Nama: Limonen
Nama (en): Limonene
Formula: C10H16
Sumber: Zanthoxylum acanthopodium (Andaliman), Cymbopogon nardus (Sereh), Zingiber officinale var. amarum (J
Klasifikasi: Monoterpenoid
Sub-Klasifikasi: Cyclic monoterpene
Nama Lain:
Limonene, Limonene, Andaliman compound, Sereh compound, Jahe merah compound
IUPAC: 1-methyl-4-prop-1-en-2-ylcyclohex-1-ene
Molecular Weight: 136.2300
Mass: 136.1252
Limonen adalah senyawa monoterpenoid yang ditemukan dalam andaliman dengan kandungan 5,45% , sereh , dan jahe merah dengan kandungan 2,43%. Senyawa ini memberikan aroma lemon yang khas dan memiliki aktivitas antioksidan, antiinflamasi, dan antimikroba yang signifikan. Limonen juga menunjukkan efek kardioprotektif dan digunakan sebagai agen penyedap alami dalam industri makanan.