Urap Urang-Aring Kacang Panjang

Urap khas Indonesia dengan tambahan urang-aring, kacang panjang, dan tauge. Sajian serat dan antioksidan untuk lauk sehat.

Deskripsi:

Urap khas Indonesia memakai kelapa parut berbumbu; resep ini menambahkan daun urang-aring yang direbus sebentar. Sajian ini mengadaptasi kebiasaan jamu Nusantara dan lalapan agar herba pahit terasa lebih nikmat.

Resep:

Bahan:

30 g daun urang-aring segar

100 g kacang panjang, potong 3 cm

100 g tauge, buang akar

75 g kelapa parut setengah tua

2 cm kencur

2 siung bawang putih

1 buah cabai merah keriting (opsional)

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula kelapa

1 lembar daun jeruk, buang tulang daun

Manfaat:

Sajian ini kaya serat dari kacang panjang dan tauge, serta antioksidan dari urang-aring. Konsumsi urap sebagai bagian menu seimbang dapat membantu memenuhi kebutuhan sayur dan herbal tanpa mengubah rutinitas makan.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus kacang panjang selama 3 menit dalam air mendidih; lalu masukkan tauge dan rebus 1 menit, tiriskan.
Rebus daun urang-aring 2 menit, tiriskan, lalu iris halus.
Haluskan kencur, bawang putih, cabai, ketumbar, garam, dan gula kelapa.
Campur bumbu halus dengan kelapa parut dan daun jeruk, lalu kukus 10 menit.
Aduk kelapa berbumbu dengan kacang panjang, tauge, dan urang-aring.
Sajikan sebagai lauk dengan nasi hangat.

Takaran/Porsi:

Resep ini untuk 1 porsi. Satu porsi mengandung ±30 g daun urang-aring segar atau sekitar 6 g setara kering. Cukup 1 porsi sehari, maksimal 4 hari per minggu.