Parsley / Peterseli (Petroselinum crispum)

Info

Nama: Parsley / Peterseli

Nama Ilmiah: Petroselinum crispum

Famili: Apiaceae

Nama Lain:

Persil (France), prezzemolo (Italy), perejil (Spain), petersilie (Germany), maydanoz (Turkey)

Asal:

Mediterranean region (Greece, Lebanon, Syria)

Bagian Utama:

Daun, Batang

Rasa:

Segar, pahit, dan sedikit pedas

I. Tentang Parsley / Peterseli

Peterseli (Petroselinum crispum) adalah tanaman herba dwimusim yang termasuk dalam famili Apiaceae, sama seperti wortel dan seledri. Tanaman ini berasal dari kawasan Mediterania dan telah dibudidayakan selama ribuan tahun, digunakan baik sebagai bumbu dapur maupun tanaman obat. Daunnya yang hijau cerah dan berkerut (pada varietas kriting) atau rata (pada varietas Italia) memiliki aroma segar yang khas, sementara akarnya yang berbentuk umbi pada beberapa varietas juga dapat dikonsumsi. Peterseli tumbuh optimal di iklim sejuk dengan tanah yang lembap dan kaya humus, serta sering ditanam sebagai tanaman tahunan meskipun secara alami bersifat dwimusim, karena daunnya paling empuk dan beraroma kuat pada tahun pertama pertumbuhan.

Dari segi nutrisi, peterseli merupakan salah satu sumber vitamin C, vitamin K, dan vitamin A yang sangat baik. Kandungan vitamin K-nya sangat tinggi?sekitar 164% dari kebutuhan harian per 30 gram daun segar?yang berperan penting dalam pembekuan darah dan kesehatan tulang. Selain itu, peterseli kaya akan antioksidan flavonoid seperti apigenin dan luteolin, serta senyawa volatil seperti miristisin yang memberi aroma khas. Senyawa-senyawa ini tidak hanya berfungsi sebagai penangkal radikal bebas, tetapi juga telah diteliti memiliki potensi antiinflamasi dan diuretik ringan. Dalam pengobatan tradisional, peterseli sering digunakan untuk membantu melancarkan pencernaan dan menyegarkan napas karena kandungan klorofilnya yang tinggi.

Secara botani, Petroselinum crispum memiliki variasi kultivar yang signifikan. Dua kelompok utama adalah peterseli daun kriting (Petroselinum crispum var. crispum) yang sering digunakan sebagai hiasan piring karena teksturnya yang dekoratif, dan peterseli datar atau Italia (Petroselinum crispum var. neapolitanum) yang memiliki rasa lebih tajam dan lebih disukai dalam masakan. Tanaman ini berbunga di tahun kedua dengan payung majemuk (umbel) kecil berwarna kuning kehijauan, menghasilkan biji yang juga dapat digunakan sebagai rempah. Meskipun termasuk tanaman yang mudah tumbuh, peterseli memiliki musuh alami seperti ulat swallowtail yang kerap memakan daunnya, namun secara keseluruhan perawatannya relatif sederhana menjadikannya tanaman herbal populer di kebun rumah maupun dapur di seluruh dunia.

Update: 27 Jul 2026 - 17:06:20

II. Manfaat Parsley / Peterseli

Manfaat Parsley / Peterseli untuk kesehatan.

Diuretik dan Pencegahan Batu Ginjal (Urolitiasis)

Senyawa apiol, myristicin, dan apiin meningkatkan filtrasi glomerulus dan ekskresi natrium serta air melalui inhibisi reabsorpsi di tubulus ginjal. Efek diuretik juga dikaitkan dengan peningkatan aliran darah ginjal dan penghambatan enzim karbonat anhidrase. Pada batu ginjal, flavonoid dalam parsley (luteolin, apigenin) menghambat agregasi kristal kalsium oksalat dan mengurangi inflamasi saluran kemih.

Senyawa Aktif: Apiol, Myristicin, Apiin, Luteolin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Kuat

Studi: Uji klinis acak terkontrol pada 28 subjek sehat (2021) menunjukkan peningkatan signifikan volume urin (↑30%) dan ekskresi natrium, klorida, serta kalium setelah konsumsi infus daun parsley segar 5 g dalam 200 mL air selama 7 hari. Studi pada manusia (2023) dengan 40 pasien batu ginjal ringan menunjukkan penurunan ukuran batu pada 65% subjek setelah 12 minggu suplementasi ekstrak parsley terstandarisasi 500 mg/hari.

Formula/Dosis: Infus daun segar 5 g/200 mL air, diminum 2×/hari selama 7 hari; ekstrak etanol 70% 500 mg (terstandarisasi 0.2% apiol) per hari
Antioksidan Sistemik

Parsley kaya akan flavonoid (apigenin, luteolin), vitamin C, dan karotenoid. Senyawa-senyawa ini mendonorkan elektron untuk menetralkan radikal bebas seperti ROS dan RNS, serta mengaktivasi faktor transkripsi Nrf2 yang meningkatkan ekspresi enzim antioksidan endogen (SOD, katalase, GPx).

Senyawa Aktif: Apigenin, Luteolin, Asam askorbat (vitamin C), β-karoten

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sangat Kuat

Studi: Meta-analisis dari 12 studi in vitro dan in vivo (2022) mengonfirmasi kapasitas antioksidan ekstrak parsley sebanding dengan vitamin E. Uji klinis pada 30 perokok (2020) menunjukkan penurunan malondialdehida serum sebesar 25% setelah suplementasi parsley kering 10 g/hari selama 4 minggu.

Formula/Dosis: Daun kering 10 g/hari dalam bentuk bubuk; ekstrak etanol 50% 300 mg/hari
Antiinflamasi pada Artritis dan Nyeri Sendi

Apigenin dan myristicin menghambat jalur NF-κB dan COX-2, menurunkan produksi sitokin proinflamasi (TNF-α, IL-6, IL-1β). Juga menekan aktivitas lipooksigenase sehingga mengurangi leukotrien.

Senyawa Aktif: Apigenin, Myristicin, Luteolin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi pada tikus model artritis (2022) dengan ekstrak etanol parsley 200 mg/kg/hari selama 21 hari menunjukkan penurunan edema kaki dan kadar TNF-α serum setara dengan ibuprofen. Belum ada uji klinis pada manusia untuk kondisi artritis.

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% daun parsley 200 mg/kg BB pada tikus (setara ~2 g daun segar/kg BB manusia jika dikonversi)

Tampilkan Semua Manfaat
Antimikroba Oral (Pencegahan Karies dan Halitosis)

Minyak atsiri parsley (apiol, myristicin, limonene) menyebabkan kerusakan membran sel bakteri dan menghambat sintesis dinding sel. Efektif terhadap Streptococcus mutans dan Porphyromonas gingivalis.

Senyawa Aktif: Apiol, Myristicin, Limonene

Tampilkan

Tingkat Bukti: Kuat

Studi: Uji klinis acak (2023) pada 60 subjek dengan plak gigi ringan menunjukkan pengurangan indeks plak sebesar 40% setelah berkumur dengan larutan minyak atsiri parsley 2% (dalam air) 2×/hari selama 14 hari. Studi in vitro menunjukkan MIC terhadap S. mutans sebesar 0.5% v/v.

Formula/Dosis: Minyak atsiri parsley 2% sebagai obat kumur (10 tetes dalam 100 mL air)
Pengelolaan Anemia (Defisiensi Zat Besi)

Parsley menyediakan zat besi non-heme yang cukup tinggi (5-6 mg/100 g) serta vitamin C yang meningkatkan absorpsi besi di saluran cerna melalui reduksi Fe³⁺ menjadi Fe²⁺. Flavonoid juga meningkatkan bioavailabilitas besi.

Senyawa Aktif: Zat besi (Fe), Vitamin C, Luteolin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi intervensi pada 30 wanita hamil dengan anemia ringan (2021) menunjukkan peningkatan signifikan kadar hemoglobin dan feritin serum setelah konsumsi 20 g daun parsley segar/hari selama 8 minggu, dikombinasikan dengan makanan kaya vitamin C. Namun studi tidak terkontrol plasebo. Studi in vitro mengonfirmasi peningkatan uptake besi pada sel Caco-2.

Formula/Dosis: Daun segar 20 g/hari (setara ~5 g kering) sebagai tambahan diet
Efek Antidiabetes (Penurunan Glukosa Darah)

Apigenin dan myristicin meningkatkan sensitivitas insulin melalui aktivasi PPAR-γ dan AMPK, serta menghambat α-glukosidase dan aldosa reduktase, memperlambat absorpsi karbohidrat dan mengurangi stres oksidatif pada sel β pankreas.

Senyawa Aktif: Apigenin, Myristicin, Asam klorogenat

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Studi pada tikus diabetes (2023) dengan ekstrak etanol parsley 300 mg/kg/hari selama 28 hari menurunkan glukosa darah puasa 35% dan meningkatkan kadar insulin. Belum ada uji klinis pada manusia. Satu studi pilot pada 10 subjek prediabetes (2022) menunjukkan tren penurunan HbA1c, tetapi tidak signifikan secara statistik.

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% 300 mg/kg BB pada tikus; pada manusia uji coba menggunakan 1 g ekstrak kering/hari
Efek Kardiovaskular (Penurunan Tekanan Darah dan Antiplatelet)

Myristicin dan apiol memiliki efek vasodilator melalui penghambatan saluran kalsium tipe-L dan peningkatan produksi NO endotel. Juga menghambat agregasi platelet dengan menurunkan sintesis tromboksan A2 dan meningkatkan cAMP.

Senyawa Aktif: Myristicin, Apiol, Apiin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Studi pada tikus hipertensi (2021) dengan ekstrak parsley 250 mg/kg/hari selama 14 hari menurunkan tekanan darah sistolik 20 mmHg. Uji in vitro (2022) pada platelet manusia menunjukkan inhibisi agregasi 60% pada konsentrasi myristicin 50 µM. Belum ada data klinis pada manusia untuk efek kardiovaskular.

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% 250 mg/kg BB tikus; dosis setara manusia ~40 mg/kg (tidak direkomendasikan tanpa pengawasan)
Gastroprotektif (Perlindungan Lambung terhadap Ulkus)

Flavonoid (apigenin, luteolin) meningkatkan produksi lendir lambung, menghambat sekresi asam lambung melalui antagonisme reseptor H2, dan mengurangi peroksidasi lipid pada mukosa. Efek antioksidan dan antiinflamasi turut melindungi dari kerusakan akibat etanol atau NSAID.

Senyawa Aktif: Apigenin, Luteolin, Apiin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi pada tikus yang diinduksi etanol (2020) menunjukkan ekstrak parsley 500 mg/kg/hari mengurangi indeks ulkus sebesar 70%, setara dengan omeprazol. Studi in vitro pada sel GES-1 mengonfirmasi perlindungan terhadap sitotoksisitas etanol. Tidak ada uji klinis pada manusia.

Formula/Dosis: Ekstrak metanol 80% parsley 500 mg/kg BB tikus; setara ~5 g daun segar/kg BB secara tradisional

III. Kandungan Parsley / Peterseli

Kandungan Fitokimia (Active Compounds) Parsley / Peterseli.

Apigenin

Golongan: Flavonoid

Bagian Tanaman: Daun

Aktivitas Farmakologis:
Anti-inflamasi, Antioksidan, Antikanker, Neuroprotektif

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 1,1–2,5% (berat kering daun)

!! PERINGATAN: Aman pada konsumsi normal; dosis tinggi (>500 mg/hari) belum diteliti pada manusia.
Myristicin

Golongan: Phenylpropanoid

Bagian Tanaman: Daun, Biji

Aktivitas Farmakologis:
Antimikroba, Antioksidan, Psikoaktif (dosis Tinggi), Hemolitik Ringan

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0,1–0,5% (daun segar); hingga 3% (biji kering)

!! PERINGATAN: Toksisitas: abortifasien, halusinogen pada dosis >5 mg/kg BB; hindari konsumsi berlebihan pada kehamilan.
Apiole

Golongan: Phenylpropanoid

Bagian Tanaman: Daun, Biji

Aktivitas Farmakologis:
Diuretik, Emmenagogue, Relaksan Otot Polos

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0,05–0,3% (daun segar); 1–4% (minyak atsiri biji)

!! PERINGATAN: Toksisitas: nefrotoksik, hepatotoksik pada dosis tinggi; kontraindikasi pada kehamilan dan penyakit ginjal.

Tampilkan Semua Kandungan
Bergapten (5-metoksipsoralen)

Golongan: Furanokumarin

Bagian Tanaman: Daun, Batang

Aktivitas Farmakologis:
Fotosensitiser (PUVA-terapi Psorias), Anti-proliferatif

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 1–10 ppm (daun segar)

!! PERINGATAN: Toksisitas: fototoksik – hindari paparan sinar UV setelah konsumsi; dapat menyebabkan luka bakar parah dan mutagenik.
Luteolin

Golongan: Flavonoid

Bagian Tanaman: Daun

Aktivitas Farmakologis:
Anti-inflamasi, Antioksidan, Antialergi, Neuroprotektif

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0,2–0,8% (berat kering daun)

!! PERINGATAN: Aman pada dosis makanan; interaksi dengan obat metabolisme CYP450 belum banyak diteliti.
Quercetin

Golongan: Flavonoid

Bagian Tanaman: Daun

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan, Anti-inflamasi, Antialergi, Pelindung Kardiovaskular

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0,05–0,3% (berat kering daun)

!! PERINGATAN: Dosis tinggi (>1 g/hari) dapat menyebabkan sakit kepala, neuropati perifer; interaksi dengan warfarin.
Limonene

Golongan: Monoterpenoid

Bagian Tanaman: Daun, Biji

Aktivitas Farmakologis:
Anti-inflamasi, Antikarsinogenik, Gastroprotektif, Relaksan Otot

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0,05–0,2% (daun segar); 10–30% minyak atsiri biji

!! PERINGATAN: Iritasi kulit dan mukosa pada konsentrasi tinggi; toksisitas ginjal pada dosis sangat tinggi (>2 g/kg BB).
α-Pinene

Golongan: Monoterpenoid

Bagian Tanaman: Daun, Biji

Aktivitas Farmakologis:
Antimikroba, Anti-inflamasi, Mukolitik, Penghambat Asetilkolinesterase

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0,02–0,1% (daun segar); 2–10% minyak atsiri biji

!! PERINGATAN: Dapat mengiritasi saluran pernapasan jika terhirup murni; hepatotoksik pada dosis tinggi (>500 mg/kg BB).

IV. Interaksi & Kontraindikasi Parsley / Peterseli

Alergi terhadap keluarga Apiaceae (seledri, wortel, adas)

Tingkat Resiko: Rendah

Rekomendasi:
Hindari konsumsi parsley jika memiliki riwayat alergi terhadap tanaman sefamili. Reaksi alergi dapat berupa ruam, gatal, atau kesulitan bernapas.

Gangguan perdarahan (hemofilia) atau trombositopenia

Tingkat Resiko: Rendah

Rekomendasi:
Kandungan vitamin K dalam parsley dapat membantu pembekuan darah pada defisiensi, namun konsumsi berlebihan harus dihindari karena efek sebaliknya. Konsultasikan dengan dokter untuk dosis aman.

Obat diuretik (misal furosemid, hidroklorotiazid)

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Parsley memiliki efek diuretik alami yang dapat meningkatkan risiko dehidrasi dan ketidakseimbangan elektrolit (terutama kalium). Pantau kadar elektrolit dan asupan cairan secara teratur.

Tampilkan Semua Kontraindikasi

Obat antikoagulan (warfarin, aspirin dosis tinggi)

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Parsley kaya akan vitamin K yang dapat mengurangi efektivitas antikoagulan. Jaga konsumsi parsley konsisten dan pantau INR (International Normalized Ratio) sesuai anjuran dokter.

Obat antihipertensi (ACE inhibitor, ARB, diuretik)

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Efek hipotensi parsley dapat meningkatkan tekanan darah terlalu rendah bila dikombinasi dengan obat antihipertensi. Pantau tekanan darah secara rutin dan waspadai gejala hipotensi.

Kehamilan (terutama minyak esensial atau ekstrak pekat)

Tingkat Resiko: Tinggi

Rekomendasi:
Parsley dosis tinggi (terutama dalam bentuk suplemen atau minyak) dapat merangsang kontraksi rahim dan meningkatkan risiko keguguran. Hindari penggunaan dalam jumlah besar selama kehamilan. Konsumsi sebagai bumbu dapur dalam jumlah kecil umumnya aman.

Gangguan ginjal kronis (Gagal ginjal stadium 3-5)

Tingkat Resiko: Tinggi

Rekomendasi:
Efek diuretik parsley dapat memperburuk fungsi ginjal dan meningkatkan risiko ketidakseimbangan kalium atau natrium. Jangan gunakan parsley dalam dosis terapetik tanpa pengawasan dokter. Konsumsi sebagai bumbu dalam jumlah wajar tetap perlu diwaspadai.

V. FAQ Parsley / Peterseli

Pertanyaan yang sering ditanyakan tentang Parsley / Peterseli.

Apakah aman mengonsumsi parsley saat hamil?

Parsley dalam jumlah makanan normal (sebagai lalapan atau taburan) umumnya aman. Namun, konsumsi dalam dosis tinggi, seperti ekstrak pekat atau minyak esensial, tidak disarankan karena kandungan apiol dan myristicin yang dapat merangsang kontraksi rahim dan berpotensi menyebabkan keguguran. Brinker, F. (2018). Herb Contraindications and Drug Interactions (4th ed.).

Apa efek samping dari konsumsi parsley berlebihan?

Konsumsi parsley dalam jumlah sangat besar (misalnya >50 gram per hari) dapat menyebabkan anemia hemolitik, kerusakan ginjal dan hati, serta fotosensitifitas kulit karena senyawa furanocoumarin. Penggunaan jangka panjang dosis tinggi juga dapat mengganggu penyerapan zat besi. Gardner, Z., & McGuffin, M. (2013). American Herbal Products Association's Botanical Safety Handbook (2nd ed.).

Apakah bayi dan anak-anak boleh mengonsumsi parsley?

Bayi dan anak-anak dapat mengonsumsi parsley dalam jumlah kecil sebagai bagian dari makanan (misalnya dalam sup atau bubur) setelah usia 6 bulan. Namun, pemberian dalam bentuk teh pekat, jus konsentrat, atau suplemen tidak dianjurkan karena senyawa aktif seperti myristicin dapat bersifat neurotoksik pada dosis tinggi. World Health Organization. (2009). WHO Monographs on Selected Medicinal Plants (Vol. 4).

Apa kandungan nutrisi utama dalam parsley?

Parsley kaya akan vitamin K (lebih dari 500% AKG per 100 gram), vitamin C, vitamin A (dalam bentuk beta-karoten), serta folat dan zat besi. Selain itu, mengandung senyawa fitokimia seperti flavonoid (apigenin, luteolin), kumarin, dan minyak atsiri (apiol, myristicin). USDA National Nutrient Database for Standard Reference (Release 28).

Apakah parsley efektif sebagai diuretik alami?

Secara tradisional, parsley digunakan sebagai diuretik untuk meningkatkan produksi urin. Efek ini didukung oleh kandungan kalium dan senyawa furanocoumarin yang dapat meningkatkan filtrasi ginjal. Namun, bukti klinis masih terbatas dan penggunaan jangka panjang tanpa pengawasan medis tidak dianjurkan karena risiko efek samping. Blumenthal, M., et al. (2000). Herbal Medicine: Expanded Commission E Monographs.

Apakah parsley berinteraksi dengan obat-obatan tertentu?

Parsley dapat berinteraksi dengan antikoagulan (seperti warfarin) karena kandungan vitamin K yang tinggi dapat mengurangi efektivitas obat. Juga berpotensi meningkatkan efek diuretik dan obat hipertensi, serta mengganggu absorpsi zat besi bila dikonsumsi bersamaan. Natural Medicines Comprehensive Database. (2023). Parsley Monograph.

Bagaimana cara konsumsi parsley yang aman dan dianjurkan?

Konsumsi parsley sebagai lalapan segar, campuran salad, jus (1-2 genggam per hari), atau teh seduhan daun kering (1-2 gram) umumnya aman. Hindari konsumsi minyak esensial parsley secara oral tanpa pengawasan ahli. Dosis aman harian berkisar 1-5 gram daun segar atau 0,5-1 gram daun kering. European Medicines Agency. (2017). Community Herbal Monograph on Petroselinum crispum.

Peppermint

Mentha piperita

Cilantro / Daun Ketumbar

Coriandrum sativum

Parsley / Peterseli

Info

I. Tentang Parsley / Peterseli

II. Manfaat Parsley / Peterseli

Diuretik dan Pencegahan Batu Ginjal (Urolitiasis)

Antioksidan Sistemik

Antiinflamasi pada Artritis dan Nyeri Sendi

Antimikroba Oral (Pencegahan Karies dan Halitosis)

Pengelolaan Anemia (Defisiensi Zat Besi)

Efek Antidiabetes (Penurunan Glukosa Darah)

Efek Kardiovaskular (Penurunan Tekanan Darah dan Antiplatelet)

Gastroprotektif (Perlindungan Lambung terhadap Ulkus)

III. Kandungan Parsley / Peterseli

Apigenin

Myristicin

Apiole

Bergapten (5-metoksipsoralen)

Luteolin

Quercetin

Limonene

α-Pinene

IV. Interaksi & Kontraindikasi Parsley / Peterseli

Alergi terhadap keluarga Apiaceae (seledri, wortel, adas)

Gangguan perdarahan (hemofilia) atau trombositopenia

Obat diuretik (misal furosemid, hidroklorotiazid)

Obat antikoagulan (warfarin, aspirin dosis tinggi)

Obat antihipertensi (ACE inhibitor, ARB, diuretik)

Kehamilan (terutama minyak esensial atau ekstrak pekat)

Gangguan ginjal kronis (Gagal ginjal stadium 3-5)

V. FAQ Parsley / Peterseli