Salad Quinoa Angdan, Kacang Arab, dan Lemon

Salad quinoa Angdan, kacang arab, dan lemon: makan padat tinggi serat dan protein nabati.

Deskripsi:

Salad padat berbahan quinoa, kacang arab, timun, tomat, dan daun Angdan cincang dengan dressing lemon-minyak zaitun. Cocok sebagai menu makan siang tinggi serat yang membawa cita rasa herbal khas Eropa.

Resep:

Bahan:

50 g Quinoa kering

75 g Kacang arab matang

10 g Daun Angdan/lovage segar, cincang halus

5 lembar Daun mint segar

1/2 buah Timun, potong dadu

1/2 buah Tomat, buang biji, potong dadu

1 sdm Minyak zaitun extra virgin

1 sdm Air perasan lemon

1/4 sdt Garam laut

1/4 sdt Merica hitam bubuk

Manfaat:

Quinoa dan kacang arab menyumbang protein nabati serta serat yang membantu rasa kenyang. Daun Angdan menambah senyawa fenolik dan memberi rasa gurih alami mirip seledri.

Cara Membuat:

Langkah:

Bilas quinoa lalu rebus dengan 100 ml air dan sedikit garam hingga air terserap; angkat dan dinginkan.
Campur quinoa dingin, kacang arab, timun, tomat, daun Angdan, dan daun mint dalam mangkuk besar.
Kocok minyak zaitun, air lemon, garam, dan merica dalam mangkuk kecil.
Tuang dressing ke salad, aduk perlahan, dan diamkan 10 menit agar meresap.
Sajikan pada suhu ruang.

Takaran/Porsi:

Satu porsi salad ±250 g mengandung ±10 g daun Angdan segar. Maksimal 1 porsi per hari untuk orang dewasa.

Interaksi:

Lovage dapat memperkuat efek diuretik dan obat hipertensi. Kandungan kalium dari quinoa serta kacang arab perlu dipantau jika menggunakan diuretik hemat kalium, ACE-inhibitor, atau ARB.

Kontraindikasi:

Hindari jika alergi anggota famili Apiaceae. Pada ibu hamil, penderita penyakit ginjal, atau yang harus membatasi kalium, konsultasikan dulu karena quinoa dan kacang arab cukup tinggi kalium.

Resep Herbal: #0574