Tumis Ayam Tahu Temu Mangga

Tumis ayam tahu dengan aroma temu mangga, sumber protein dan antioksidan untuk menu makan siang sehat. Praktis dan mengandung bumbu Nusantara.

Deskripsi:

Tumis ayam dan tahu dengan irisan temu mangga yang aromanya menyerupai mangga mentah. Menu ini memadukan protein berkualitas dan rimpang yang dalam literatur memiliki aktivitas antioksidan dan antiradang.

Resep:

Bahan:

200 g dada ayam fillet, iris tipis

200 g tahu putih, potong dadu 2 cm

10 g temu mangga segar, kupas dan iris korek api

2 siung bawang putih, cincang halus

4 siung bawang merah, iris tipis

2 cm lengkuas, memarkan

1 lembar daun salam

1 sdm minyak kanola

2 sdm kecap manis

1/4 sdt lada hitam bubuk

1/4 sdt garam

100 ml air

1 buah tomat merah, potong wedges

Manfaat:

Memberikan protein hewani dan nabati untuk pemeliharaan massa otot. Bawang, lada hitam, dan temu mangga juga menyumbang antioksidan yang membantu menjaga keseimbangan radikal bebas.

Cara Membuat:

Langkah:

Lumuri ayam dengan garam dan lada hitam; diamkan 5 menit.
Panaskan minyak kanola, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
Masukkan temu mangga, aduk sekitar 30 detik.
Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
Tambahkan tahu, kecap manis, dan air. Masak 5 menit.
Masukkan tomat, masak hingga tomat layu dan kuah menyusut. Angkat dan sajikan.

Takaran/Porsi:

Resep menjadi 2 porsi; satu porsi mengandung ±5 g temu mangga. Dewasa cukup 1 porsi per hari dan total temu mangga dari semua sumber tidak melebihi 10 g per hari.

Interaksi:

Fitokimia rimpang berpotensi memengaruhi enzim CYP450. Pengguna obat antikoagulan, hormon, atau imunosupresan sebaiknya berkonsultasi terlebih dahulu.