Tumis Jukut Piyik Tahu dan Jamur Shiitake

Tumis Jukut Piyik dengan tahu dan jamur shiitake; kaya protein nabati, serat, dan rasa umami. Cocok sebagai lauk hangat ala TCM.

Deskripsi:

Tumis sehat bergaya TCM dengan Jukut Piyik, tahu, dan jamur shiitake sebagai sumber protein nabati dan umami. Resep ini memadukan prinsip keseimbangan yin-yang dalam pengobatan tradisional Tiongkok dengan rasa masakan sehari-hari Indonesia.

Resep:

Bahan:

200 g Jukut Piyik segar, cuci bersih

1 kotak tahu putih (sekitar 250 g), potong dadu 2 cm

100 g jamur shiitake atau jamur kancing, iris

2 siung bawang putih, cincang halus

1 sdt jahe parut

1 sdm saus tiram vegan atau kecap asin rendah sodium

1 sdt minyak wijen

50 ml air

1/4 sdt lada hitam bubuk

Manfaat:

Protein dan isoflavon tahu mendukung pemeliharaan massa otot, sedangkan beta-glukan jamur shiitake mendukung respons imun yang sehat. Memasak Jukut Piyik singkat dapat menurunkan kadar oksalat tanpa menghilangkan semua vitaminnya.

Cara Membuat:

Langkah:

Panaskan minyak wijen di wajan anti lengket.
Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
Masukkan jamur, tumis 2-3 menit sampai layu.
Tambahkan tahu, saus tiram/kecap, dan air. Masak 3 menit dengan api sedang.
Masukkan Jukut Piyik, aduk cepat 1-2 menit sampai layu. Angkat dan taburi lada hitam.

Takaran/Porsi:

Porsi resep untuk 2 orang. Porsi lauk sekitar 150-200 g per orang; batasi 1-2 porsi sayuran hijau olahan per hari.

Interaksi:

Vitamin K pada sayuran berdaun hijau dapat memengaruhi warfarin; konsumsilah dengan porsi yang konsisten. Bila sedang dalam terapi hormon, porsi tahu dalam resep ini masih normal, tetapi tetap konsultasikan bila Anda ragu.