Tumis Tahu Jamur Mala

Lauk tumis tahu jamur bumbu mala dari merica Sichuan yang hangat, gurih, dan mudah dibuat. Cocok untuk makan siang atau malam.

Deskripsi:

Tumisan tahu dan jamur dengan bumbu khas 'mala' dari merica Sichuan dan sedikit cabai, terinspirasi masakan Sichuan yang diadaptasi dengan bahan Indonesia. Hidangan ini berbasis protein nabati dan serbaguna sebagai lauk nasi hangat.

Resep:

Bahan:

2 g Merica Sichuan (Zanthoxylum piperitum), utuh

400 g tahu putih, potong dadu

150 g jamur tiram, suwir

3 buah cabai keriting kering, potong serong (opsional)

2 siung bawang putih, cincang

2 cm jahe, iris

1 batang daun bawang, iris

1 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1/2 sdt garam

1 sdm minyak kelapa

100 ml air

Manfaat:

Sanshool dan kapsaisin dari cabai membantu meningkatkan rasa hangat dan merangsang metabolisme sesaat. Tahu serta jamur memberikan protein nabati, isoflavon, dan beta-glukan yang mendukung kesehatan usus.

Cara Membuat:

Langkah:

Goreng tahu hingga kecokelatan di wajan anti lengket; tiriskan.
Di wajan lain, panaskan minyak. Tumis merica Sichuan, bawang putih, jahe, dan cabai kering dengan api kecil sampai harum.
Masukkan jamur tiram, aduk sampai layu.
Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, dan air. Masukkan tahu, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.
Taburi daun bawang sebelum diangkat.

Takaran/Porsi:

Resep menghasilkan 2–3 porsi lauk. Satu porsi mengandung sekitar 1 g merica Sichuan; konsumsi wajar maksimal 2 porsi sehari.

Interaksi:

Karena Zanthoxylum berpotensi menekan agregasi trombosit, beri jarak dengan aspirin atau NSAID. Jika sedang dalam terapi antikoagulan, konsultasikan dengan dokter sebelum rutin mengonsumsi hidangan ini.