Urap Sayur Kelapa Temu Mangga

Urap sehat dengan bumbu kelapa dan temu mangga segar untuk pencernaan, kaya serat dan antioksidan. Makanan padat tradisional yang mudah dibuat.

Deskripsi:

Urap sayuran berserat dengan bumbu kelapa dan parutan temu mangga segar. Hidangan tradisional kaya serat ini juga memanfaatkan fitonutrien rimpang yang berkhasiat sebagai antioksidan.

Resep:

Bahan:

500 ml air untuk merebus sayuran

150 g kacang panjang, potong 3 cm

100 g tauge, buang akar

100 g kubis atau kol, iris halus

100 g kelapa parut setengah tua

10 g temu mangga segar, kupas dan parut halus

2 siung bawang putih, iris halus

3 buah cabai rawit merah opsional, iris

1 sdt gula palem

1/2 sdt garam

1 sdm air jeruk nipis

Manfaat:

Mendukung kesehatan pencernaan dengan asupan serat dan fitonutrien yang tinggi. Lemak nabati pada kelapa membantu melarutkan kurkuminoid agar lebih mudah diserap tubuh.

Cara Membuat:

Langkah:

Didihkan air. Rebus kacang panjang dan kubis selama 1-2 menit, lalu masukkan tauge 30 detik; tiriskan.
Campur kelapa parut, temu mangga parut, bawang putih, cabai, gula, dan garam.
Kukus campuran kelapa selama 5 menit hingga layu dan aromanya menyatu.
Angkat, tambahkan air jeruk nipis, lalu aduk rata.
Campur sayuran rebus dengan kelapa berbumbu dan sajikan.

Takaran/Porsi:

Belum ada dosis baku; resep ini menjadi 2 porsi. Satu porsi mengandung ±5 g temu mangga, cukup dikonsumsi 1–2 porsi per hari dengan total tidak melebihi 10 g rimpang.