Brassicaceae
Herba:
Daftar tumbuhan/bahan herbal dalam famili Brassicaceae.
Watercress / Selada Air
Selada air (Nasturtium officinale) merupakan tumbuhan akuatik semi-akuatik dari famili Brassicaceae yang tumbuh subur di aliran air bersih, seperti mata air atau sungai kecil yang kaya akan kalsium. Tanaman ini memiliki batang berongga yang mengapung di permukaan air, dengan daun kecil berbentuk oval berwarna hijau tua serta rasa pedas segar yang khas. Keunikan utamanya terletak pada kemampuannya menyerap mineral dari air sekaligus menghasilkan senyawa glukosinolat – prekursor isotiosianat yang bertanggung jawab atas aroma tajam dan sifat antimikroba..
Watercress (Inggris), Brunnenkresse (Jerman), Cresson de fontaine (Prancis), Berro (Spanyol), Crescione d'acqua (Italia).
Wasabi
Eutrema japonicum, yang lebih dikenal sebagai wasabi, adalah tumbuhan herba abadi dari famili Brassicaceae (suku kubis-kubisan) yang berasal dari daerah aliran sungai pegunungan dingin di Jepang, Rusia timur, dan Korea. Tanaman ini memiliki rimpang (batang bawah tanah) yang tebal dan berwarna hijau cerah, yang merupakan bagian paling bernilai karena digunakan sebagai bumbu pedas khas masakan Jepang seperti sashimi dan sushi. Rimpang wasabi tumbuh sangat lambat—membutuhkan waktu 1,5 hingga 2 tahun untuk mencapai ukuran panen—dan memerlukan kondisi lingkungan yang sangat spesifik: suhu air yang sejuk (10–18°C), air mengalir bersih yang kaya oksigen, serta naungan terlindung dari sinar matahari langsung. Karena tuntutan budidaya yang rumit ini, wasabi asli (hon-wasabi) sulit diproduksi secara massal, sehingga sebagian besar "wasabi" di pasaran adalah campuran lobak pedas, sawi, dan pati..
Wasabi (Jepang), Japanese horseradish (Inggris), Shankui (Tiongkok), Gochu-naengi (Korea), Japanischer Meerrettich (Jerman).
Horseradish
Horseradish (Armoracia rusticana) adalah tanaman tahunan dari famili Brassicaceae yang berasal dari daerah Eropa Timur dan Asia Barat. Tanaman ini dikenal karena akar tunggangnya yang tebal dan berdaging, yang menjadi sumber utama bumbu pedas khas. Daunnya besar, memanjang, dan bergerigi, menyerupai daun lobak, sementara bunganya yang kecil berwarna putih tersusun dalam malai. Meskipun jarang berbunga di daerah tropis, tanaman ini berkembang biak secara vegetatif melalui potongan akar..
Meerrettich (Jerman), raifort (Prancis), chrzan (Polandia), khren (Rusia), rábano picante (Spanyol).
Mustard Greens / Sesawi
Brassica juncea, yang dikenal luas sebagai sawi hijau atau sesawi, merupakan tanaman sayuran daun penting dari keluarga Brassicaceae. Tanaman ini berasal dari Asia dan telah dibudidayakan selama berabad-abad, terutama di China, India, dan Jepang. Ciri khasnya adalah daun yang lebar, berwarna hijau tua hingga keunguan, dengan rasa sedikit pedas dan getir yang khas. Keunikan rasa ini berasal dari senyawa glukosinolat yang terkandung di dalamnya, yang juga memberikan manfaat kesehatan sebagai antioksidan dan antikanker. Secara agronomi, sawi hijau tergolong tanaman tahunan yang cepat tumbuh, dapat dipanen dalam waktu 30–60 hari setelah tanam, dan tahan terhadap suhu dingin maupun panas ringan..
Indian mustard (India), Chinese mustard (China), Takana (Japan), Gat (Korea), Sawi pahit (Indonesia).
Advertisement