Sup Pare Isi Tahu Jamur
Deskripsi:
Potongan pare diisi adonan tahu dan jamur, lalu dimasak dalam kaldu jahe hingga empuk. Hidangan ini mengenyangkan tetapi tetap ringan untuk sistem pencernaan.
Resep:
| 1 buah Pare (kira-kira 250 g), potong 4 ruas, buang biji |
| 150 g Tahu putih, haluskan |
| 50 g Jamur kancing, cincang halus |
| 1 siung Bawang putih, haluskan |
| 2 cm Jahe, geprek |
| 600 ml Kaldu sayuran low sodium |
| 1 sdt Kecap asin |
| 1 sdt Tepung tapioka |
| 1/4 sdt Lada putih bubuk |
| 2 batang Daun bawang, iris tipis |
| 1 sdt Minyak wijen (opsional) |
Manfaat:
Protein nabati dari tahu dan jamur membantu mempertahankan massa otot tanpa menambah lemak jenuh. Pare yang dimasak perlahan menyumbang serat dan senyawa aktif yang berpotensi mendukung metabolisme glukosa.
Cara Membuat:
- Buang biji dan serat putih pare, potong 4 ruas. Rendam dalam air garam 15 menit, bilas, dan tiriskan.
- Campur tahu, jamur, bawang putih, tepung tapioka, kecap asin, lada, dan setengah bagian daun bawang sampai rata.
- Isi setiap ruas pare dengan adonan tahu, tekan sedikit agar padat.
- Didihkan kaldu bersama jahe. Masukkan pare isi, kecilkan api, lalu masak 15-20 menit sampai pare empuk dan isian matang.
- Taburi sisa daun bawang dan minyak wijen. Sajikan hangat.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Satu porsi (2–3 ruas pare + semangkuk kuah) per kali makan, maksimal 3 kali seminggu. Perhatikan ukuran porsi bila Anda sedang membatasi natrium.
Interaksi:
Kandungan pare dapat menambah efek obat antidiabetik; pantau gula darah jika memakai insulin atau sulfonilurea. Kecap asin dan kuah mengandung natrium, jadi perhitungkan dalam diet rendah garam.
Kontraindikasi:
Hindari untuk ibu hamil, penderita defisiensi G6PD, dan orang dengan alergi kedelai atau jamur. Sebagai alternatif, ganti isian tahu jamur dengan ayam cincang bila alergi.
Resep Herbal: #0781
