplemen caraway.

Penggunaan bersamaan dengan Obat antihipertensi (ACE inhibitor, beta-blocker)

Tingkat Resiko: Rendah

Rekomendasi:
Caraway memiliki efek hipotensi ringan. Meskipun jarang menimbulkan masalah klinis, pemantauan tekanan darah disarankan jika menggunakan suplemen dosis tinggi.

Alergi terhadap famili Apiaceae (seledri, wortel, adas, peterseli)

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Individu dengan alergi terhadap tanaman famili Apiaceae berisiko mengalami reaksi alergi silang terhadap caraway. Hindari penggunaan caraway dalam bentuk suplemen atau ekstrak pekat; konsumsi makanan biasa mungkin tetap menimbulkan reaksi pada kasus sensitif.

V. FAQ Caraway

Pertanyaan yang sering ditanyakan tentang Caraway.

Apa saja kandungan fitokimia utama dalam Caraway (Carum carvi)?

Caraway mengandung minyak atsiri yang kaya akan carvone (50-60%) dan limonene (40-50%), serta flavonoid, kumarin, dan asam fenolat. Senyawa aktif ini bertanggung jawab atas efek karminatif, antispasmodik, dan antimikroba (Al-Snafi, 2016; Johri, 2011).

Bagaimana cara konsumsi Caraway yang umum dalam kehidupan sehari-hari?

Bijinya dapat digunakan utuh atau digiling sebagai bumbu masakan, ditambahkan ke roti, kue, atau hidangan berlemak. Teh caraway dibuat dengan menyeduh 1-2 sendok teh biji dalam air panas. Minyak esensial caraway dapat digunakan dalam bentuk encer untuk aromaterapi, namun konsumsi internal harus dalam dosis kecil dan sesuai anjuran (EMA, 2018).

Apakah Caraway aman dikonsumsi oleh ibu hamil dan menyusui?

Dalam jumlah kecil sebagai bumbu masakan umumnya aman. Namun, dosis tinggi atau penggunaan minyak esensial caraway tidak dianjurkan pada kehamilan karena efek stimulasi pada rahim yang dapat memicu kontraksi. Ibu menyusui sebaiknya menghindari suplemen caraway pekat karena keamanannya belum diteliti (Brinkhaus et al., 2006; ESCOP, 2003).

Apa efek samping yang mungkin timbul dari penggunaan Caraway?

Pada sebagian orang, konsumsi caraway dapat menyebabkan reaksi alergi seperti ruam atau gangguan pencernaan ringan. Penggunaan minyak atsiri secara berlebihan dapat menyebabkan iritasi mukosa, mual, atau sakit kepala. Dosis tinggi carvone dilaporkan bersifat neurotoksik pada hewan, namun dosis manusia jauh di bawah ambang bahaya (Tisserand & Young, 2014).

Bolehkah Caraway digunakan untuk bayi atau anak-anak?

Tidak dianjurkan pemberian caraway dalam bentuk suplemen atau minyak esensial pada bayi dan anak di bawah 2 tahun karena keamanannya belum ditetapkan. Untuk anak yang lebih besar, penggunaan sebagai bumbu masakan dalam jumlah kecil dianggap aman, namun hindari penggunaan terapi herbal tanpa konsultasi dokter (Bone & Mills, 2013).

Apa manfaat Caraway untuk kesehatan pencernaan?

Caraway secara tradisional digunakan sebagai karminatif untuk mengurangi perut kembung dan kolik. Senyawa carvone dan limonene membantu merelaksasi otot polos saluran cerna dan mengurangi gas. Uji klinis menunjukkan bahwa kombinasi caraway dengan peppermint efektif untuk dispepsia fungsional (Madisch et al., 2004).

Berapa dosis yang dianjurkan untuk konsumsi Caraway sebagai herbal?

Dosis umum untuk biji caraway adalah 1-2 gram per hari sebagai teh atau bumbu. Untuk ekstrak cair, dosis 1-2 ml per hari. Minyak atsiri tidak boleh dikonsumsi lebih dari 1-3 tetes per hari, dan sebaiknya diencerkan. Selalu ikuti petunjuk produk dan konsultasikan dengan ahli herbal (Blumenthal et al., 2000).

Apakah Caraway memiliki interaksi dengan obat-obatan?

Caraway dapat meningkatkan efek obat antikoagulan (pengencer darah) karena sifat antikonvulsan dan kemungkinan inhibisi CYP450. Juga dapat berinteraksi dengan obat diabetes karena efek penurun gula darah. Konsultasi medis penting jika mengonsumsi obat resep secara bersamaan (Williamson et al., 2013).

Poppy Seed

Papaver somniferum

Anise

Pimpinella anisum

Caraway

Highlights:

I. Tentang Caraway

II. Manfaat Caraway

Dispepsia Fungsional (Gangguan Pencernaan Non-Organik)

Antimikroba (Infeksi Rongga Mulut dan Saluran Cerna)

Anti-inflamasi pada Kolitis dan Arthritis

Antioksidan dan Perlindungan Stres Oksidatif

Antidiabetes (Kontrol Glukosa Darah dan Sensitivitas Insulin)

Antispasmodik pada Gangguan Saluran Cerna (IBS dan Kram Perut)

Gastroprotektif (Perlindungan Mukosa Lambung dari Ulkus)

III. Kandungan Caraway

Carvone

Limonen (Limonene)

γ-Terpinene (Gamma-Terpinene)

Kuersetin (Quercetin)

Kaempferol

Asam Kafeat (Caffeic Acid)

Asam Klorogenat (Chlorogenic Acid)

β-Sitosterol (Beta-Sitosterol)

IV. Interaksi & Kontraindikasi Caraway

Kehamilan (dosis suplemen tinggi)

Antikoagulan (warfarin, heparin)

Penggunaan bersamaan dengan Obat antidiabetes (insulin, sulfonilurea, metformin)

Penggunaan bersamaan dengan Obat yang dimetabolisme oleh CYP2D6 (misalnya fluoxetine, paroxetine, timolol)

Penggunaan bersamaan dengan Obat antihipertensi (ACE inhibitor, beta-blocker)

Alergi terhadap famili Apiaceae (seledri, wortel, adas, peterseli)

V. FAQ Caraway