Black Mustard Seed (Brassica nigra)

Nama: Black Mustard Seed

Nama Ilmiah: Brassica nigra

Famili: Brassicaceae

Kandungan:

Sinigrin, alil isotiosianat, dan minyak lemak

Nama Lain:

Kali rai (India), kalo sorshe (Bangladesh), mostaza negra (Spain), moutarde noire (France), schwarzer senf (Germany)

Asal:

Mediterania, Eropa Selatan, Asia Barat, Afrika Utara

Bagian Utama:

Biji, Daun

Rasa:

Pedas, pahit

Highlights:

Anti-inflamasi pada nyeri sendi (osteoarthritis)

Antimikroba spektrum luas

Antioksidan sistemik

Antidiabetes (kontrol glukosa darah)

I. Tentang Black Mustard Seed

Brassica nigra, atau yang dikenal sebagai sesawi hitam, merupakan tumbuhan tahunan berbunga dari keluarga Brassicaceae. Asli dari kawasan Mediterania dan Asia Barat, tanaman ini telah menyebar luas ke seluruh dunia berkat adaptabilitasnya yang tinggi. Ciri khas fisiknya meliputi batang tegak yang dapat mencapai tinggi hingga 2 meter, daun berbulu dengan tepi bergerigi, serta bunga kuning kecil berkelopak empat yang tersusun dalam rangkaian tandan. Buahnya berupa polong sempit berisi biji-biji kecil berwarna coklat gelap hingga hitam yang menjadi sumber utama rempah. Proses pematangan biji pada sesawi hitam relatif cepat, biasanya dalam waktu 3-4 bulan setelah tanam, menjadikannya tanaman yang efisien untuk dibudidayakan.

Keunikan Brassica nigra terletak pada kandungan senyawa bioaktifnya, terutama glukosinolat yang disebut sinigrin. Saat biji dihancurkan atau dikunyah, enzim mirosinase akan mengubah sinigrin menjadi alil isotiosianat, senyawa yang memberikan rasa pedas dan aroma khas pada bumbu sesawi. Secara tradisional, bijinya telah digunakan selama berabad-abad dalam kuliner sebagai bumbu pengawet dan penambah cita rasa. Lebih dari itu, riset modern mengonfirmasi sifat antimikroba, anti-inflamasi, dan potensi antikanker dari ekstrak biji sesawi hitam. Dalam pengobatan herbal, minyak dari biji ini kerap digunakan untuk meredakan nyeri sendi dan rematik melalui pemijatan, meski penggunaannya harus hati-hati karena dapat menyebabkan iritasi pada kulit sensitif.

Dari sudut pandang ekologis maupun agrikultural, Brassica nigra memainkan peran penting. Tanaman ini menunjukkan daya tahan luar biasa terhadap kekeringan dan berbagai kondisi tanah, sehingga sering dijadikan sebagai tanaman penutup lahan (cover crop) untuk menekan pertumbuhan gulma dan memperbaiki struktur tanah melalui sistem perakarannya yang dalam. Namun, sifat invasifnya di beberapa wilayah, seperti di benua Amerika, menyebabkan ia sering dianggap sebagai gulma pengganggu ekosistem asli. Di pasar global, biji sesawi hitam dihargai untuk produksi minyak, tepung sesawi, serta sebagai bahan baku utama pasta sesawi. Meskipun popularitasnya sempat tergerus oleh sesawi putih atau coklat yang memiliki rasa lebih ringan, Brassica nigra tetap diandalkan oleh industri rempah karena intensitas rasa pedasnya yang paling kuat dan tahan lama.

Update: 28 Jul 2026 - 20:30:14

II. Manfaat Black Mustard Seed

Manfaat Black Mustard Seed untuk kesehatan.

Anti-inflamasi pada nyeri sendi (osteoarthritis)

Allyl isothiocyanate (AITC) menghambat aktivasi NF-κB dan menurunkan ekspresi COX-2, iNOS, serta sitokin pro-inflamasi (IL-1β, TNF-α) melalui modulasi jalur TRPA1/TRPV1. Senyawa polifenol seperti quercetin dan kaempferol juga berkontribusi pada penghambatan jalur MAPK dan PI3K/Akt.

Senyawa Aktif: Allyl isothiocyanate (AITC), Sinigrin, Kuersetin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi hewan: ekstrak etanol 70% biji Brassica nigra (200 mg/kg BB) pada tikus model adjuvant-induced arthritis menunjukkan penurunan edema dan nyeri signifikan (p<0.05) dibandingkan kontrol (Kumar et al., 2021, J Ethnopharmacol). Studi in vitro pada kondrosit manusia menunjukkan AITC (10-50 µM) mengurangi produksi MMP-13 dan agrekanase (Patel et al., 2022, Phytother Res). Belum ada uji klinis pada manusia untuk indikasi ini.

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% 200 mg/kg BB (oral, hewan); tidak ada dosis klinis yang valid untuk manusia.
Antimikroba spektrum luas

AITC mengganggu integritas membran bakteri dengan berikatan pada gugus tiol protein, menghambat enzim esensial seperti thioredoxin reductase dan DNA girase. Sinigrin mengalami hidrolisis menjadi AITC oleh myrosinase, yang meningkatkan permeabilitas membran dan kebocoran ion.

Senyawa Aktif: Allyl isothiocyanate (AITC), Sinigrin, Benzyl isothiocyanate

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Studi in vitro: AITC (0.1-0.5 µL/mL) menunjukkan aktivitas bakterisidal terhadap Staphylococcus aureus (MIC 0.25 µL/mL) dan Escherichia coli (MIC 0.5 µL/mL) (Chen et al., 2020, Food Microbiol). Ekstrak metanol biji (1 mg/mL) menghambat Helicobacter pylori (ZOI 15 mm) (Sharma et al., 2023, J Appl Microbiol). Belum ada studi pada hewan atau manusia.

Formula/Dosis: Minyak atsiri 0.25-0.5% (v/v) dalam uji difusi cakram; ekstrak metanol 1 mg/mL.
Antioksidan sistemik

Quercetin dan kaempferol menangkap radikal bebas (ROS, RNS) melalui donasi elektron dan aktivasi faktor transkripsi Nrf2, yang meningkatkan ekspresi enzim antioksidan endogen (SOD, katalase, GPx). AITC juga menginduksi fase II detoksifikasi enzim seperti glutation S-transferase (GST).

Senyawa Aktif: Kuersetin, Kaempferol, Sinapic acid

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi hewan: tikus yang diberi ekstrak etanol biji (100-300 mg/kg BB) selama 28 hari menunjukkan penurunan MDA serum hingga 45% dan peningkatan aktivitas SOD dan katalase (p<0.01) (Singh et al., 2022, Free Radic Res). Studi in vitro: ekstrak air (50 µg/mL) memiliki nilai IC50 DPPH 32 µg/mL dan ABTS 28 µg/mL (Jain et al., 2020, Antioxidants). Belum ada uji klinis manusia.

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% 100-300 mg/kg BB (oral, hewan); tidak ada dosis manusia yang ditetapkan.
Antidiabetes (kontrol glukosa darah)

AITC mengaktifkan jalur AMPK dan meningkatkan ekspresi GLUT-4 pada membrane sel otot dan adiposa. Senyawa polifenol menghambat α-glukosidase dan α-amilase, memperlambat penyerapan karbohidrat. Sinigrin juga memodulasi sinyal insulin melalui jalur IRS-1/PI3K.

Senyawa Aktif: Allyl isothiocyanate (AITC), Sinigrin, Kuersetin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Studi hewan: tikus diabetes yang diinduksi streptozotocin (STZ) diberi ekstrak etanol biji (200-400 mg/kg BB) selama 21 hari menunjukkan penurunan kadar glukosa darah puasa hingga 35% dan peningkatan kadar insulin serum (p<0.05) (Gupta et al., 2021, J Diabetes Res). Studi in vitro: AITC (5-20 µM) meningkatkan penyerapan glukosa pada sel L6 myotube sebesar 1.8 kali lipat (Lee et al., 2023, Mol Nutr Food Res). Belum ada uji klinis pada manusia.

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 200-400 mg/kg BB (oral, hewan); dosis manusia belum diketahui.

Tampilkan Semua Manfaat
Gastroprotektif (perlindungan mukosa lambung)

AITC meningkatkan produksi prostaglandin E2 (PGE2) dan faktor pertumbuhan epidermal (EGF) yang memperkuat lapisan mukosa. Senyawa flavonoid menghambat sekresi asam lambung melalui antagonisme reseptor H2 dan menstimulasi sekresi mukus oleh sel epitel.

Senyawa Aktif: Allyl isothiocyanate (AITC), Kuersetin, Kaempferol

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Studi hewan: ekstrak air biji (500 mg/kg BB) pada tikus dengan ulkus akibat etanol menunjukkan penurunan indeks ulkus sebesar 68% dan peningkatan volume mukus dibandingkan kontrol (p<0.01) (Rahman et al., 2020, J Ethnopharmacol). Studi in vitro: AITC (50 µM) meningkatkan ekspresi gen MUC5AC pada sel AGS (perut) (Koch et al., 2022, Phytomedicine). Belum ada uji klinis manusia.

Formula/Dosis: Ekstrak air 500 mg/kg BB (oral, hewan); tidak ada dosis manusia yang direkomendasikan.
Antikanker (in vitro)

AITC menginduksi apoptosis melalui aktivasi kaspase-3 dan -9, menekan sinyal NF-κB dan Wnt/β-catenin, serta meningkatkan ROS intraseluler. Sinigrin menghambat pertumbuhan siklus sel pada fase G2/M melalui peningkatan ekspresi p21 dan p53.

Senyawa Aktif: Allyl isothiocyanate (AITC), Sinigrin, Benzyl isothiocyanate

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Studi in vitro: AITC (5-25 µM) mengurangi viabilitas sel kanker payudara MCF-7 (IC50 12 µM) dan sel kanker kolon HT-29 (IC50 18 µM) (Zhang et al., 2021, Cancer Lett). Ekstrak metanol biji (25-100 µg/mL) menghambat proliferasi sel leukemia K562 dengan nilai IC50 45 µg/mL (Sharma et al., 2022, J Cancer Res Ther). Belum ada studi pada hewan atau manusia.

Formula/Dosis: AITC murni 5-25 µM dalam medium kultur; ekstrak metanol 25-100 µg/mL.
Penunjang kesehatan kardiovaskular (lipid profile)

Quercetin dan kaempferol menghambat HMG-CoA reduktase, menurunkan sintesis kolesterol hepatik. AITC mengaktifkan jalur PPARα dan meningkatkan oksidasi asam lemak di hati. Serat dan saponin dalam biji juga mengikat asam empedu dan meningkatkan ekskresi kolesterol.

Senyawa Aktif: Kuersetin, Kaempferol, Sinapic acid

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Studi hewan: tikus hiperlipidemik diberi ekstrak etanol biji (200 mg/kg BB) selama 28 hari menunjukkan penurunan kolesterol total sebesar 23%, LDL sebesar 30%, dan peningkatan HDL sebesar 18% (p<0.05) (Kumar et al., 2020, J Med Food). Studi in vitro: quercetin (50 µM) menghambat aktivitas HMG-CoA reduktase sebesar 42% (Patel et al., 2021, Bioorg Med Chem Lett). Belum ada uji klinis manusia.

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% 200 mg/kg BB (oral, hewan); dosis manusia belum diketahui.

III. Kandungan Black Mustard Seed

Kandungan Fitokimia (Active Compounds) Black Mustard Seed.

Sinigrin

Golongan: Glukosinolat

Bagian Tanaman: Biji

Aktivitas Farmakologis:
Prekursor Allyl Isothiocyanate; Aktivitas Antimikroba, Antikanker (induksi Apoptosis Pada Sel Kanker), Dan Antiinflamasi Melalui Penghambatan NF-κB.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0.5–3.0% (berat kering biji)

!! PERINGATAN: Hidrolisis sinigrin oleh mirosinase menghasilkan allyl isothiocyanate yang iritan pada mukosa; konsumsi berlebihan dapat menyebabkan iritasi gastrointestinal dan gangguan tiroid (goitrogenik).
Allyl Isothiocyanate (AITC)

Golongan: Isotiosianat

Bagian Tanaman: Biji (dihasilkan dari sinigrin)

Aktivitas Farmakologis:
Aktivitas Antimikroba Terhadap Helicobacter Pylori, Antikanker (menghambat Proliferasi Sel Dan Menginduksi Apoptosis), Dan Antiinflamasi. Studi In Vitro Dan Pada Hewan.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0.1–0.4% (berdasarkan berat biji segar, setelah hidrolisis)

!! PERINGATAN: AITC bersifat iritan kuat pada kulit, mata, dan saluran pernapasan; konsumsi dosis tinggi dapat menyebabkan kerusakan hati dan ginjal pada hewan. Belum ada uji klinis pada manusia untuk dosis terapeutik.
Kuersetin (Quercetin)

Golongan: Flavonoid

Bagian Tanaman: Biji

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan Kuat, Antiinflamasi (menghambat COX-2 Dan LOX), Dan Kardioprotektif. Studi In Vitro Dan Pada Hewan Menunjukkan Efek Antiproliferatif Pada Sel Kanker.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 2.5–15.0 mg/100g biji (tergantung varietas dan metode ekstraksi)

!! PERINGATAN: Aman dalam dosis makanan; suplemen dosis tinggi (>1 g/hari) dapat menyebabkan gangguan ginjal dan interaksi obat (misal: dengan antikoagulan).

Tampilkan Semua Kandungan
Kaempferol (Kaempferol)

Golongan: Flavonoid

Bagian Tanaman: Biji

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan, Antiinflamasi (menghambat TNF-α Dan IL-6), Dan Neuroprotektif. Studi Epidemiologi Mengaitkan Asupan Kaempferol Dengan Penurunan Risiko Penyakit Kardiovaskular.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 1.0–5.0 mg/100g biji

!! PERINGATAN: Tidak ada efek samping signifikan pada dosis makanan; data keamanan dosis tinggi pada manusia terbatas.
Asam Sinapinat (Sinapic acid)

Golongan: Asam Fenolat

Bagian Tanaman: Biji

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan, Antimikroba (terutama Terhadap Bakteri Gram-positif), Dan Hepatoprotektif Pada Model Hewan.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 5–15 mg/100g biji (sebagai glikosida)

!! PERINGATAN: Tidak ada laporan toksisitas signifikan; konsumsi normal aman. Data klinis pada manusia masih kurang.
Asam Oleat (Oleic Acid)

Golongan: Asam Lemak

Bagian Tanaman: Biji (minyak)

Aktivitas Farmakologis:
Menurunkan LDL Kolesterol, Meningkatkan HDL, Dan Efek Antiinflamasi. Didukung Oleh Uji Klinis Pada Manusia Untuk Minyak Biji Sawi Yang Kaya Asam Oleat.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 30–40% dari total minyak biji (sekitar 25–35% berat biji)

!! PERINGATAN: Konsumsi berlebihan minyak biji sawi dapat meningkatkan asupan kalori; tidak ada efek toksik spesifik.
Asam Linoleat (Linoleic Acid)

Golongan: Asam Lemak

Bagian Tanaman: Biji (minyak)

Aktivitas Farmakologis:
Esensial Untuk Membran Sel; Rasio Omega-6/omega-3 Yang Tidak Seimbang Dapat Memicu Inflamasi. Kandungan Dalam Biji Sawi Hitam Relatif Rendah Asam Linoleat Dibanding Kanola.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 20–30% dari total minyak biji

!! PERINGATAN: Konsumsi berlebihan tanpa keseimbangan omega-3 dapat berkontribusi pada peradangan kronis; aman dalam jumlah makanan normal.
S-Metil Metionin (Vitamin U)

Golongan: Senyawa Sulfur Lainnya

Bagian Tanaman: Biji

Aktivitas Farmakologis:
Protektif Terhadap Mukosa Lambung; Studi In Vitro Dan Hewan Menunjukkan Efek Antiulkus. Beberapa Uji Klinis Kecil Pada Manusia Mendukung Penggunaan Untuk Gastritis.

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 2–8 mg/100g biji (data terbatas)

!! PERINGATAN: Aman dalam dosis makanan; suplemen dosis tinggi (>100 mg/hari) belum diteliti secara memadai.

IV. Interaksi & Kontraindikasi Black Mustard Seed

Obat antikoagulan/antiplatelet (warfarin, heparin, aspirin, clopidogrel)

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Hindari penggunaan bersamaan karena allyl isothiocyanate dalam mustard seed dapat memengaruhi agregasi trombosit dan meningkatkan risiko perdarahan. Pantau waktu protrombin jika tidak dapat dihindari.

Obat diabetes (insulin, metformin, sulfonilurea)

Tingkat Resiko: Rendah hingga Sedang

Rekomendasi:
Penggunaan bersamaan berpotensi menurunkan kadar gula darah secara berlebihan. Pantau gula darah secara teratur dan konsultasikan penyesuaian dosis dengan dokter.

Obat tiroid (levothyroxine)

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Mustard seed mengandung goitrogen yang dapat mengganggu penyerapan yodium dan fungsi tiroid. Konsumsi terpisah minimal 4 jam dari obat tiroid dan hindari dosis tinggi dalam jangka panjang.

Tampilkan Semua Kontraindikasi

Obat hipertensi (ACE inhibitor, beta-blocker, diuretik)

Tingkat Resiko: Rendah

Rekomendasi:
Efek hipotensi ringan dari mustard seed dapat meningkatkan efek obat. Pantau tekanan darah dan waspadai pusing atau hipotensi ortostatik.

Kehamilan dan menyusui

Tingkat Resiko: Tinggi

Rekomendasi:
Konsumsi dalam dosis herbal (suplemen) tidak dianjurkan karena dapat merangsang kontraksi uterus dan berisiko keguguran. Pada ibu menyusui, senyawa aktif dapat masuk ke ASI dan mengiritasi bayi.

Gangguan pencernaan (tukak lambung, GERD, kolitis)

Tingkat Resiko: Sedang hingga Tinggi

Rekomendasi:
Sifat iritan allyl isothiocyanate dapat memperburuk iritasi mukosa lambung dan usus. Hindari penggunaan pada fase aktif penyakit atau konsultasi dengan dokter.

Alergi terhadap mustard atau tanaman Brassicaceae lainnya (brokoli, kubis)

Tingkat Resiko: Sangat Tinggi

Rekomendasi:
Risiko reaksi anafilaksis atau dermatitis kontak. Tidak boleh digunakan pada individu dengan riwayat alergi mustard atau keluarga Brassicaceae.

V. FAQ Black Mustard Seed

Pertanyaan yang sering ditanyakan tentang Black Mustard Seed.

Apa saja kandungan fitokimia utama dalam Black Mustard Seed (Brassica nigra) dan manfaatnya bagi kesehatan?

Biji sesawi hitam kaya akan glukosinolat, terutama sinigrin, yang diubah menjadi allyl isothiocyanate (AITC) oleh enzim mirosinase saat biji dihancurkan atau dikunyah. AITC memiliki aktivitas antimikroba, antiinflamasi, dan antikanker potensial. Senyawa lain termasuk flavonoid (quercetin, kaempferol), asam fenolik, dan minyak esensial (Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016; Phytotherapy Research, 2018).

Bagaimana cara konsumsi Black Mustard Seed yang aman dalam penggunaan sehari-hari?

Penggunaan sehari-hari umumnya sebagai bumbu masak dalam jumlah kecil (misalnya 1-2 sendok teh biji utuh atau bubuk per sajian). Biji dapat ditumis hingga mengeluarkan aroma sebelum ditambahkan ke masakan, atau direndam untuk mengurangi kepedasan. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan iritasi saluran pencernaan karena AITC bersifat iritan (Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019).

Apakah Black Mustard Seed efektif sebagai obat tradisional untuk masalah pencernaan?

Secara tradisional, sesawi hitam digunakan sebagai stimulan pencernaan dan karminatif. Uji klinis kecil menunjukkan bahwa biji sesawi dapat memperbaiki gejala dispepsia fungsional melalui efek stimulasi sekresi lambung dan pergerakan usus. Namun, bukti masih terbatas dan diperlukan penelitian lebih lanjut (BMC Complementary and Alternative Medicine, 2015; Journal of Ethnopharmacology, 2012).

Apa efek samping yang mungkin timbul dari konsumsi Black Mustard Seed secara berlebihan?

Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan iritasi mukosa mulut, kerongkongan, dan lambung, akibat AITC yang bersifat iritan. Gejala meliputi sakit perut, mual, diare, serta pada kasus ekstrem dapat menyebabkan dermatitis kontak atau reaksi alergi. Dosis toksik pada manusia belum ditetapkan, tetapi biji mentah dalam jumlah besar (>10 gram per hari) tidak dianjurkan (Food and Chemical Toxicology, 2011; EFSA Journal, 2019).

Apakah aman mengonsumsi Black Mustard Seed untuk ibu hamil dan menyusui?

Penggunaan sebagai bumbu masak dalam jumlah kecil umumnya dianggap aman untuk ibu hamil dan menyusui. Namun, konsumsi dalam dosis terapeutik (tinggi) tidak direkomendasikan karena potensi efek stimulan pada otot rahim dan iritasi pencernaan. Belum ada studi kemanjuran yang memadai, sehingga sebaiknya konsultasi dengan tenaga kesehatan sebelum penggunaan obat (American Herbal Products Association – Botanical Safety Handbook, 2013; Drugs and Lactation Database, 2021).

Bagaimana penggunaan Black Mustard Seed untuk bayi dan anak-anak?

Penggunaan Black Mustard Seed pada bayi dan anak-anak tidak dianjurkan karena risiko iritasi mukosa dan potensi reaksi alergi. Bayi di bawah 1 tahun sebaiknya tidak terpapar biji sesawi mentah. Pada anak di atas 2 tahun, jumlah kecil sebagai bumbu masak dapat diterima, namun harus dihindari jika ada riwayat alergi. Tidak ada dosis aman yang terstandarisasi untuk anak (Pediatric Allergy and Immunology, 2017; American Academy of Pediatrics, 2019).

Apakah Black Mustard Seed dapat membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular?

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa allyl isothiocyanate (AITC) dari sesawi hitam dapat membantu menurunkan tekanan darah, menghambat agregasi platelet, dan mengurangi kadar kolesterol LDL melalui aktivitas antioksidan dan antiinflamasi. Namun, mayoritas studi dilakukan secara in vitro atau pada hewan, dan data klinis pada manusia masih sangat terbatas (Journal of Cardiovascular Pharmacology, 2014; Nutrition & Metabolism, 2016).

Fenugreek / Klabet

Trigonella foenum-graecum

Vanilla / Vanili

Vanilla planifolia

Black Mustard Seed

Highlights:

I. Tentang Black Mustard Seed

II. Manfaat Black Mustard Seed

Anti-inflamasi pada nyeri sendi (osteoarthritis)

Antimikroba spektrum luas

Antioksidan sistemik

Antidiabetes (kontrol glukosa darah)

Gastroprotektif (perlindungan mukosa lambung)

Antikanker (in vitro)

Penunjang kesehatan kardiovaskular (lipid profile)

III. Kandungan Black Mustard Seed

Sinigrin

Allyl Isothiocyanate (AITC)

Kuersetin (Quercetin)

Kaempferol (Kaempferol)

Asam Sinapinat (Sinapic acid)

Asam Oleat (Oleic Acid)

Asam Linoleat (Linoleic Acid)

S-Metil Metionin (Vitamin U)