Pasta Gandum Utuh dengan Pesto Angdan

Pesto Angdan khas Italia dengan pasta gandum utuh: gurih, antioksidan, dan mudah dibuat.

Resep Herbal #0573

Resep Pasta Gandum Utuh dengan Pesto Angdan

Pesto ala Italia yang menggunakan daun Angdan untuk menggantikan sebagian kemangi, dipadukan dengan pasta gandum utuh. Rasa gurih dan harumnya cocok untuk menu makan siang yang praktis dan mengenyangkan.

0 0

Resep:

Bahan:

100 g Pasta gandum utuh

15 g Daun Angdan/lovage segar

20 g Daun kemangi segar

25 g Kacang pinus, sangrai

20 g Keju parmesan parut

1 buah (kecil) Bawang putih

50 ml Minyak zaitun extra virgin

1/2 sdt Garam laut

1/2 sdt Merica hitam bubuk

2 sdm Air rebusan pasta

Manfaat:

Pesto Angdan menyediakan lemak tak jenuh dari minyak zaitun serta vitamin K dan flavonoid dari daun hijau. Sajian ini menjadi cara lezat untuk menambah asupan herbal sekaligus serat dari pasta gandum utuh.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus pasta dalam air yang sudah diberi sedikit garam hingga al dente; sisihkan 2 sdm air rebusan, lalu tiriskan.
Masukkan daun Angdan, kemangi, kacang pinus, keju, bawang putih, garam, dan merica ke dalam blender.
Tuang minyak zaitun perlahan sambil memblender hingga pesto tercampur, tetapi masih sedikit kasar.
Campur pesto dengan pasta hangat; tambahkan air rebusan pasta jika perlu.
Sajikan segera, boleh ditaburi sedikit keju parmesan.

Takaran/Porsi:

Satu porsi makan siang ini mengandung ±15 g daun Angdan segar. Cukup 1 porsi per hari; jika baru pertama kali, mulai dari separuh resep.

Interaksi:

Daun hijau kaya vitamin K, sehingga dapat mengurangi efek warfarin. Lovage juga memiliki efek diuretik ringan; waspadai kombinasi dengan diuretik dan antihipertensi.