Kentang Panggang Bumbu Mala
Deskripsi:
Potongan kentang panggang renyah dengan baluran merica Sichuan, bawang putih, kunyit, dan rosemary. Hidangan padat yang memadukan cita rasa rempah Sichuan dengan teknik panggang ala Barat.
Resep:
| 3 g Merica Sichuan (Zanthoxylum piperitum), tumbuk kasar |
| 500 g kentang, potong wedges |
| 2 siung bawang putih, cincang halus |
| 1/2 sdt bubuk kunyit |
| 1/2 sdt garam himalaya |
| 2 sdm minyak zaitun |
| 1 tangkai rosemary segar (opsional) |
Manfaat:
Kentang menyediakan karbohidrat kompleks dan kalium untuk energi serta keseimbangan elektrolit. Sementara merica Sichuan mengandung antioksidan dan senyawa sanshool yang memberi efek termogenik ringan.
Cara Membuat:
- Panaskan oven 200°C dan alasi loyang dengan kertas roti.
- Dalam mangkuk besar, campur kentang, minyak zaitun, merica Sichuan, bawang putih, kunyit, garam, dan rosemary. Aduk sampai rata.
- Tata kentang dalam satu lapisan di atas loyang.
- Panggang selama 30-35 menit, balik sekali di tengah waktu, sampai kentang matang dan pinggirannya renyah.
- Angkat dan sajikan hangat.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Resep menghasilkan 4 porsi kecil; tiap porsi sekitar 125 g mengandung sekitar 0,75 g merica Sichuan. Maksimal 2 porsi per hari.
Interaksi:
Jika sedang minum diuretik hemat kalium, perhatikan total kalium dari kentang. Minyak zaitun dan merica Sichuan dalam jumlah besar sekaligus juga perlu diwaspadai oleh pengguna antikoagulan.
Kontraindikasi:
Hindari bila alergi kentang atau merica Sichuan. Batasi pada penderita GERD dengan mengurangi bumbu pedas, serta pada penderita diabetes yang harus sangat menjaga porsi karbohidrat.
Resep Herbal: #0378
